Địa điểm bán huyết chưng ở Sài Gòn không phải ít nhưng chiếm spotlight nhất phải kể đến tiệm của cô Hoa nằm gần chợ Phạm Văn Hai, quận Tân Bình, TP.HCM. Rốt cuộc, một tô huyết chưng tại đây có gì đặc biệt mà khiến các tín đồ đam mê ẩm thực mê mẩn kể từ lần đầu thưởng thức?
Thông tin từ Thanh Niên, sau khi rời quê Bình Định, bà chủ quán chuyển vào Sài Gòn sinh sống. Vốn thích ăn những món có đồ lòng lợn cộng thêm việc quen biết nhiều người Hoa nên cô sớm "bén duyên" cùng nghề bán huyết chưng kiểu Triều Châu. Việc buôn bán lúc đầu có chút khó khăn nhưng dần khởi sắc. Giai đoạn đắt hàng, mỗi ngày quán cô bán ra khoảng chừng 800 tô. Với những người mở quán kinh doanh mà nói, đây đích thị là con số trong mơ.
Vì ngày càng nhiều YouTuber tìm đến review nên độ nổi tiếng của tiệm cô Hoa cũng tăng theo cấp số nhân. Dù mức giá cho một phần ăn đầy đủ không hề rẻ, cụ thể là 50.000 đồng nhưng chỉ vừa mới bày hàng, khách đến ăn cũng như mua mang đi đã đứng đầy trước cửa.
Thoạt nhìn, một phần ăn được đựng trong tô có kích thước khá to. 50.000 đồng sẽ là giá tiền cho một phần huyết đầy đủ bao gồm nhiều loại topping như tim heo, hột mít, lá mía, bong bóng, phèo, lưỡi, óc và hành, tiêu xay, gừng cắt sợi phủ lên trên. Cách ăn của nó thì tương tự như phá lấu, được dùng kèm với bánh mì không.
Phần đồ lòng không có gì quá đặc sắc nhưng bù lại huyết chưng phải gọi đỉnh khỏi bàn. Phần huyết sau khi đánh đều được mang chưng cách thủy bằng lò áp suất trong vòng 4 tiếng nên khác hoàn toàn với huyết luộc thông thường. Khi thưởng thức, bạn sẽ có cảm giác giống như đang ăn đậu hũ nóng vì phần huyết sẽ tan ngay khi cho vào miệng.
Nước dùng theo đánh giá của đại đa số người ăn có hơi ngọt. Tuy nhiên, khi cho thêm vào đó chanh, ớt hoặc chấm với phần bánh mì đi kèm thì mọi thứ sẽ trở nên cực kì vừa vặn.
Để có đủ nguyên liệu bán vào buổi chiều, cô Hoa phải chuẩn bị mọi thứ từ sáng sớm. Món này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong mọi khâu nhưng đặc biệt nhất vẫn là hai giai đoạn sơ chế nguyên liệu và chế biến. Huyết và lòng heo nếu không được làm sạch đúng cách sẽ có mùi hôi và vị lạ, làm giảm độ ngon của món ăn.
Phải có lí do thì quán này mới nổi rần rần, người này ăn rồi lại giới thiệu cho người khác. Với hội "mê đồ lòng" mà nói, đây đích thị là điểm đến không thể lí tưởng hơn được nữa. Còn bạn thì sao, đã từng có hội thử qua món huyết đặc biệt này chưa? Hãy chia sẻ với chúng tôi qua phần bình luận bên dưới nhé!
Ẩm thực Việt Nam phải nói là đa dạng, phong phú vô cùng. Bằng chứng là chỉ nhắc đến chè không thôi đã có hằng hà loại. Trong đó, có những loại khi nghe tên thì thấy hoang mang nhưng ăn thử một lần thì nhất định sẽ nhớ hoài nhớ mãi.
Nếu người dân tại một vài tỉnh miền Tây sử dụng hai nguyên liệu chính là đậu xanh và hột vịt để làm thành món chè đậu xanh hột vịt thì nơi xứ Huế, chè cá rô đồng từ lâu đã trở thành đặc sản. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ mồm một vị béo của trứng gà, của má đầu heo thêm vào đó là độ giòn của cá.
CÙNG CHUYÊN MỤC
