Ốc luộc là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích vì có độ giòn ngon, thanh mát. Ốc luộc chấm với nước chấm chua cay mặn ngọt thêm sả, lá chanh... thật không còn gì hấp dẫn bằng. Vào những ngày thời tiết mát mẻ thế này làm một nồi ốc luộc để nhâm nhi thực sự hợp lý.
Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn có những lúc mình mua ốc về chưa kịp luộc ngay, 1-2 ngày sau ốc bị gầy, luộc lên thịt dai không ngon. Do đó nhiều người mách, khi ốc mua về cần cho thêm quả này vào, đảm bảo ốc vẫn béo mọng. Vậy đó là quả gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách bảo quản ốc và luộc ốc dưới đây nhé:
Trước tiên bạn cần chọn được những con ốc ngon, tươi và mới bắt. Ốc mới bắt sẽ đầy thịt. Ốc tươi là khi bạn chạm vào mày của nó, nó sẽ thụt nhẹ lại.
Ốc sau khi mua về cần rửa sạch khoảng vào lần sạch bùn đất bên ngoài rồi đổ nước vào chậu cho ngập con ốc. Nếu nhà có nước gạo thì dùng thay nước lã, nước gạo dùng để ngâm rửa ốc rất sạch. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm vài quả ớt cắt lát vào chậu, vị cay khiến ốc há miệng liên tục sẽ nhả được càng nhiều bùn đất.
Thông thường ngâm ốc từ 8-10 tiếng hoặc 1 ngày sẽ sạch, chính vì thế ốc nhanh bị gầy. Do đó, trong lúc ngâm, bạn đập thêm 1-2 quả trứng vào. Trứng gà sẽ là thức ăn giúp cho ốc không bị gầy.
Lưu ý: Cứ 3 tiếng thay nước 1 lần.
Với cách này thì chỉ cần ngâm từ sáng đến tối (8-10 tiếng) là có thể đem luộc được.
Dưới đây là cách luộc ốc ngon, các bạn hãy tham khảo nhé:
Chuẩn bị ốc đã ngâm rửa sạch, sả, lá chanh, xíu nước.
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh, vài cọng sả, một chút xíu nước. Thực tế bạn không cần cho nước vì luộc ốc thì ốc sẽ tự động ra nước không lo cháy nồi. Tuy nhiên, thêm chút nước là để có nước luộc ốc để uống nhưng lưu ý, đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
Có chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, có thể thêm 1-2 thìa mẻ vào nồi ốc luộc, mẻ giúp ốc thơm và khử tanh rất nhiều.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Ốc sẽ chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá khiến ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu mà ốc bị dai, quắt lại, không giòn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
