Nguyên liệu:
- Mấy cái nấm đùi gà, 1 thìa đường, chút muối, 1 thìa dấm, 3 thìa tương cà chua, lượng nước tinh bột thích hợp
Cách làm:
Chọn những cây nấm đùi gà đều và thẳng, nhìn sẽ đẹp hơn. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt phần đầu nấm, sau đó cắt thành từng khúc có chiều dài 4 - 5 cm. Dùng dao bổ dọc các khúc nấm thành từng dải nhỏ nhưng không được làm chúng đứt rời nhau.
Cho nước vào nồi, đun trên lửa lớn, chần nấm đùi gà trong nước khoảng 2 phút, vớt ra dùng khăn giấy thấm khô.
Nấm ráo nước thì lăn đều chúng vào đĩa tinh bột để tinh bột bám đều vào trong cả từng kẽ hở.
Cho dầu vào nồi, để lửa vừa. Thử xem dầu đạt hay chưa, nhúng đầu đũa vào, thấy có nhiều bọt xuất hiện xung quanh là được. Rũ bớt bột thừa rồi cho nấm vào chiên, chú ý rán mặt được chẻ sợi giống bông hoa xuống dưới trước.
Chiên cho đến khi một mặt nấm săn lại và có màu vàng thì lật mặt và tiếp tục chiên cho đến khi tất cả có màu vàng nâu thì vớt nấm ra để ráo dầu. Nếu có giấy thấm dầu thì càng tốt.
Đổ một ít nước vào chảo, thêm sốt cà chua, giấm, đường và một chút muối, khuấy đều, sau đó đổ 1 thìa tinh bột nước (1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước) vào cho đặc, đun sôi thành nước sốt sánh đặc.
Xếp nấm lên đĩa có lót sẵn ít lá xà lách cho đẹp, rồi rưới nước sốt cà chua vừa nấu xong lên trên cho đẹp mắt.
Món nấm chiên kiểu này ăn giòn giòn thơm ngon, hương vị hấp dẫn đặc biệt chắc chắn ai cũng sẽ thích.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
