Trong chương trình Doctor Is Hot, bác sĩ Trần Bính Hàm, khoa Tiêu hóa - Gan mật, công tác tại phòng khám Cheng-Mei Clinic, chia sẻ về trường hợp bệnh nhân là bà Hoa (68 tuổi), đã có 3 đứa con và các con của bà thường luân phiên đưa các cháu về nhà ăn tối.
Mỗi lần các con cháu về, bà Hoa luôn chuẩn bị bàn ăn thịnh soạn chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhưng mọi người không thể ăn hết. Vốn tiết kiệm nên bà Hoa không đổ bỏ rau thừa, không bảo quản trong tủ lạnh, thay vào đó bà có thói quen dùng màng bọc thực phẩm để ngăn ruồi, đến ngày hôm sau, bà sẽ ăn hết thức ăn thừa còn sót lại.
Ảnh minh họa
Do thói quen này, bà Hoa thường có triệu chứng là khó tiêu kèm theo trào ngược dạ dày thực quản. Con gái của bà Hoa đã nhiều lần can ngăn mẹ không ăn rau thừa để qua đêm, thế nhưng bà Hoa vẫn không từ bỏ. Sau cùng, khi bà Hoa đi khám thì bác sĩ đã kê toa thuốc cho bà Hoa sử dụng thuốc để làm giảm các triệu chứng, đồng thời đề nghị nội soi dạ dày và nội soi đại tràng đối với phụ nữ trên 50 tuổi nhưng bà Hoa từ chối. Thêm vào đó, cân nặng của bà vẫn ổn định, không có dấu hiệu phân đen, phân có máu nên bà yên tâm lấy toa thuốc của bác sĩ và về nhà nghỉ ngơi.
Điều khiến bác sĩ Trần Bính Hàm khó hiểu là bà Hoa xuất hiện liên tục tại phòng khám trong 2, 3 tháng và sau đó biến mất. Một năm sau, bà Hoa xuất hiện trong tình trạng má hóp và sụt cân hơn 10kg, thân hình và khuôn mặt của bà khác xa so với trước nên bác sĩ vội vàng kiểm tra thể trạng của bệnh nhân, không may kết quả chẩn đoán là ung thư dạ dày và tế bào ung thư đã di căn đến gan.
Bác sĩ Trần Bính Hàm, khoa Tiêu hóa - Gan mật, công tác tại phòng khám Cheng-Mei Clinic
Bác sĩ đã hỏi lại thói quen sinh hoạt của bà Hoa thì được biết trong khoảng thời gian không đến tái khám, bà Hoa đã đến hiệu thuốc mua thuốc về uống, đồng thời vẫn duy trì thói quen ăn rau thừa để qua đêm. Điều này khiến bác sĩ vô cùng ngán ngẩm.
Bác sĩ Trần Bính Hàm chỉ ra, nếu thực phẩm không ăn hết, bạn hãy nhanh chóng đặt vào tủ lạnh để bảo quản, khi bạn muốn ăn thì chỉ cần hâm nóng hoàn toàn, mặc dù lượng thức ăn sẽ mất chất dinh dưỡng nhưng lượng vi khuẩn chứa trong đó sẽ giảm. Còn nếu bạn không bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng khi ăn thì vi khuẩn sẽ tăng vọt và gây hại đến sức khỏe.
Bác sĩ dẫn chứng có trường hợp mẹ của một nghệ sĩ bị nhiễm khuẩn huyết vì thói quen ăn rau thừa, khi thực phẩm để qua đêm không bảo quản đúng cách sẽ làm gia tăng vi khuẩn, nếu lúc này bệnh nhân có sức đề kháng yếu ăn vào sẽ gây ra tình trạng nhiễm khuẩn huyết.
Các bà nội trợ cũng thắc mắc, khi thức ăn còn nóng nên cho trực tiếp vào tủ lạnh hay đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh? Giải đáp vấn đề này, bác sĩ Trần Bính Hàm cho biết, nếu thức ăn còn nóng và trực tiếp cho vào tủ lạnh bảo quản sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở nền nhiệt 30 - 40 độ C. Khi nhiệt độ thức ăn chưa giảm mà vội cho vào tủ lạnh sẽ khiến thức ăn nhanh hỏng.
Muốn thực phẩm nhanh nguội thì bạn có thể cho trực tiếp vào ngăn đá, khi muốn ăn thực phẩm để qua đêm thì cần hâm nóng 100 độ C để khử trùng. Nếu thực phẩm không được bảo quản ở nhiệt độ thấp hoặc đun nóng vừa đủ sẽ khiến vi khuẩn hoặc nitrit phát triển trong thực phẩm, khi ăn vào có thể đối mặt với nguy cơ nhiễm khuẩn huyết trong thời gian ngắn và nguy cơ mắc bệnh ung thư về lâu dài.
Việc bảo quản thức ăn thừa rất quan trọng, chỉ cần được bảo quản đúng cách thì bữa ăn có thể tránh được mầm bệnh và ngộ độc thực phẩm, có 6 quy tắc mọi người cần nhớ.
1. Cho thức ăn thừa vào tủ lạnh "khi còn nóng" có thể bị nhiễm khuẩn nếu nhiệt độ dưới 60 độ C (30 - 50 độ C rất thích hợp cho vi khuẩn phát triển).
2. Bạn nên đun sôi ở nhiệt độ cao khi hâm nóng thức ăn trước mỗi bữa ăn để đạt hiệu quả khử trùng.
3. Không để thực phẩm trong tủ lạnh quá 3 ngày, tuy tủ lạnh có chức năng bảo quản tạm thời nhưng càng để lâu thì vi khuẩn, nấm mốc càng dễ phát triển, mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
4. Bảo quản thức ăn sống và thức ăn chín riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn chéo.
5. Khi đựng thức ăn thừa, tốt nhất bạn nên đậy kín hộp, đổ súp hoặc nước sốt ra ngoài, thức ăn càng nhiều nước thì vi khuẩn càng dễ phát triển.
6. Đối với lẩu hoặc súp, bạn nên ăn hết nguyên liệu cũ trước, không nên tiếp tục thêm nguyên liệu mới và đun nhiều lần.
Theo ETToday
CÙNG CHUYÊN MỤC
