Tại Nhật Bản, có một cuốn sách tên là “Onion Yogurt” do tác giả Yumiko Inoue viết được Wanibooks phát hành. Khi nhìn vào trang bìa, bạn sẽ thấy những dòng chữ như “tốt cho đường ruột”, “giảm cân”, “tăng cường miễn dịch”, “giảm táo bón”.
Cuốn sách “Onion Yogurt” do tác giả Yumiko Inoue viết.
Công thức của món ăn này rất dễ làm, chỉ cần 100g hành tây cắt lát mỏng trộn với 300g sữa chua không đường, một chút muối và để qua đêm.
Nói một cách khác, đây là một hỗn hợp gồm hành tây thái lát, muối và sữa chua. Thoạt trông sự kết hợp này rất đơn giản, nhưng hương vị lại rất ngon. Nó giống như một loại nước sốt hay gia vị, chỉ cần kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào bạn thích cũng đều được. Người Nhật thường thích ăn bánh mì nướng phết với món sữa chua hành tây này, cực kỳ đơn giản nhưng lại bổ dưỡng.
Rất nhiều người tò mò không biết công dụng của món sữa chua hành tây, sau đây bác sĩ Ikuo Kimura tại Đại học Nông nghiệp và Công nghệ Tokyo sẽ giải thích cụ thể.
Món sữa chua hành tây tốt như thế nào?
Kimura là bác sĩ chuyên về đường ruột, dựa trên những kinh nghiệm của mình, ông nói rằng “sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn, hành tây giàu chất xơ, sự kết hợp này rất tốt cho sức khỏe”.
Trong hành tây có một loại chất xơ ăn kiêng tên là fructan, trong khi đó chất xơ trong các loại rau thông thường như rau diếp, bắp cải lại là cellulose. Fructan là cũng là một loại chất xơ hòa tan trong nước và chỉ có nó mới được phân hủy bởi vi khuẩn trong đường ruột. Sau khi bị phân hủy, nó sẽ trở thành glucose, được hấp thụ trong ruột non và tạo thành năng lượng. Chất xơ như cellulose khó có thể bị phân hủy bởi các anzyme tiêu hóa và sẽ cho thẳng ra ngoài cùng với phân.
Chất xơ hòa tan trong nước như fructan được vi khuẩn trong ruột già xem như thức ăn của nó. Thứ mà vi khuẩn ở ruột già cuối cùng tạo ra sẽ ở dạng chất chuyển hóa gọi là “axit béo chuỗi ngắn”, nó có chức năng tăng cường miễn dịch, chống béo phì. Vì vậy, người ta cho rằng, nên bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống. Đặc biệt, fructan chứa trong hành tây tạo nên "axit béo chuỗi ngắn" tốt hơn các loại chất xơ khác.
Bác sĩ Kimura hỏi rằng, liệu bao nhiêu người có thể phân biệt được probiotic và prebiotic? Probiotic có nghĩa là chúng ta bổ sung những lợi khuẩn một cách trực tiếp vào cơ thể người, chẳng hạn như thông qua sữa chua chứa nhiều probiotic. Ngược lại, khi những gì bạn ăn vào trở thành thức ăn cho vi khuẩn, tạo nên một hệ sinh thái những vi khuẩn có lợi trong đường ruột và dạ dày, nó được gọi là prebiotic. Ví dụ, khi bạn ăn chất xơ nghĩa là bạn đang nuôi vi khuẩn.
Với món ăn sữa chua hành tây, bạn có thể cùng lúc có cả prebiotic và probiotic, hiệu quả sẽ nhân đôi, cực kỳ tốt cho cơ thể. Vi khuẩn trong ruột già sẽ chuyển đổi chất xơ mà con người ăn thành “axit béo chuỗi ngắn”, sau đó hấp thụ vào máu và lan truyền khắp các mô cơ thể.
Công dụng của món sữa chua hành tây
- Giảm táo bón
Chất xơ là thành phần không thể thiếu trong thực đơn mỗi ngày nếu muốn đẩy lùi tình trạng táo bón. Sữa chua hành tây chứa nhiều inulin, là một loại chất xơ hòa tan trong nước nên có chức năng cải thiện môi trường đường ruột.
- Làm đẹp da
Khi môi trường đường ruột không tốt, các chất độc hại sẽ lan khắp cơ thể, dẫn tới tình trạng da sần sùi, thô ráp, dễ nổi mụn. Bằng cách cải thiện môi trường đường ruột thông qua món sữa chua hành tây, bạn sẽ có một làn da đẹp.
- Ngăn chặn sự thèm ăn
Các axit béo chuỗi ngắn có tác dụng ngăn chặn sự thèm ăn, tăng cường trao đổi chất, giúp giảm cân hiệu quả mà không gây hại cho cơ thể.
- Cải thiện hệ miễn dịch
Cải thiện môi trường đường ruột tốt hơn có nghĩa là bạn đang tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể lên tới 70%. Ngoài ra, món ăn này còn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, xơ cứng động mạch và các triệu chứng dị ứng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
