Rau ngót, ở nhiều địa phương còn gọi là rau tuốt hay bù ngót, từ lâu đã trở thành loại rau quen thuộc trong bữa cơm Việt. Không chỉ mang vị ngọt mát dễ ăn, rau ngót còn nổi tiếng nhờ tính lành và giàu dinh dưỡng, vì thế thường được lựa chọn để nấu cho phụ nữ sau sinh bồi bổ sức khỏe.
Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, rau ngót chứa hàm lượng đáng kể vitamin cùng khoáng chất thiết yếu. Trung bình 100g lá non có thể cung cấp từ 6-10g protein, cao gấp 2-3 lần nhiều loại rau thông thường. Đặc biệt, rau ngót còn giàu carotene, vitamin B2 và vitamin C. Ước tính, lượng B2 trong rau ngót nhiều gấp 10 lần, còn vitamin C cao hơn tới 45 lần so với phần lớn loại rau khác.
Nhờ vậy, rau ngót được xem như “thực phẩm làm đẹp tự nhiên”, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ bảo vệ làn da và cải thiện sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng hỗ trợ tuần hoàn máu, cầm máu, bồi dưỡng cơ bắp, bảo vệ ngũ tạng, thanh nhiệt, đồng thời có khả năng kháng viêm, tiêu sưng, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh như trĩ hay kiết lỵ.
Không chỉ bổ dưỡng, rau ngót còn dễ chế biến và hợp khẩu vị. Từ những món canh thanh mát, rau luộc chấm nước mắm cho đến những biến tấu lạ miệng, rau ngót đều mang lại hương vị giản dị mà hấp dẫn. Dưới đây là cách làm món rau ngót xào thịt băm vừa ngon lại lạ miệng các bạn hãy thử nhé.
Nguyên liệu
- 200g ngọn rau ngót ngon.
- 150g thịt băm.
- Gia vị.
Cách làm
- Loại rau này trông giống như những cây con nhỏ nên được gọi là rau cây non.
- Nhặt và rửa sạch rau.
- Phần ngọn non bẻ rau thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm thịt bằm.
- Cho rau cây non vào, nêm xì dầu và dầu hào, đảo đều.
- Xào đến khi rau vừa chín mềm thì tắt bếp, bày ra đĩa. Dù nhìn có vẻ mềm nhưng khi ăn rau vẫn giòn sần sật, rất ngon miệng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
