Trong vườn quê, có những thứ rau mọc hoang dại, chẳng ai gieo trồng, cũng chẳng mấy khi được đem ra chợ bán. Lá vông vang (hay còn gòn là bồng vang, bông vang, hoàng quỳ...) là một loại như thế, mảnh lá xanh non, mùi hơi hăng, vị chua chua, tưởng chỉ là cây cỏ ven đường, ai ngờ lại có thể hóa thành món canh ngon ngọt, dịu lành.
Với bàn tay khéo léo và sự nhạy cảm với hương vị mùa hè, chị Thanh Huyền đã dùng lá vông vang để nấu cùng thịt bò, tạo nên một bát canh vừa lạ vừa quen. Thịt bò mềm ngọt, lá vông chín tới vẫn giữ được độ tươi, quyện lại trong thứ nước canh trong veo, chua chua thanh mát.
Chị Thanh Huyền chia sẻ, "Lá này nghe tên có vẻ lạ ở các tỉnh miền bắc nhưng đây lại là loại lá chua đặc trưng ở Nghệ An (hoặc có thể ở nhiều tỉnh miền Trung khác mà tôi chưa biết). Nhớ hồi đầu về nhà chồng, mẹ chồng nấu món canh thịt bò lá bông vang thấy thật lạ, nhưng khi ăn thì lại ngon dễ chịu vô cùng, vị ngọt của thịt bò kèm với vị chua của lá vang tạo nên một món canh chua thanh mát cho mùa hè".
Chị Thanh Huyền.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 150g.
- Lá vông vang: Một nắm to.
- Dầu ăn.
- Tỏi.
- Muối.
Cách làm:
Nhặt lá vang rửa sạch ngâm nước, bóp nhẹ nhẹ cho hết dặm gai xong thái nhỏ.
Thịt bò băm/thái lát mỏng (tuỳ khẩu vị ăn từng nhà) ướp với gia vị nêm cho vừa ăn.
Làm nóng xoong cho một tí dầu vào, đợi nóng sau đó cho tỏi vào đảo đều. Sau đó cho thịt vào đảo đều.
Cho nước vào nồi, đợi nước sôi bùng lên thì thả lá vang vào.
Chờ nước sôi lần nữa thì tắt bếp và thưởng thức thôi. Món canh thịt bò lá vông vang không chỉ làm dịu đi cái nắng oi ả, mà còn gợi nhớ về những bữa cơm quê bình dị dân dã, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
