Theo WHO, tuổi thọ trung bình của người Nhật trong những năm gần đây rơi vào khoảng 85 tuổi, tức cao hơn tuổi thọ trung bình của người Việt tới 10 tuổi. Đâu là lý do để Nhật Bản trở thành quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới?
Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy ngoài việc người Nhật chú trọng khám sức khỏe và nâng cao nhận thức về sức khỏe thì bí quyết trường thọ của họ chính là nằm ở những loại thực phẩm mà họ thích ăn, ăn nhiều giúp nâng cao sức khỏe và hệ miễn dịch cho bản thân. Tuy nhiên, tại Việt Nam, những loại thực phẩm này lại ít người thích ăn và cũng ít ăn.
1. Natto
Natto là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Nhật Bản, chắc hẳn bạn cũng đa không ít lần nghe đến món ăn mang tính "đặc sản" này của Nhật Bản nhưng nếu được nếm thử chúng ta hầu như đều không thích hương vị của nó.
Natto là thực phẩm lên men rất giàu vitamin B12 và protein, sau khi lên men nó còn làm giảm axit phytic và các thành phần ảnh hưởng đến sự hấp thu chất dinh dưỡng khác trong cơ thể.
Natto là những hạt đậu nành đã luộc chín được ủ với enzym (Bacillus natto) ở môi trường 40 độ C trong vòng 14-18 giờ để lên men thành những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao và bền, có mùi nồng rất khó chịu với người không quen. Theo kinh nghiệm của nhà sản xuất cho biết khi độ nhớt càng cao thì chất lượng món natto càng tốt và vị càng ngọt.
Tuy không có tác dụng thần kỳ như người ta đồn thổi như làm tan huyết khối, hạ lipid máu, thông mạch nhưng nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện ra rằng enzym nattokinase có trong natto rất có lợi cho những người mắc bệnh mãn tính, cứ 2-3 ngày ăn natto một lần sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ đó giúp kéo dài tuổi thọ.
2. Rong biển
Người Nhật thích ăn rong biển lạnh bởi nó có vị ngọt rất hấp dẫn. Tuy nhiên, trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, ta hiếm khi thấy có xuất hiện món rong biển, thậm chí là không bao giờ xuất hiện.
Thực tế, giữa các phân tử glycoprotein trong rong biển có lực hút rất mạnh, đồng thời chúng có thể liên kết với các phân tử đường ở màng tế bào, góp phần tích cực vào việc nuôi dưỡng và thúc đẩy hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Ngoài ra, đối với những người có đường tiêu hóa kém, hay mắc các bệnh về dạ dày thì chất polysaccharid trong rong biển có tác dụng phục hồi niêm mạc mà không gây hại cho đường tiêu hóa, là thức ăn bồi bổ dạ dày rất hiệu quả. Chỉ khi dạ dày khỏe mạnh thì chất dinh dưỡng mới được hấp thụ và tạo nền tảng một cuộc sống trường thọ.
3. Cá biển nước sâu
So với người Nhật thích ăn cá biển nước sâu, người Việt thường chỉ thích ăn cá nước ngọt và cá biển nước nông hơn. Theo quan điểm dinh dưỡng, cá biển nước sâu tốt hơn, giàu DHA và EPA, vừa có chức năng duy trì sức khỏe não bộ vừa làm thông mạch máu.
Cách chế biến tốt nhất để giữ lại đầy đủ chất dinh dưỡng trong cá biển nước sâu là hấp hoặc hầm. Đối với người trung niên và cao tuổi, nên ăn 2-3 con cá biển nước sâu mỗi tuần để giúp ngăn ngừa đột quỵ, sa sút trí tuệ do tuổi già và các bệnh tim mạch, mạch máu não khác.
4. Súp miso
Súp miso rất phổ biến ở Nhật Bản với nguyên liệu chính là củ cải đỏ và trắng, xương cá, gia vị sốt miso, cá tráp biển... Đây là món ăn được coi như "quốc bảo" của người Nhật, nhìn chung hương vị của súp miso rất nhẹ nhàng nhưng lại vô cùng bổ dưỡng.
Trong khi đó, chúng ta thường quen với món canh cá, trước khi nấu cạnh, cá sẽ được chiên rán trước để thịt cá dai và săn hơn. Tuy nhiên, điều này cũng khiến bạn bị "ngậm" một lượng lớn dầu mỡ, chất béo. Ăn thường xuyên món canh cá được nấu theo cách này sẽ khiến cơ thể con người tích tụ một lượng lớn chất béo và purin (tác nhân gây nên bệnh gout). Điều này không những không mang lại sự khỏe mạnh mà còn làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh mãn tính, đặc biệt là tăng acid uric máu và bệnh gút.
Nguồn tham khảo: QQ, Eat This, WHO, Love Japan. Ảnh: Pinterest
CÙNG CHUYÊN MỤC
