Đậu Hà Lan là loại rau quen thuộc, góp mặt trong nhiều món ăn ngon. Không chỉ lấy quả, phần ngọn của cây cũng là nguyên liệu tuyệt vời với vị giòn ngọt, thanh mát, chế biến được nhiều món và đặc biệt giàu dinh dưỡng. Đây là loại rau nên có trong thực đơn mùa hè.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngọn đậu Hà Lan chứa nhiều kali, ít natri và hàm lượng canxi rất cao. Ngoài ra, lượng axit oxalic trong rau cũng thấp, nên ăn thường xuyên giúp thanh nhiệt, giải độc, mát gan, sáng mắt, bổ huyết và hỗ trợ quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả.
Bên cạnh đó, ngọn đậu Hà Lan còn giàu vitamin A, vitamin C, canxi, phốt pho và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể thải độc, làm chậm quá trình lão hóa.
Để thưởng thức rau ngon nhất, nên chọn loại được hái vào buổi sáng, khi rau tươi, giòn và giàu dưỡng chất nhất. Ngọn đậu Hà Lan phát triển tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Hà Giang, Yên Bái, Lào Cai…
Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon, vừa dễ làm vừa bổ dưỡng như xào, luộc, nấu canh... trong đó rau đâu Hà Lan xào tỏi được nhiều người ưa chuộng.
Món rau đậu Hà Lan non xào giòn ngọt, kết hợp cùng tỏi thơm lừng, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là công thức rau đậu Hà Lan xào tỏi cực ngon, chuẩn vị nhà hàng, các bạn hãy cùng tham khảo:
Nguyên liệu
- 1 1/2 muỗng canh dầu phộng (hoặc dầu thực vật).
- 3 tép tỏi.
- 1 muỗng cà phê gừng băm.
- 225g rau đậu Hà Lan non.
- 1/2 muỗng canh nước dùng gà.
- 1/4 muỗng cà phê muối.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế đậu Hà Lan non
Nếu có thời gian, bạn nên tỉa bỏ phần gốc cứng để món ăn ngon và mềm hơn. Dùng tay bẻ phần gốc, nếu giòn và gãy dễ dàng thì giữ lại, còn nếu dai và không gãy thì bỏ đi. Cọng nào quá dài có thể bẻ đôi để dễ ăn.
Sau khi tỉa, rửa đậu dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng xoa để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo, không cần phải khô hoàn toàn.
Bước 2: Xào
Làm nóng dầu trong chảo ở lửa lớn. Cho tỏi và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu Hà Lan non vào đảo đều cho áo dầu. Rưới chút nước dùng gà (không có thì dùng nước) và rắc muối, đảo thêm vài lần cho thấm. Khi rau ngót lại (khoảng 1 phút) thì nhanh chóng trút ra đĩa.
Thưởng thức
Dùng ngay khi còn nóng, món này rất hợp làm món ăn kèm trong bữa cơm.
Lưu ý để món ăn được ngon:
- Lượng dầu trong công thức giúp món ăn chuẩn vị như ở nhà hàng. Nếu muốn ăn nhẹ hơn, bạn có thể giảm xuống 1 muỗng canh mà vẫn ngon.
- Nên chọn ngon đậu Hà Lan non có thân mập và giòn để món ăn ngọt, mềm hơn.
- 1/4 muỗng cà phê muối sẽ cho vị đậm đà kiểu nhà hàng. Nếu muốn ăn nhạt, giảm xuống 1/8 muỗng cà phê vẫn ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
