Ngoài cá thì thịt gà thường được biết đến là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe nhưng theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng không nên tiêu thụ thịt gà hàng ngày. Ăn quá nhiều thịt gà có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe. Nó không chỉ gây tăng cân mà còn có thể gây ảnh hưởng xấu đến tim mạch...
1. Lượng protein và calo trong từng loại miếng gà
Thịt gà có từng loại cắt khác nhau, có hàm lượng protein và calo khác nhau.
Thịt gà có từng loại cắt khác nhau như cánh, ức (lườn), đùi, cánh cung cấp từ 24 - 32g protein trên 100g, tùy thuộc vào từng miếng. Tất cả thịt gà đều có hàm lượng protein cao, ức gà cung cấp lượng protein cao nhất.
Ức gà: Một miếng ức gà nấu chín không da (174g) chứa 56g protein. Con số này tương đương với 32g protein trên 100g. Ức gà cũng có 289 calo, tương đương 166 calo trên 100g.
Má đùi gà: Một má đùi gà nấu chín không da (111g) chứa 27g protein. Con số này tương đương với 25g protein trên 100g. Má đùi gà cũng có 195 calo mỗi đùi, hoặc 176 calo mỗi 100g.
Đùi gà: Một chiếc đùi gà không da (95g) chứa 23g protein. Điều này tương đương với 24g protein trên 100g. Đùi gà cũng có 142 calo mỗi đùi, hoặc 149 calo trên 100g.
Cánh gà: Một cánh gà (85g) có 20g protein. Điều này tương đương với 24g protein trên 100g. Cánh gà cũng có 216 calo mỗi cánh, tương đương 254 calo trên 100g.
2. Điều gì xảy ra khi ăn nhiều thịt gà hàng ngày?
Quá nhiều chất đạm
Thịt gà là một trong những loại thịt được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới, đặc biệt phổ biến với những người luyện tập thể dục, cơ bắp vì đây là nguồn cung cấp protein tuyệt vời.
Mỗi người nên ăn khoảng 10 đến 35% lượng calo hàng ngày nên bao gồm protein. Tuy nhiên, ăn quá nhiều chất đạm khiến cơ thể tích trữ chất này dưới dạng chất béo. Điều này có nghĩa là cân nặng tăng lên và dẫn đến lượng lipid trong máu tăng cao. Ăn một miếng thịt gà lớn mỗi ngày sẽ góp phần cung cấp một lượng lớn protein.
Do đó, những người tập thể hình và những người muốn giảm cân thưởng chỉ ăn ức gà loại không da luộc hoặc hầm. Vì hàm lượng protein cao và lượng calo thấp giúp có thể ăn nhiều thịt gà hơn mà không lo tiêu thụ quá nhiều calo.
Nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn
Ăn quá nhiều thịt gà có thể dẫn đến mức cholesterol cao hơn, điều này có liên quan đến bệnh tim mạch. Việc ăn nhiều thịt gà và các sản phẩm giàu protein khác gián tiếp làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Ăn quá nhiều thịt gà có thể dẫn đến các vấn đề như xơ vữa động mạch và hẹp lòng mạch, làm giảm sự lưu thông máu, gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp. Vì vậy, những người bị tăng huyết áp hoặc có dấu hiệu bệnh nên hạn chế ăn thịt gà. Nếu vẫn muốn ăn thịt gà, nên ăn phần thịt đùi, ức và tránh ăn da gà.
Khó duy trì cân nặng
Tiêu thụ quá nhiều protein từ động vật như thịt gà có thể khiến cơ thể khó duy trì cân nặng khỏe mạnh. Theo một số báo cáo, khi so sánh với những người ăn chay, những người tiêu thụ thịt gà hàng ngày có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI) lớn hơn.
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm lớn hơn
Nếu thịt gà không được nấu chín thịt hoàn toàn hoặc nếu rau vô tình tiếp xúc với thịt gà sống, bữa ăn có thể bị nhiễm khuẩn salmonella hoặc campylobacter. Những vi khuẩn này gây những tác động khó chịu đối với cơ thể con người nhất là đối với các nhóm người dễ bị tổn thương, chẳng hạn như người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Khả năng kháng kháng sinh cao hơn
Thực tế phổ biến của người chăn nuôi gia cầm là sử dụng kháng sinh cho vật nuôi. Do đó khi ăn thịt gà có sử dụng kháng sinh, con người có thể trở nên kháng lại các loại kháng sinh này.
3. Cách ăn thịt gà tốt nhất để có lợi cho sức khỏe
Gà luộc hoặc hấp là cách chế biến đơn giản.
Thịt gà có thể chế biến theo nhiều cách. Tuy nhiên, khi nói đến lợi ích sức khỏe, không phải tất cả các phương pháp chế biến, nấu món gà đều như nhau.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Đặng Thị Hoàng Khuê, Bệnh viện Đa khoa Trung ương Quảng Nam, phương pháp hấp hay luộc là cách nấu gà nhanh và tốt cho sức khỏe, khi ăn nên bỏ da gà. Hơi nước và nước sẽ ngăn không cho lớp vỏ hình thành trên bề mặt gà, làm giảm quá trình khô của thịt, sau khoảng thời gian ngắn sẽ giúp thịt gà chín có vị thơm ngon, mềm. Việc sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình nấu cũng làm tan chảy nhiều mỡ trong gà hơn. Phương pháp chế biến này được chứng minh là tốt hơn so với các phương pháp nấu khác.
CÙNG CHUYÊN MỤC
