Nấm đùi gà xào thập cẩm chay vừa giòn lại ngon hơn cả thịt

Cùng với các loại rau củ như ớt, cà rốt, hành, mộc nhĩ, nấm đùi gà sẽ đóng vai trò là loại "thịt" tươi mềm, ngọt ngào trong món toàn là chất xơ này.

Nguyên liệu:

- 2 cây nấm đùi cà, 1/2 củ cà rốt, 1/2 quả ớt chuông đỏ, 1/2 quả ớt chuông xanh, 20gr mộc nhĩ, 1 quả ớt sừng loại ít cay, gừng, tỏi, 10gr tinh bột, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê dấm, 1  thìa cà phê dầu hào.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở, bỏ chân, thái miếng vừa ăn.

- Nấm, ớt chuông rửa sạch, thái sợi dài.

- Gừng, tỏi băm nhỏ. Hành cắt khúc.

- Ớt sừng bỏ hạt, giã nhỏ.

Bước 2: Chế biến nước sốt

- Trộn các thành phần gia vị bao gồm nước mắm, đường, dấm, dầu hào cùng 10gr tinh bột và 3 thìa canh nước lọc, khuấy đều, để riêng.

Bước 3: Xào rau củ

- Cho dầu vào chảo, phi gừng, tỏi cho thơm. Cho ớt sừng vào đảo đều để tạo mùi và thêm màu đỏ.

- Cho nấm hương và cà rốt vào xào trong 1 phút. Tiếp đến đổ mộc nhĩ vào, xào tiếp khoảng 1 phút.

- Tiếp tục cho ớt chuông xanh, đỏ vào đảo đều tay thêm khoảng 30 giây rồi đổ bát nước sốt vào nồi, đun đến khi sôi và sánh lại là hoàn thành món ăn.

Chúc các bạn thành công!

Lam Ngọc (Dịch từ Dogou) (Phụ Nữ Việt Nam)