Giá đỗ là một loại rau mầm phổ biến, được trồng từ hạt đậu xanh. Với hương vị ngọt nhẹ, giá đỗ là nguyên liệu đa dạng cho nhiều món ăn như ăn sống trong các món như gỏi cuốn, gỏi ngó sen, hoặc được sử dụng trong các món xào, nấu canh,… Không chỉ ngon, giá đỗ còn giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng.
Tuy nhiên, loại rau mầm này lại dễ ngậm hóa chất. Theo VnExpress, qua kiểm tra 6 cơ sở ở TP Buôn Ma Thuột, cảnh sát đã phát hiện 20.357 kg giá đỗ bị ngâm chất cấm 6- Benzylaminopurine. Giá đỗ được ngâm từ nước pha loại chất cấm này sẽ có rễ ngắn, thân to, mập và tăng trọng lượng. Nếu ăn phải giá đỗ ngâm hóa chất trong thời gian dài sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Thực ra, loại rau mầm này rất dễ trồng và nhanh cho thu hoạch. Vì thế, để đảm bảo an toàn cho bạn và các thành viên trong gia đình, bạn có thể tự làm giá đỗ ngay tại nhà. Chỉ cần 100g đỗ xanh, bạn có thể tạo ra cả một rổ giá đỗ sạch, đảm bảo an toàn theo 1 trong 10 cách sau:
1. Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa
Với cách làm này, bạn hãy chuẩn bị một chiếc rổ nhựa thưa, khăn bông, đĩa sứ, chậu hoặc nồi để ủ. Đỗ xanh sau khi rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép thì đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng rồi xả lại bằng nước sạch. Cho đỗ đã ngâm vào khăn bông, bọc lại rồi đặt vào rổ, lấy đĩa sứ chèn lên, sau đó đặt cả rổ vào nồi/chậu đã chuẩn bị và đặt vào góc tối là được.
Mỗi ngày 2 lần (sáng và tối), hãy nhúng cả rổ vào chậu nước khoảng 5 phút mỗi lần. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho lại vào nồi/chậu ủ. Sau khoảng 2-3 ngày, giá đỗ đã thu hoạch được rồi.
Khi thu hoạch, bạn hãy dùng kéo cắt hết phần rễ giá đỗ đâm ra ngoài khăn bông để dễ thu hoạch.
3. Cách làm giá đỗ bằng khăn
Nếu nhà bạn có sẵn khăn vải bông, khăn xô hay vải màn thì đừng bỏ qua cách làm giá đỗ bằng khăn. Hãy ngâm đỗ xanh trong nước ấm với tỉ lê 3 sôi 2 lạnh, 6 tiếng thay nước 1 lần, ngâm đủ 12 tiếng thì vớt ra. Lúc này, bạn sẽ thấy hạt đỗ đã nứt và nhú mầm.
Tiếp theo, cho đỗ vào rổ và xả sạch dưới vòi nước nhỏ nhẹ nhàng để mầm đậu không bị gãy. Trải khăn lên khay, rải đều đỗ lên rồi trùm 1 chiếc khăn đã nhúng nước khác lên trên.
Đặt khay vào chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu vào, cứ 4 tiếng thì lại dùng bình xịt xịt nước lạnh lên bề mặt khăn. Sau 3 ngày, giá đỗ đã có thể thu hoạch.
3. Cách làm giá đỗ bằng cốc giấy, cốc nhựa
Với cốc nhựa, cốc giấy dùng một lần, bạn hãy dùng que nhọn hoặc kéo để đục lỗ bên dưới cho thoát nước. Sau đó, thả đỗ xanh đã ngâm 6-8 tiếng và đã được rửa sạch lại với nước vào cốc nhựa.
Dùng giấy ăn mềm phủ lên trên rồi nhúng cốc nhựa vào chậu nước. Dùng túi ni lông đen bọc cốc nhựa hoặc đặt cốc ở chỗ thật tối. Mỗi ngày 3 lần vào buổi sáng, tối và trước khi đi ngủ nhấc cốc giá ra nhúng nước khoảng 5 phút rồi buộc túi lại. Sau khoảng 2-3 ngày là có thể thu hoạch giá đỗ.
4. Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa
Bạn cũng có thể tận dụng vỏ hộp sữa tươi, vỏ hộp nước ép hoa quả loại 1 lít sau khi uống hết để ủ giá đỗ. Với cách này, đầu tiên bạn hãy ngâm đỗ xanh trong nước ấm cho đến khi thấy vỏ đỗ nứt ra, sau đó tráng lại bằng nước sạch.
Cắt một mặt của hộp sữa giấy ra (không cắt rời để vẫn có thể đậy lại được), đục một số lỗ nhỏ xung quanh để thoát nước. Lưu ý, đục lỗ vừa phải để nước chảy qua được nhưng đỗ không bị lọt ra ngoài.
Cho đậu xanh vào hộp sữa, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Tưới nước ngày 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều. Sau khoang 3-4 ngày, hộp sữa sẽ phồng lên, đó là lúc bạn có thể thu hoạch giá đỗ được rồi.
5. Cách làm giá đỗ bằng túi lưới
Nếu nhà bạn có túi lưới đựng hoa quả, túi lưới đi chợ, túi lưới đựng thạch trẻ em... bạn cũng có thể tận dụng chúng để ủ giá đỗ ngay tại nhà. Cũng như các cách trên, việc đầu tiên bạn cần làm là ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng rồi xả qua nước lạnh trước khi cho vào túi lưới.
