Mùa hè hoa sen nở rộ, hương thơm tươi mát sảng khoái. Cả cây sen đều là thuốc bổ rất tốt cho sức khoẻ. Tận dụng mùa sen đang về, các bạn có thể thử trổ tài làm cả một mâm cơm từ sen để cả nhà thưởng thức xem sao né. đảm bảo ai cũng sẽ thích mê. Nếu chưa biết làm món ăn nào từ sen, hãy tham khảo công thức dưới đây của Mộc Anh (TP HCM) nhé.
Mộc Anh rất thích các món ngon từ sen.
Một mâm cơm 4 món ngon tuyệt từ cây hoa sen.
1. CANH CỦ SEN HẦM SƯỜN NON
Nguyên liệu:
- 500gr xương heo - 1 củ sen, 1 củ cà rốt - Hành lá, tiêu xay, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
Cách làm:
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hình hoa. Củ sen gọt vỏ rửa sach và cắt thành lát vừa ăn. sau đó ngâm nước muối loãng rửa sach lại với nước một lân nửa để củ sen không bị thâm. Sườn non rửa sạch qua nước muối chặt khúc nhỏ vừa ăn. Hành lá thái nhỏ.
Chần sườn non qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, cũng như giúp sườn nhanh chín. Tiếp đến, bắt nồi khác luộc sơ củ sen qua một nước, là cách để củ sen mau mềm.
Chuẩn bị một nồi nước mới, bắc lên bếp để ở lửa vừa. Sau đó lần lượt cho sườn non và củ sen vào hầm chung. Sau 15 phút cho cà rốt vào hầm chung để thêm 5 phút. Nêm 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường. Tùy vào khẩu vị hãy giảm lượng gia vị sao cho phù hợp.
Cuối cùng, bạn cho hành và một ít tiêu vào nồi canh, sau đó tắt bếp và thưởng thức.
2. CHẢ GIÒ CÁNH SEN
Nguyên liệu:
- 300gr thịt nạc xay
- Cánh hoa sen lựa cánh to cho dễ cuốn (tầm 10-15 cánh).
- 3gr nấm mèo (mộc nhĩ), tiêu xay, hành lá thái nhỏ, hạt nêm, tương ớt ăn kèm, bột chiên giòn.
Cách làm:
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho đến khi nở rồi rửa sạch băm nhuyễn.
- Cho nấm mèo, thịt xay, hạt tiêu, hành lá, hạt nêm trộn đều với nhau.
- Chọn cánh sen tươi to chắc nhất của bông hoa để cuốn.
- Cho nhân thịt vào từng cánh sen, cuốn nhẹ tay.
- Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, nhúng cuộn sen thịt qua bột chiên giòn rồi cho thả vào chảo dầu. Hạ nhỏ lửa để không bị bắn dầu. Nhớ để phần cánh sen ngoài xuống mặt dưới rồi rán lửa. Lật chả đều đến khi chả chín vàng, săn lại thì vớt ra.
Món này ăn kèm tương ớt sẽ tăng độ ngon lên gấp đôi nhé.
3. CHẢ HẤP CÁNH SEN
Nguyên liệu:
- 200gr thịt xay.
- 200gr giò sống.
- 3 bông sen búp bỏ nhuỵ bên trong.
- 2gr nấm mèo, hành lá, tiêu xay, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối.
Cách làm:
Hoa sen rửa sạch lặt bỏ nhuỵ sen bên trong để phần trong hoa sen rỗng, rửa sạch úp ngược hoa sen cho ráo nước.
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ sau đó trộn hành lá với giò sống, thịt nạt xay cùng hạt nêm, xíu đường, muối sao cho vừa miệng.
Cho phần hỗn hợp đã trộn vào hoa sen, mình lấy muỗng cà phê cho từ từ và dùng tay nhấn nhẹ cho phần nhân bên trong được chặt hơn.
Khi cho hết nhân vào hoa sen, bắc nồi hấp lên bếp khi nước sôi. cho lần lượt hoa sen vào hấp. Khoảng 15-20 phút lấy tăm xăm vào hoa sen thấy thịt không còn dính tăm là đã chín, tắt bếp. Cho chả ra đĩa cắt đôi hoa sen cho dễ ăn và nhìn đep mắt hơn.
4. GỎI HOA SEN
Nguyên liệu:
- 500gr ngó sen tươi.
- 300gr tôm .
- 100gr đậu phông rang (lạc).
- 1 củ cà rốt.
- Rau răm, tỏi ớt, chanh, đường, hành tây, cần tàu (cần tây).
Cách làm:
Tôm rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào nước sôi luộc chín, vớt tôm ra cho vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo, bóc sạch vỏ tôm.
Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước có pha một chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, hành tây rửa sạch thái thành sợi nhỏ; cần tàu (cần tây) cắt khúc; rau răm thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, thêm một ít muối, cho đậu phộng vào chảo rang chín. Sau đó bóc vỏ đậu phộng.
Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào chảo trộn đều, đến khi các nguyên liệu hòa tan tạo nên hỗn hợp sền sệt, cho ra bát. Sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho tôm, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu (cần tây), rau răm vào chung một tô lớn. Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô. Trộn đều để nước mắm thấm vào các nguyên liệu. Chờ khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm gia vị.
Cho gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm lên trên, rắc phộng rang lên trên cùng, thêm một ít hành phi và ngò rí vào và thưởng thức. nếu nhà có sẵn bánh phồng tôm ăn cùng càng ngon.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
