Hải sâm là một sinh vật biển hình ống, được liệt vào nhóm sinh vật biển quý hiếm của thế giới. Hải sâm được sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa từ thời nhà Minh. Cho tới nay, loại vật nhỏ bé này là món cao lương mĩ vị trong các nhà hàng trên khắp thế giới.
Hải sâm có hàm lượng dinh dưỡng cực cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì thế, nó thường được ví như “nhân sâm của biển cả”.
Giá trị dinh dưỡng của hải sâm
Hải sâm có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hải sâm có chứa riboflavin, một loại vitamin cần thiết cho quá trình sản xuất và chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Riboflavin cũng giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng và thuốc. Do đó, riboflavin là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Hải sâm cũng rất giàu magiê. Loại khoáng chất này giúp tim hoạt động khỏe mạnh và cần thiết với sự phát triển của xương. Magiê còn góp phần vào việc hình thành và sửa chữa DNA.
Hải sâm là một nguồn cực giàu niacin, một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được. Tiêu thụ đủ niacin giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả hơn. Đồng thời, niacin cũng giúp ngăn ngừa mắc các tình trạng bệnh lý như pellagra - một căn bệnh đặc trưng bởi tiêu chảy, viêm da và chứng mất trí nhớ có thể gây tử vong nếu không được điều trị.
Một số lợi ích sức khỏe của hải sâm
Trong 112g hải sâm Alaska có chứa:
Calo: 60
Chất đạm: 14g
Chất béo: <1g
Carbohydrate : <1g
Chất xơ : <1g
Đường: <1g
Vitamin A: 8% giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV)
Riboflavin: 81% DV
Niacin: 22% DV
Canxi: 3% DV
Magiê: 4% DV
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hải sâm có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu. Các nghiên cứu cũng cho thấy hải sâm có thể giúp giảm huyết áp.
Ngoài ra, hải sâm chứa lượng chất béo thấp, do đó Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho rằng hải sâm là loại thực phẩm tốt cho tim mạch.
Bổ gan
Gan có chức năng quan trọng trong việc lọc máu, dự trữ máu và giữ cho hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh. Các nghiên cứu ban đầu cho thấy ăn hải sâm có thể giúp bảo vệ gan, giảm nguy cơ tổn thương gan.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy hải sâm giúp giảm quá trình stress oxy hóa (sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể). Việc giảm stress oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào gan, tăng cường chức năng gan và cả thận.
Hỗ trợ giảm nguy cơ mắc ung thư
Không chỉ bổ dưỡng, hải sâm còn giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư (Ảnh: Getty)
Hải sâm rất giàu chất chống oxy hóa và polyphenol. Các chất này đều giúp giảm chứng viêm trong cơ thể. Trên thực tế, chứng viêm có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn. Do đó, thêm các thực phẩm chứa polyphenol trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.
Tờ Healthline đưa tin một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy triterpene diglycosides có trong hải sâm Việt Nam có tác dụng gây độc đối với 5 loại tế bào ung thư, bao gồm tế bào ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư da.
Một nghiên cứu khác cho thấy ds-echinoside A, một loại triterpene có nguồn gốc từ hải sâm, làm giảm sự lây lan và phát triển của tế bào ung thư gan ở người.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định tính hiệu quả và an toàn của việc sử dụng hải sâm để phòng ngừa ung thư.
Nguồn: WebMD, Healthline
CÙNG CHUYÊN MỤC
