Bánh canh ghẹ - Chút vị biển giữa Sài Gòn!

Với người Sài Gòn, ăn uống là cả một nghệ thuật. Nếu là người có tâm hồn ăn uống phong phú, chắc bạn đã nghe hoặc đã từng thưởng thức món bánh canh ghẹ nổi tiếng!

Khiến người trông đợi bánh canh ghẹ
Đã một lần ăn nhớ mấy mùa
Nhồi bột tay vò se sợi nhỏ
Khử mùi gạch lể vắt chanh chua
Giò heo đổ nước hơi đun sủi
Mắm muối bằm tôm thịt trộn đùa
Hành lá tiêu đường nêm đủ thứ
Miệng mồm sì sụp húp thi đu
...................................................................................................................................................................................................

Với người Sài Gòn, ăn uống là cả một nghệ thuật. Nếu là người có tâm hồn ăn uống phong phú, chắc bạn đã nghe hoặc đã từng thưởng thức món bánh canh ghẹ nổi tiếng!
 
Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của bánh canh ghẹ. Nhiều người cho rằng món ăn này xuất phát từ Kiên Giang, có người nói là từ những vùng có biển như Vũng Tàu, Phan Thiết… có ý kiến lại cho rằng món ăn này chỉ là sự biến tấu của món bánh canh cua. Do vô tình, người đầu bếp phát hiện việc để nguyên con ghẹ (thay vì bóc vỏ lấy thịt) không những khiến món ăn trông sinh động hơn, hấp dẫn hơn, thu hút hơn mà còn tiết kiệm được vô khối thời gian.
Nhưng dù có nguồn gốc từ đâu, cũng không thể phủ nhận rằng món bánh canh ghẹ đã làm cho ẩm thực Sài Gòn thêm hương thêm hoa. Cùng một tô, cùng nguyên liệu nhưng cách thưởng thức món ăn này khá khác nhau. Có người sau khi nhấm nháp vài muỗng nước dùng, dăm cọng bánh canh, rồi dùng "đũa năm ngón" tấn công con ghẹ săn chắc, ngọt lịm. Có người sau khi “xì xụp” đến muỗng cuối cùng, mới cặm cụi cắn bẻ con ghẹ hấp dẫn. Mỗi cách thưởng thức khác nhau, dành cho “đô” bụng khác nhau. Song nếu thưởng thức ghẹ trước, bạn sẽ chẳng thể dùng tiếp tô bánh canh bởi nó đã nguội lạnh.



Dưới đây là những hàng bánh canh ghẹ nổi tiếng ở đất Sài Thành. Hãy cũng điểm qua xem những hàng quán này có gì đặc biệt không nhé !
 
1.  Bánh canh Giang Ghẹ
 
Tọa lạc tại 688 Quốc Lộ 13, P.Hiệp Bình Phước, Q.Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, Bánh Canh Giang Ghẹ là một trong những quán tiên phong cho món bánh canh ghẹ tại Sài Gòn. Với khởi đầu là vựa hải sản, chuyên cung cấp hải sản số lượng lớn từ 2-3 tấn cho các quán ăn, nhà hàng tại Sài Gòn như Ngọc Sương, Biển Đông… Bánh Canh Giang Ghẹ luôn đem đến cho bạn những con ghẹ tươi ngon nhất.

Bánh Canh Giang Ghẹ đem đến cho bạn mức giá hợp lý nhất, chỉ từ 20.000đ - 55.000đ/tô. Ngoài ra, Bánh Canh Giang Ghẹ còn cung cấp các món ghẹ với giá chỉ từ 160.000đ – 350.000đ/1kg. Bạn cũng có thể thưởng thức món lẩu Thái cua – ghẹ chua cay hấp dẫn với giá chỉ 49.000đ, hay nếm thử những món mới vô cùng hấp dẫn như lẩu đầu cá bóp, cá nhám nấu cà ri, cá mú chưng tương…
 


2.  Bánh canh ghẹ Bảy Liên
 
Nếu bạn là tín đồ của món ăn bánh canh ghẹ hấp dẫn này và ở khu vực đường Nguyễn Kiệm, quận Phú Nhuận thì bạn không nên bỏ qua địa chỉ quán bánh canh ghẹ Bảy Liên tại số 778F Nguyễn Kiệm, P.4, Quận Phú Nhuận.

