Đuôi lợn là một trong những bộ phận của con lợn. Phần này có rất nhiều lông, lại là bộ phận cuối cùng của lợn nên nhiều người chê bẩn. Nhưng thực tế đây là phần cực giàu collagen và nhiều dinh dưỡng khác, nếu ăn đúng cách sẽ rất tốt cho sức khoẻ chẳng hạn như làm đẹp da cho chị em và hỗ trợ tăng cường sinh nam giới.
Lưu ý: Đuôi lợn cũng chứa nhiều colesteron nên những ai béo phì, bị cao huyết áp, bệnh tim mạch... tốt nhất không nên ăn.
Ngoài ra khi mua đuôi lợn cần chọn nhưng đuôi tươi ngon, không có mùi hôi lạ. Nên nhờ người bán hàng sơ chế sạch lông sau đó đem về xát với chanh và muối cho sạch hoàn toàn cũng để giảm mùi hôi của đuôi lợn.
Dưới đây là một vài món ăn siêu ngon từ đuôi lợn, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
ĐUÔI LỢN KHO TÀU
Nguyên liệu:
- 1 cái đuôi lợn đã được sơ chế, 2 lá nguyệt quế, 1 mảnh quế, 1 quả thảo quả, 1cánh hoa hồi, 15 gam đường phèn, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 2 lát gừng
Cách làm:
- Chặt đuôi lợn thành từng khúc. Cho nước sạch vào nồi rồi cho phần đuôi lợn vào, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, để trong 2 phút rồi vớt đuôi lợn ra. Rửa sạch lại với nước ấm.
- Lưu ý, nếu đuôi lợn có lông thì sau khi chần xong nên dùng dao lam cạo sạch. Cạo lúc này chân lông của đuôi nở ra, dễ cạo.
- Cho một ít dầu ăn vào nổi, thêm đường phèn rồi bật bếp, đun lửa vừa. Đun cho đến khi đường tan và có màu nâu nhạt nhưng chưa sôi.
- Khi đường có màu sẫm hơn, xuất hiện các bong bóng nhỏ thì cho ngay đuôi lợn vào đảo liên tục cho đuôi lợn được bọc đều bởi đường.
- Tiếp tục cho hoa hồi, thảo quả, đầu trắng hành lá, gừng, lá nguyệt quế, quế vào, đảo vài lần.
- Lúc này, cho nước sôi vào, lượng nước xâm xấp với đuôi lợn, thêm nước tương nhạt, hắc xì dầu và muối vừa ăn. Cho nước tương và xì dầu vào giúp món ăn vừa có màu đẹp lại thơm ngon.
- Hạ sang lửa vừa và nhỏ rồi đun liu riu trong vòng 1 giờ. Chú ý khuấy đều tay để tránh nồi bị bén dưới đáy. Om cho đến khi thử dùng đũa chọc vào phần thịt của miếng đuôi lợn thấy có thể xiên qua được, thịt mềm là được.
Lúc này vặn lửa lớn để nước kho sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
- Rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên. Cho đuôi lợn kho tàu lên đĩa, rưới nước kho lên rồi ăn nóng với cơm. Đuôi lợn kho tàu không những mềm ngon, thơm nức, béo ngậy, đặc biệt trôi cơm. Các bạn hãy thử nhé!
ĐUÔI LỢN CHIÊN LẮC SẢ TẮC
Nguyên liệu:
- 1-2 cái đuôi lợn.
- Sả, tắc, lá chanh.
- Mắm, đường.
- Cóc hoặc xoài xanh.
- Gia vị phết mặt da: giấm, muối, chanh.
Cách làm đuôi lợn chiên giòn xóc sả tắc:
- Rửa sạch và luộc đuôi lợn với gừng và chút muối trong khoảng 5-7 phút.
- Vớt đuôi ra lau sạch, dùng dĩa hoặc bó xiên que để đâm khắp bề mặt bì.
- Phết hỗn hợp muối, chanh, giấm (tỉ lệ 1:1:1) lên mặt bì và cho vào nồi chiên không dầu sấy khô nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút.
- Lấy ra phết hỗn hợp lần 2 và tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ 20 phút lần 1, và 220 độ 10-15 phút khi mặt bì vàng và nổ đều.
- Pha sốt mắm sả tắc: Nấu đường, mắm và nước tỉ lệ 2:2:1, khi nước mắm sôi lên và hơi keo lại thì tắt bếp để nguội.
- Cho sả xắt mỏng, ớt vào, thêm nước cốt tắc để nước mắm chua ngọt vừa khẩu vị.
- Trộn đều sốt mắm sả tắc với đuôi lợn, cóc hoặc xoài thái miếng vào và bày lên đĩa.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
