Trong cuộc sống hàng ngày, bên cạnh các loại rau củ quả, thịt lợn và những sản phẩm từ lợn là một trong các loại thực phẩm được ưa chuộng và tiêu thụ hàng ngày trong nhiều gia đình. Từ xương lợn, da lợn cho đến móng giò... gần như tất cả các bộ phận của lợn đều có thể được chế biến thành các món ăn ngon, khiến bạn ăn không ngớt miệng.
Dù vậy, có 4 bộ phận của con lợn bạn nên lưu ý khi ăn. Bởi chúng chứa nhiều một số loại chất nhất định, nếu ăn nhiều, không kiểm soát lượng ăn thì rất có thể bạn sẽ bị thừa chất và gây bệnh cho cơ thể.
1. Gan lợn
Gan lợn chắc hẳn rất quen thuộc với mọi người, nó đặc biệt tốt đối với những người bị thiếu máu do thiếu sắt. Gan lợn rất giàu chất sắt, dễ hấp thu, chứa vitamin A cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Bên cạnh đó, gan lợn khi được chế biến cũng có thể mang lại những món ăn khiến bạn phải mê mệt.
Nhiều người nói gan lợn là cơ quan chuyển hóa chất độc, có nhiều chất độc. Trên thực tế, vì là nội tạng nên hàm lượng kim loại nặng trong gan lợn cao hơn một chút so với trong cơ, thịt, nhưng cũng không cao hơn quá nhiều.
Tuy nhiên, điều chúng ta cần quan tâm ở gan lợn là vitamin A. Vitamin A rất cần thiết cho cơ thể con người, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ dễ bị tích tụ và thậm chí gây ngộ độc, với trẻ nhỏ, bổ sung quá nhiều vitamin A trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ gãy xương ngay cả khi trẻ ăn với liều lượng không lớn. Do đó, thông thường bạn chỉ nên ăn gan lợn mỗi tuần một lần.
2. Lòng lợn
Bản thân ruột già của lợn là bộ phận chứa nhiều nội tiết tố, tuy nhiên những gì chúng ta ăn vào đều đã được nấu chín và mất hoạt tính, bạn không cần quá lo lắng. Kể cả phân, cặn thức ăn, vi khuẩn… có trong đó, nếu rửa sạch và nấu chín thì cũng có thể ăn được.
Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong ruột già của lợn rất cao, do đó, từ quan điểm dinh dưỡng, nó thường không được khuyến khích tiêu thụ nhiều. Ngoài ra, cần chú ý rằng nếu không được chế biến đúng cách, lòng lợn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Do đó, lời khuyên vẫn là bạn không nên ăn thường xuyên lòng lợn, khi ăn nên chế biến lòng lợn thật kĩ lưỡng và nấu chín rồi mới tiêu thụ.
3. Thận lợn
Thận lợn hay còn gọi là hoa thận, so với các cơ quan nội tạng khác, nó có hàm lượng selen cao hơn rất nhiều, vitamin B1, B2 và hàm lượng sắt cũng cao hơn. Bên cạnh đó, mùi vị của thận lợn cũng không tồi, là món ăn yêu thích của nhiều người với các cách chế biến đa dạng.
Tuy nhiên, chất béo và cholesterol trong thận lợn không hề thấp, vì vậy tốt hơn là bạn chỉ nên thỉnh thoảng ăn nó. Đối với lời truyền miệng rằng ăn thận có thể bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực cho nam giới thì nó không có cơ sở khoa học, do đó đừng nên tin.
4. Óc lợn
Món óc heo được nhiều bạn mê mẩn. Sở dĩ óc heo tươi và mềm là do 3/4 khối lượng của nó là nước, không chứa chất bột đường và chất xơ, có 10% chất đạm và khoảng 10% chất béo nên mùi vị tự nhiên của nó rất thơm ngon, mềm mịn.
Nói óc lợn không tốt chủ yếu là do nó có hàm lượng cholesterol cao, trong 100g óc lợn có hơn 2500mg cholesterol. Do đó, nếu ăn quá nhiều óc lợn sẽ tương đương với việc bạn đang nạp lượng lớn cholesterol vào cơ thể và như chúng ta đều biết, cholesterol cao là một trong những nguyên nhân trực tiếp dẫn đến các bệnh về tim mạch - nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng.
Nguồn tham khảo và ảnh: QQ, WHO, BV ĐKQT Vinmec
CÙNG CHUYÊN MỤC