Chỉ đơn giản với ghẹ, chả ghẹ, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh, tô bánh canh ghẹ ở quán Bảy Liên hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp màu sắc đầy thú vị, màu đỏ camcủa ghẹ, trắng đục của sợi bánh canh, điểm thêm màu xanh của hành lá… thêm vào đó là cái dai sần sật của bánh canh và vị ngọt đậm đà của nước dùng khiến bạn không thể cưỡng lại, khi ăn xong mà vẫn thấy thòm thèm.
Gia vị ăn kèm không thể thiếu món nước chấm xanh xanh, được làm từ bí quyết gia truyền với nước chanh và ớt kim xanh hòa quyện, làm tăng thêm vị chua chua, cay cay cho món ăn. Cắn miếng càng ghẹ, chấm ít nước chấm xanh để cảm nhận được thịt ghẹ vừa ngọt vừa thơm như tan dần trong miệng. Tất cả đều để lại những dư vị đậm đà mà chỉ một lần thưởng thức sẽ khiến người ta ghi nhớ mãi.

Thực đơn trung bình của quán từ 30,000 đồng/ tô thường và 70,000 đồng/ tô đặc biệt.



3. Bánh canh ghẹ Muối Ớt Xanh
 
Với những ai là tín đồ của món bánh canh ghẹ, thì ắt hẳn đều biết đến bánh canh ghẹ Muối Ớt Xanh bởi độ tươi ngon của món ăn này. Bánh canh ghẹ ở đây được đánh giá là khá tươi bởi ghẹ được lấy từ Phú Quốc và Phan Thiết mang về, sau đó được thả vào hai hồ lớn. Khi khách gọi mới chọn ra những con tươi ngon và thật chắc để chế biến, làm như vậy mới đảm bảo được vị ngon, ngọt dai tự nhiên vốn có của ghẹ.
 Tô bánh canh ở đây gây ấn tượng với con ghẹ to với mai cam óng ánh, những sợi bánh mềm dẻo hòa quyện với nước lèo vàng ươm và trên mai ghẹ, được phủ đầy bằng những que bánh tôm giòn rụm… với giá phải chăng chỉ từ 50.000đ/tô.

Bánh canh ghẹ Muối ớt xanh hiện đã có 3 chi nhánh:
- 31 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, Tp.HCM.
- 90 Đinh Tiên Hoàng, P.1, Quận Bình Thạnh
- 484 Nguyễn Tri Phương, P.9, Q.10.


 
4. Bánh canh ghẹ Cầu Bông
 
Có thể nói đây là nơi đầu tiên giới thiệu món ăn này đến thực khách Sài Gòn. Quán nhỏ nên vào giờ cao điểm, thực khách phải chờ rất lâu mới có được chỗ ngồi. Riêng những ngày mưa, có người còn trùm áo mưa đứng chờ, không quên liếc sang bên cạnh ngắm con ghẹ đỏ au, óng ả điểm xuyết những cọng bánh trắng tròn cùng thứ nước dùng được nấu từ gạch, thịt ghẹ, xương ống có vị thanh, ngọt, thơm khó cưỡng.

Một tô bánh canh ghẹ Cầu Bông gồm có một con ghẹ to, chắc nịch, đỏ au, nổi lên xăm xắp trên mặt tô nước lèo nóng hổi có màu đỏ tự nhiên được làm từ phần gạch ghẹ với cái mùi đặc trưng của loài ghẹ biển, một miếng chả tôm vàng ươm, một lát huyết heo đỏ thẫm cùng ít hành ngò xanh ươm làm kích thích dịch vị của thực thách.
Tay cầm con ghẹ, bẻ cái càng, cho vào miệng cắn rồi chép chép miệng theo cái vị ngọt từ trong thịt của càng, sau đó tách từng múi thịt chấm với muối tiêu chanh ớt. Cho từng khoanh bánh được thái lát vào tô, trộn đều rồi từ từ thưởng thức từng sợi bánh canh trắng, mềm dẻo từ gạo và bột lọc cùng với phần thịt ghẹ tươi ngọt lịm, đậm đà.

