Chế độ ăn uống ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe con người. Mùa hè rất dễ mắc bệnh vì thế bạn không thể chủ quan. Chế độ ăn ngày hè cũng sẽ tập trung vào các thực phẩm thanh mát, giàu kali và có khả năng giải nhiệt tốt.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên mùa hè nên ăn nhiều rau sẽ tốt hơn thịt. Đặc biệt, nên bổ sung rau có hàm lượng nước cao, chẳng hạn như rau muống.
Đây là loại rau mùa hè ngon, bổ, rẻ, có tính kiềm nên thanh mát, giải độc rất tốt. Rau này có vị ngọt, giàu kali, clo cùng nhiều nguyên tố khác. Ăn rau muống thường xuyên giúp mát máu, giải độc. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ trong rau cao sẽ thúc đẩy nhu động ruột hoạt động tốt hơn, hỗ trợ giải độc, nhuận tràng.
Đặc biệt, chất diệp lục có ở rau muống còn giúp làm sạch răng và ngừa tình trạng hôi miệng. Chính bởi những lý do trên mà rau muống được xem là rất thích hợp cho mùa hè.
Có nhiều cách chế biến rau muống khác nhau. Bên cạnh luộc, xào tỏi, nộm theo cách thông thường, hôm nay Bếp Eva sẽ giới thiệu tới bạn 2 cách làm rau muống đơn giản, thơm ngon, ai cũng có thể áp dụng thành công.
Rau muống xào cay
Nguyên liệu
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi
- Ớt khô
- Hành
- Đậu phụ lên men
- Nước tương nhạt
- Bột nêm
- Dầu hào
- Đường
- Muối
- Nước lọc
Cách làm
1. Rau muống mua về bạn nhặt bỏ phần gốc già, lá vàng, rửa sạch rồi đem thái thành từng khúc dài chừng 2 - 3 cm.
2. Tỏi, hành, ớt thái nhỏ.
3. Cho đậu phụ lên men vào bát rồi dùng thìa tán nhuyễn. Nêm vào đây 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, nước lọc sau đó khuấy thật đều để gia vị tan đều hòa thành sốt sánh sệt.
Nhiều người thắc mắc vì sao lại cho đậu phụ vào rau muống. Trên thực tế, đậu phụ và rau muống là sự kết hợp tuyệt vời. Các đầu bếp lâu năm tiết lộ, khi nấu chung 2 loại thực phẩm này sẽ tạo nên món ăn có hương vị rất ngon. Rau muống giòn giòn thêm vị béo ngậy từ đậu phụ làm tăng sức hấp dẫn cho món ăn này.
4. Đun nước sôi rồi cho rau muống vào chần sơ. Nhớ thêm một vài giọt dầu ăn, muối vào nồi canh để rau xanh, giòn ngon. Chần rau khoảng 30 giây thì bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh, bước này sẽ giữ cho rau giòn hơn.
5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, ớt khô sau đó cho rau muống đã chần vào xào chừng 30 giây thì trút phần sốt đậu pha trước đó vào đảo chung. Đảo đều tay cho rau ngấm gia vị thì tắt bếp.
6. Gắp rau muống vừa xào ra đĩa và thưởng thức.
Những cọng rau muống giòn ngon, đậm vị, có chút cay cay, tê tê của ớt khô thêm phần kích thích vị giác.
Canh rau muống nấu lạc
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 bó
- Lạc sống: 50g
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm
1. Rau muống bạn nhặt sạch cọng già, lá vàng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Đun nước sôi rồi bỏ rau muống vào chần khoảng 30 giây thì vớt ra.
2. Lạc sống giã dập, không giã quá nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ăn, cho lạc đã giã dập vào xào thơm. Chú ý, không xào lạc quá kỹ dễ bị cháy, khét. Khi lạc đã thơm bạn thêm vào đây 1 chút nước đun sôi là được.
4. Nồi canh sôi, bạn cho rau muống thái nhỏ vào. Nêm thêm vào nồi hạt nêm, muối, dầu mè cho vừa miệng. Đun tiếp khoảng 20 giây thì tắt bếp.
5. Múc canh ra bát và thưởng thức.
Rau muống giòn, canh đậm vị, lạc béo ngậy làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Những ngày thời tiết nắng nóng mà chưa biết ăn gì thì hoàn toàn có thể học làm ngay 2 món ăn từ rau muống này, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon.
CÙNG CHUYÊN MỤC
