PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm cho biết, thịt bò là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là protein. Tuy nhiên, đây là loại thịt đỏ, nên việc tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người bình thường không nên ăn quá 300–500g thịt đỏ (bao gồm bò, lợn, bê…) mỗi tuần. Cách ăn tốt nhất là luộc hoặc hầm, nên hạn chế chiên, nướng để giảm chất béo có hại.
(Ảnh minh họa).
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Khoa Y học Cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM, thịt bò chứa protein chất lượng cao, cần thiết cho quá trình tăng trưởng cơ bắp và phục hồi cơ thể sau phẫu thuật. Thịt bò cũng cung cấp creatine, giúp tăng khả năng tập luyện bền bỉ, và taurine, chất tham gia điều chỉnh các chức năng của cơ thể.
Ngoài protein, thịt bò còn giàu vitamin B6 và B12, sắt và các chất cần thiết khác, hỗ trợ miễn dịch, tăng cường hồng cầu và giúp giảm mệt mỏi sau vận động.
Tuy nhiên, những người mắc các bệnh sau không nên ăn nhiều thịt bò:
- Người bị sỏi thận: Thịt bò chứa nhiều protein, có thể làm tăng oxalate trong nước tiểu, dẫn đến hình thành thêm sỏi.
- Người bị bệnh gout: Thành phần đạm cao trong thịt bò có thể làm tăng acid uric, không phù hợp với người mắc bệnh gout.
- Người bị bệnh mỡ máu, huyết áp cao hoặc tiểu đường: Thịt bò chứa chất béo bão hòa cao, dễ ảnh hưởng tiêu cực nếu ăn quá nhiều.
- Người có vấn đề tiêu hóa: Người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn ít hoặc chế biến thịt bò theo cách dễ tiêu hóa như ninh, hầm.
Cẩn trọng khi ăn nội tạng bò
Dù nội tạng bò có giá trị dinh dưỡng nhưng chứa nhiều cholesterol và có thể tiềm ẩn nguy cơ virus, vi khuẩn và ký sinh trùng.
Nên đảm bảo thịt bò đã được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh nguy cơ nhiễm sán. Một người trưởng thành chỉ nên ăn tối đa 500g thịt bò đã nấu chín mỗi tuần.
CÙNG CHUYÊN MỤC