Quán mở cửa từ 4 giờ 30 đến 10 giờ 30 tối hàng ngày. Giá mỗi tô bánh canh ghẹ là 35.000 đồng (nếu là ghẹ thịt và 45.000 đồng (ghẹ nguyên con).
Địa chỉ: Bánh canh ghẹ Cầu Bông số 2 Đinh Tiên Hoàng, Q.1, TPHCM.


 
5. Bánh canh ghẹ Ăn Là Ghiền

Với thành công của 2 chuỗi nhà hàng Bánh xèo và Cơm tấm Ăn Là Ghiền, thương hiệu Ăn Là Ghiền tiếp tục ghi dấu ấn trong lòng người mê ẩm thực Sài Gòn bằng cho ra đời quán Bánh Canh Ghẹ Ăn Là Ghiền. Và nếu bạn là tín đồ của món ăn bánh canh ghẹ hấp dẫn thì bạn không nên bỏ qua địa chỉ này đâu nhé.

Đến với quán, thực khách sẽ hài lòng với phong cách phục vụ chu đáo, thân thiện và nhiệt tình của những nhân viên tại đây. Đó chính là những lý do giúp Bánh Canh Ghẹ Ăn Là Ghiền “níu chân” được nhiều thực khách.
Món bánh canh ghẹ ở đây hấp dẫn thực khách bởi vị ngon đặc trưng của ghẹ, độ dai sần sật của bánh canh và nước dùng với vị ngọt đậm đà. Để chế biến bánh canh ghẹ thì vô cùng cầu kì, đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ, nhất là nước dùng để nấu bánh canh phải hợp hài hòa cùng vị ngọt dịu của ghẹ tươi để tạo nên hương vị rất đặc trưng cho món bánh canh ghẹ. Tô bánh canh ghẹ nóng hổi có màu đỏ tươi của ghẹ, màu trắng đục của sợi bánh canh dai mềm, điểm thêm màu xanh của hành lá, vàng ươm của cũng lát chả cá… khiến bạn không thể cưỡng lại, khi ăn xong mà vẫn thấy thòm thèm.
Và một điều chắc hẳn thực khách cũng rất quan tâm đó là giá cả. Vâng chỉ với 74.000đ là thực khách đã có một tô Banh canh Ghẹ đầy ắp cùng chú Ghẹ nguyên con to tướng tươi ngon bao ăn, đảm bảo cho một bữa ăn no và giàu dinh dưỡng.

Bánh canh Ghẹ Ăn Là Ghiền - Hotline: 0902 495 059
- 97B Nguyễn Trãi, P.Bến Thành, Q.1 - 08 3925 0526
- 349 Hoàng Văn Thụ, P.2, Q.Tân Bình (ngay vòng xoay Lăng Cha Cả) – 08 39 990 775

5. Bánh canh ghẹ 505 Sư Vạn Hạnh

Mới gia nhập làng ẩm thực gần đây, quán bánh canh ghẹ trên đường Sư Vạn Hạnh (Q.10) bắt đầu được nhiều người biết đến với chất lượng khá ổn và mức giá dễ chấp nhận (38.000 đồng/tô).

Cùng với chừng ấy nguyên liệu nhưng cách chế biến của quán bánh canh ghẹ 505 Sư Vạn Hạnh lại có nét đặc biệt hơn ở chỗ, nước dùng không được nấu từ xương heo như những quán khác, mà dùng ghẹ để hầm, gia vị cho vào cũng rất hạn chế để không lấn át đi cái vị ngọt thanh dịu nhẹ của ghẹ.
 Có người sau khi nhấm nháp vài muỗng nước dùng trong vắt, dăm cọng bánh canh, rồi “tấn công” con ghẹ săn chắc, ngọt lịm, có người thì “xì xụp” đến muỗng cuối cùng, mới cặm cụi cắn bẻ con ghẹ hấp dẫn. Tuy cách ăn khác nhau, nhưng vẫn thưởng thức được trọn vẹn hương vị biển trong tô bánh canh ghẹ đầy mê hoặc ấy.

Bài viết do Mlog tổng hợp! Mọi copy xin ghi rõ nguồn.