Trong những năm trở lại đây, người ta ngày càng có nhiều bằng chứng để khẳng định rằng chế độ ăn uống đóng một vai trò lớn đối với sức khỏe đường ruột. Nếu bạn đang vật lộn với các vấn đề về tiêu hóa, có một số loại thực phẩm có thể làm cho vấn đề đó trở nên tồi tệ hơn - như sữa, đường chế biến, thịt đỏ... May mắn thay, cũng có những loại thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe đường ruột của bạn. Cụ thể, các chuyên gia sức khỏe tin tưởng vào thực phẩm lên men. Và, vì 70-80% tế bào miễn dịch có trong ruột nên các loại vi khuẩn đa dạng từ thực phẩm lên men cũng có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch.
Một trong số những thực phẩm lên men được các chuyên gia nhắc đến là món dưa bắp cải (dưa cải bắp). Để tìm hiểu thêm về món ăn kèm quen thuộc này, tờ SheFinds (Hoa Kỳ) đã có cuộc trò chuyện với Sarah Anderson, một y tá giàu kinh nghiệm và Sheri Kasper, chuyên gia dinh dưỡng của Cleveland Kitchen. Họ đồng ý rằng dưa cải bắp là loại thực phẩm lên men tốt nhất để (giúp) tiêu hóa tốt hơn và đường ruột khỏe mạnh hơn. Dưa cải bắp không chỉ là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào mà còn là thực phẩm lên men nên nó thúc đẩy sự phát triển của các loại men vi sinh tốt (có trong đường ruột), rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa.
3 lợi ích sức khỏe chính của dưa bắp cải
- Cải thiện tiêu hóa
Một khẩu phần dưa cải bắp có hai gam chất xơ - một chất dinh dưỡng được biết đến để hỗ trợ tiêu hóa. Đối với những người bị táo bón, chất xơ làm tăng khối lượng và kích thước của phân, đồng thời làm mềm phân, khiến phân dễ đi ngoài hơn. Đối với những người bị tiêu chảy, chất xơ có thể hấp thụ lượng nước dư thừa và làm rắn phân.
Tuy nhiên, không chỉ hàm lượng chất xơ trong dưa cải bắp mới giúp loại thực phẩm này tốt cho tiêu hóa. Dưa bắp cải cũng chứa nhiều men vi sinh có thể cải thiện sức khỏe đường ruột tổng thể của bạn. Sự kết hợp này làm cho dưa cải bắp trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời để hỗ trợ tiêu hóa.
- Thúc đẩy giảm cân
Béo phì đang trở thành vấn nạn đối với nhiều quốc gia trên thế giới, nó có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, các vấn đề về tiêu hóa và bệnh tiểu đường loại 2.
Có nhiều lý do dưa cải bắp có thể giúp giảm cân. Nói một cách dễ hiểu, dưa cải bắp chứa ít calo và nhiều chất xơ, có thể giúp bạn no lâu hơn. Điều này có thể giúp giảm lượng thức ăn bạn ăn trong một ngày mà không khiến bạn cảm thấy đói.
Các chế phẩm sinh học trong dưa cải bắp cũng có thể làm giảm sự hấp thụ chất béo.
Ngoài các lợi ích trên, dưa cải bắp là nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm: vitamin C, vitamin K1, sắt, folat, mangan, đồng và kali...
Theo WebMD
Dưa bắp cải là một loại thực phẩm lên men. Nó bao gồm bắp cải thái nhỏ đã được lên men bởi nhiều loại vi khuẩn axit lactic (thường là rượu gạo hoặc nước muối). Thông qua quá trình lên men, giá trị dinh dưỡng của bắp cải được làm phong phú nhờ quá trình lên men và thậm chí còn tốt hơn cho hệ vi sinh vật đường ruột của bạn vì nó giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn. Dưa bắp cải có vị chua đặc trưng và thời hạn sử dụng lâu dài.
Mặc dù một số người chỉ thích ăn như vậy, nhưng nhiều người thêm dưa cải bắp để ăn kèm xúc xích, bánh mì sandwich và sa lát. Đây là một trong những thực phẩm lên men dễ dàng nhất để tích hợp vào chế độ ăn uống của bạn nhằm cải thiện sức khỏe đường ruột. Cô Anderson lưu ý: "Bắp cải xắt nhỏ lên men làm giảm huyết áp và bảo vệ các mạch máu. Ít calo và giàu men vi sinh, dưa cải bắp rất tuyệt vời để tăng cường khả năng miễn dịch đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột".
Nó cũng chứa men vi sinh có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Như bạn có thể đã biết, vi khuẩn cư trú trong ruột của bạn có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch. Các chế phẩm sinh học có trong dưa cải bắp có thể giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn trong ruột, giúp giữ cho niêm mạc ruột khỏe mạnh để ngăn các chất không mong muốn "rò rỉ" vào cơ thể và khiến bạn bị bệnh.
Cô Kasper cũng rất khuyên dùng dưa cải bắp hoặc kim chi để cải thiện sức khỏe đường ruột. Cô ấy giải thích: "Điều quan trọng là tìm kiếm những loại cải bắp và kim chi trong khu vực làm lạnh được dán nhãn thô và chưa tiệt trùng, đồng thời cảnh báo rằng "nhiệt sẽ giết chết men vi sinh, vì vậy dưa cải bắp đã tiệt trùng sẽ không mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột như sản phẩm sống". Cô ấy nói rằng bạn chỉ nên thêm dưa cải bắp vào thức ăn như một món ăn kèm hoặc phủ trên bề mặt (Kasper khuyên bạn nên phủ lên bánh mì, bát ngũ cốc hoặc bánh taco) hơn là nấu chúng thành món ăn. Bằng cách đó, bạn có thể đảm bảo rằng bạn nhận được tất cả các lợi ích tốt cho sức khỏe đường ruột của chúng.
Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân hoặc bị các vấn đề về tiêu hóa, thì bạn có thể nghĩ rằng tốt nhất là nên từ bỏ tất cả các loại gia vị. Tuy nhiên, cắt giảm lượng calo không nhất thiết có nghĩa là bạn phải ăn những món ăn nhàm chán và vô vị. Dưa bắp cải không chỉ là một loại món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm mà còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe đường ruột, từ đó hỗ trợ giảm cân rất tốt.
Ngoài ra, theo Healthline, dưa bắp cải còn có các tác dụng khác như giảm căng thẳng, duy trì sức khỏe não bộ, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch và làm chắc khỏe xương.
Lưu ý về lượng dưa bắp cải tiêu thụ để tránh phản tác dụng
Dưa bắp cải chứa nhiều natri, với một khẩu phần chứa 9% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn. Quá nhiều natri trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, bệnh thận và suy tim sung huyết.
Để ngăn ngừa những vấn đề này, hãy hạn chế ăn một phần dưa cải bắp thích hợp mỗi ngày (hãy chỉ coi nó là món ăn kèm với lượng vừa phải) và tránh thực phẩm chế biến sẵn để giữ mức natri thấp.
Theo WebMD
Nguồn và ảnh: SheFinds
CÙNG CHUYÊN MỤC
