Thịt vịt là một thực phẩm giàu chất béo, cung cấp hàm lượng protein vừa phải và có chứa nhiều vitamin B, selen, phốt pho cũng như sắt... vô cùng bổ dưỡng. Trong đó, protein của vịt còn cao hơn cả bò, gà. Thịt vịt nguyên con chưa qua giết mổ sẽ có giá khoảng 60.000 đồng/kg.
Vịt có thể đem luộc, nướng, xào lăn, hầm, kho... đều ngon. Trời đã vào thu mát mẻ, bạn hãy thử làm món thịt vịt kho gừng ấm nóng như dưới đây để cả nhà thưởng thức xem sao nhé.
Nguyên liệu:
- 500g thịt vịt (nếu thích bạn có thể nấu nhiều hơn), 10g gừng, 25g đường, 5g quế, 10g hành, 10g tỏi, 1 bông hoa hồi, 2 quả ớt khô, 2 lá nguyệt quế, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, nửa thìa hắc xì dầu (không có bỏ qua), bột nêm, muối vừa đủ, nước sạch vừa đủ, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt vịt chặt thành từng miếng nhỏ sau đó rửa sạch. Cho vào nồi nước lạnh, cho thịt vịt vào, đun sôi đến khi thịt đổi màu và chuyển sang màu trắng thì vớt ra, rửa sạch, để ráo nước rồi để riêng.
Gừng thái lát, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt vịt
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi đun nóng, cho đường phèn vào, vặn lửa nhỏ và xào cho đến khi đường phèn tan ra và chuyển sang màu vàng nâu đỏ.
Cho thịt vịt vào đảo đến khi màu đường bám đều vào thịt.
Thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt đỏ khô, muối vừa ăn, xíu bột nêm vào đảo cho đến khi có mùi thơm.
Thêm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, đảo đến khi thịt vịt lên màu đẹp.
Bước 3: Thêm nước và kho
Đổ nước ấm vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu trong 30 phút là thịt mềm, nước thịt kho cạn bớt là được. Nếu nước kho chưa cạn, bạn có thể tăng lửa để nó nhanh cạn.
Thịt vịt kho gừng kiểu này thơm nức, đậm đà, mềm ngon lại có chút lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