Thắt miệng túi lại, lưu ý không thắt quá chặt hoặc quá lỏng để giá không bị gầy hay rễ giá mọc dài. Cho túi vào nồi, đậy kín vung lại và để ở nơi thoáng mát. Nếu làm nhiều túi giá cùng lúc, không đặt các túi chồng lên nhau.
Cho giá uống nước mỗi sáng bằng cách xả nước vào nồi ngập mặt đỗ, để khoảng 5 - 15 phút rồi đổ hết nước đi, đậy kín vung nồi lại. Ngoài ra, mỗi ngày nên nới lỏng túi lưới một chút, tùy theo sự phát triển của giá. Sau 4 - 5 ngày là giá đỗ đã có thể thu hoạch được.
6. Cách làm giá đỗ bằng chai nhựa
Hãy chuẩn bị chai nhựa sạch 1,5 lít, đục các lỗ nhỏ quanh thân và dưới đáy chai để ủ giá đỗ. Về phía đỗ xanh, trước khi ủ bạn cần ngâm đỗ khoảng 1 tiếng trong nước ấm. Nếu ngâm trong nước lạnh, hãy ngâm trong 4-8 tiếng rồi tráng qua nước sạch.
Cho đỗ vào chai, để chai nằm ngang để các hạt đỗ không bị dồn lại một chỗ. Đặt chai ở chỗ kín, ít sáng và thoáng mát. Mỗi ngày cho cho đỗ uống nước 2-3 lần bằng cách ngâm chai nhựa vào chậu nước đầy khoảng 1 phút, sau đó nhấc chai ra cho ráo nước rồi để lại vào chỗ cũ. Sau khoảng 3 ngày, bạn đã có thể thu hoạch giá đỗ đã có thể thu hoạch được.
7. Cách làm giá đỗ bằng lọ thủy tinh
Với cách làm giá đỗ bằng lọ thủy tinh, việc đầu tiên bạn cần làm là luộc lọ thủy tinh qua nước sôi để khử trùng. Đỗ xanh đem ngâm qua đêm cho nứt vỏ rồi xả lại qua nước sạch và để ráo nước.
Cho đỗ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngập đỗ, sau vài phút thì chắt hết nước ra rồi để hũ giá vào chỗ tối. Cho giá uống nước 2 lần mỗi ngày, mỗi lần vài phút. Lưu ý, mỗi lần như vậy phải chắt hết nước ra khỏi lọ và đặt lại lọ vào chỗ tối để giá không bị úng và cọng giá được mập, trắng.
Sau 3 ngày là giá đã thu hoạch được. Lúc này, bạn chỉ cần dốc ngược, lắc nhẹ lọ thủy tinh để lấy giá ra rồi đãi vỏ là được.
8. Cách trồng giá đỗ bằng thùng xốp
Hãy chuẩn bị 1 thùng xốp có đục lỗ dưới đáy để thoát nước. Sau đó, nhét giấy ăn vào các lỗ rồi rải khoảng 2kg đất (hoặc cát, xơ dừa) vào thùng xốp, độ dày khoảng 3cm là được. Tưới nước để đất ẩm, nhưng không ém quá chặt.
Đỗ xanh mang đi ngâm trong nước ấm từ 1 – 2 giờ hoặc ngâm trong nước lạnh từ 4 – 8 giờ rồi rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, hãy dùng nước thấm ướt khăn giấy và trải đều lên bề mặt cát. Rải hạt đậu lên trên khăn, tránh rải quá sát mép thùng rồi phun sương tạo ẩm cho giá. Đậy nắp thùng xốp lại rồi đặt thùng ở nơi không có ánh nắng, thông thoáng.
Tưới nước 2 lần/ngày bằng bình phun. Sau 3 ngày, giá đỗ sẽ phát triển đều và bạn có thể thu hoạch.
9. Cách làm giá đỗ bằng cát
Hãy chuẩn bị chậu, thùng xốp rồi cho cát sạch vào chậu, dàn đều cát (không ém chặt để tránh giá đỗ khó mọc). Sau đó, tưới một ít nước để cát ẩm, tránh tưới quá nhiều khiến đỗ bị úng nước.
Đỗ xanh rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, ngâm trong nước ấm khoảng 30 - 40 độ C trong 3 - 4 tiếng rồi xả lại bằng nước sạch. Rắc đều đỗ xanh lên cát (không rải đỗ sát mép chậu) rồi phủ thêm một lớp cát mỏng khoảng 2 - 3cm lên trên, để chậu vào nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh sáng chiếu vào.
Tưới nước cho giá 2 lần/ngày vào buổi sáng và tối, tốt nhất nên dùng bình xịt hoặc chỉ dùng tay vẩy nhẹ nước vừa đủ lên mặt cát. Sau khoảng 3 - 4 ngày, đổ chậu giá đỗ vào rổ rồi xả nhẹ nước cho cát trôi đi là được.
10. Cách làm giá đỗ bằng máy làm giá đỗ
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy làm giá đỗ, dụng cụ làm giá đỗ. Với cách này, bạn chỉ cần mua đỗ xanh về và ủ giá theo hướng dẫn được ghi trên thiết bị là được.
CÙNG CHUYÊN MỤC
