Theo phong tục của người Việt, ngày Tết chúng ta không sử dụng các loại hải sản như cá mè, mực... bởi chúng mang đến vận xui đầu năm, ảnh hưởng đến tài vận trong cả năm đó.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều loại hải sản bạn có thể sử dụng trong những ngày Tết, không những ngon miệng, bổ dưỡng mà không sợ tăng cân, đầy bụng, 4 loại hải sản dưới đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn trong mùa Tết này.
1. Sò điệp, hàu
Hai loại hải sản này đều có hai vỏ cứng, theo quan niệm của người phương Đông, “song” (đôi, hai) có ý nghĩa là hoàn chỉnh, hoàn hảo. Bên cạnh đó, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hàu là một loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo, chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng như taurine, canxi, phốt pho, sắt và kẽm.
Điều đặc biệt là hàm lượng kẽm của nó cao tới 71,2mg/100g. Kẽm là một nguyên tố vi lượng cần thiết để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và ngăn ngừa bệnh tật. Sò điệp cũng là thực phẩm giàu protein, ít chất béo với hàm lượng canxi là 142mg/100g.
Hàu có thể ăn sống nhưng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Bởi vậy, các chuyên gia khuyên nên hấp, rang, chiên, làm súp; trong đó hấp, rang là giữ được hương vị tươi ngon, bổ dưỡng nhất.
Món ăn gợi ý: Sò điệp nướng tỏi.
2. Cua biển, ghẹ
Cua, ghẹ có hai cái càng, giống hai cái kìm, “kìm” với “tiền” trong tiếng Trung đồng âm với nhau. Ngoài ra, cua giàu protein, ít chất béo, nhiều magie và canxi. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kẽm, selen, i-ốt khá cao, đặc biệt là selen cao hơn so với thịt thông thường.
Từ góc độ vitamin, hàm lượng vitamin A có thể gấp 1,5 đến 2 lần so với trứng; nhưng tất cả đều chứa trong phần màu vàng của cua.
Cua nên ăn lúc ấm để dễ tiêu hóa; để lạnh không nên ăn vì dễ gây đau bụng. Hấp là cách chế biến tốt nhất vì giữ được vị thơm ngon một cách tối đa.
Món ăn gợi ý: Cua hấp.
3. Tôm
Theo quan niệm của người phương Đông, ăn tôm đón năm mới sẽ mang lại vui vẻ. Tôm chứa nhiều protein, caroten, vitamin E, magie và rất ít chất béo, giúp giảm sự hấp thụ chất béo trong ruột, giảm triglyceride và cholesterol. Nó cũng rất giàu chitin và taurine, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và duy trì sức khỏe tim mạch.
Để bảo vệ các chất dinh dưỡng trong tôm, nên sử dụng các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như hấp, luộc hay om.
Món ăn gợi ý: Bắp cải xào tôm.
4. Bào ngư và hải sâm
Bào ngư hay hải sâm được lựa chọn trên bàn tiệc đêm giao thừa bởi nó có ý nghĩa là giàu có, hạnh phúc. Bào ngư rất giàu khoáng chất, chứa 256mg canxi/100g thịt; 22,6mg sắt/100g thịt. Ngoài ra, hàm lượng natri cũng rất phong phú, có 2011,7mg/100g; không phù hợp với bệnh nhân cao huyết áp.
Hải sâm giàu protein, peptide, polysacarit, saponin; các nguyên tố vi lượng khác như kẽm, selen và i-ốt. Hải sâm là một loại hải sản có hàm lượng purine thấp, chỉ 4,2mg/100g.
Bào ngư hay hải sâm có thể được chế biến bằng cách hấp, om, nấu súp hoặc chiên.
Món ăn gợi ý: Hải sâm hấp trứng.
Nguồn: QQ, The Health
CÙNG CHUYÊN MỤC
