Nguyên liệu:
- 2 cái đùi gà, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hắc xì dầu đậm, 1/2 thìa bột canh, 7 tép tỏi, 1 miếng gừng, lượng vừa phải vừng trắng rang chín
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Dùng dao sắc lọc bỏ xương ở đùi gà, lọc nhẹ nhàng tránh làm nát thịt.
Sau đó cắt bỏ phần gân để miếng thịt không bị co lại khi nấu. Thái ngang miếng thịt gà ở mặt bên trong (không phải mặt da) nhưng không đứt hẳn, việc này cũng giúp gà không co lại.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho đùi gà vào túi ziploc, cho tỏi băm vào. Tỏi băm giúp hương vị đậm đà hơn, có thể bỏ đi nếu không thích.
Cho nước tương nhạt, dầu hào, hắc xì dầu và đường vào, sau đó xoa bóp túi và xoa bóp đùi gà. Lưu ý, hắc xì dầu có màu đậm, không nên đổ nhiều nếu không thịt sẽ bị thâm đen.
Nếu bạn vội, hãy ướp trong vòng 15 phút. Nếu bạn có đủ thời gian thì có thể ướp lâu hơn thì thịt sẽ ngon hơn.
Bước 3: Chiên, sốt
Sau khi ướp, bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, cho mặt da đùi gà xuống dưới, chiên trên lửa nhỏ vừa. Khi chiên dùng tay ấn nhẹ. Chiên cho đến khi bề mặt chín vàng rồi lật mặt. Chiên thêm 1 phút. Khuấy đều phần nước sốt ướp còn lại rồi cho vào nồi cùng nửa thìa nước tương nhạt và một chút nước vào nồi.
Nấu thêm một chút rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, thái thịt gà thành từng miếng, bày ra đĩa, rưới nước sốt lên và rắc mè trắng lên trên. Đùi gà rán mềm và ngon một cách bất ngờ, rất thơm ngọt, nấu 2 đùi gà chưa chắc đã đủ để ăn!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
