Lạc (đậu phộng) là loại hạt không còn quá xa lạ với người Việt. Nghiên cứu cho thấy, trong lạc chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu tốt cho cơ thể. Hàm lượng protein của lạc cao gấp 2 lần trứng và 10 lần sữa. Đây cũng được các chuyên gia ưu ái gọi là “hạt trường sinh”.
Bên cạnh lượng protein dồi dào, trong lạc còn có không ít các lysine - loại axit amin thiết yếu rất tốt cho cơ thể con người. Đây là axit amin cơ thể không thể tự tổng hợp mà chỉ có thể thu nạp qua đường ăn uống.
Bên cạnh đó, lạc còn rất giàu vitamin E, B, choline, kali, canxi, sắt, kẽm và nhiều khoáng chất khác. Lượng lecithin trong lạc sẽ giúp bảo vệ não và tăng cường trí nhớ.
Đặc biệt, lượng calo của lạc cũng “không phải dạng vừa”. Cứ 100g lạc sẽ bổ sung cho cơ thể 563 calo, con số này cao gấp 4 lần so với thịt nạc.
Chính vì những công dụng tuyệt vời này mà lạc được xếp vào danh sách các thực phẩm chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn thường xuyên.
Có nhiều cách ăn lạc khác nhau, nếu lạc mới thu hoạch thì bạn có thể đem luộc. Lạc khô thì bóc vỏ rồi rang chín hoặc giã nấu canh. Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một món ngon từ lạc siêu dễ làm vừa giòn ngon, bon mồm lại để được lâu.
Nguyên liệu:
- Lạc đỏ: 300g
- Đường trắng: 60g
Cách làm
1. Lạc mua về bạn rửa thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho lạc vào lò vi sóng và đặt thời gian khoảng 5 phút. Tùy vào công suất của mỗi loại lò mà đặt thời gian dài, ngắn khác nhau.
2. Cho 60g đường vào chảo, thêm 60g nước lọc vào rồi bật bếp đun cho tới khi toàn bộ đường tan ra.
3. Khi nước đường sôi, bạn cho lạc đã xử lý bằng lò vi sóng vào. Đảo thật đều và nhanh tay rồi tắt bếp. Vì lạc rất dễ cháy nên bạn cần tắt bếp ngay và tiếp tục đảo, tận dụng phần nhiệt còn sót lại trong chảo để làm chín.
4. Đảo liên tục cho tới khi nhiệt độ giảm hẳn, lạc được bọc một lớp đường trắng đẹp mắt là có thể lấy ra và thưởng thức.
5. Bạn nên để lạc nguội rồi mới ăn như thế sẽ giòn và ngon hơn. Cách làm món này siêu đơn giản mà thành phẩm lại vô cùng thơm ngon. Lạc giòn, thơm bùi bọc đường ngọt ăn rất thích.
Bạn có thể làm số lượng lớn rồi cho lạc vào túi zip đóng kín lại. Bảo quản lạc ở nơi thoáng mát, làm kiểu này để cả tuần ăn vẫn giòn ngon, không bị ỉu.
Cách chọn và bảo quản lạc
Để có món lạc bọc đường ngon thì cần phải chọn được hạt chất lượng. Bạn nên ưu tiên những hạt lạc có màu tươi sáng, ngửi mùi thơm, ngậy. Tránh chọn những hạt sẫm màu, màu đen thì đều là lạc đã để lâu, có dấu hiệu bị hỏng.
Đối với phần lạc không ăn hết, bạn nên để thật khô rồi bỏ vào chai nhựa hoặc túi nilon để bảo quản. Trước khi đóng gói nên cho 1 vài quả ớt khô hoặc hạt tiêu xay như thế sẽ kéo dài được thời gian bảo quản từ 8 - 12 tháng mà không sợ bị mọt, mốc hỏng.
Do lạc rất dễ nhiễm aspergillus flavus và sản sinh ra độc tố aflatoxin - chất gây ung thư có độc tính cao vì thế nếu thấy lạc có vị đắng hoặc bị mốc, hỏng cần bỏ đi ngay.
Ngoài ra, lạc có 1 lớp vỏ mỏng bọc bên ngoài, khi ăn hơi có vị chát. Nhiều người thường bỏ vỏ đi nhưng thực tế đây lại là bảo bối. Nghiên cứu đã chỉ ra, trong vỏ lạc có chứa các chất thúc đẩy chức năng tạo máu cho tủy xương, tăng số lượng và chất lượng tiểu cầu.
Ăn lạc cả vỏ còn hỗ trợ tăng cường chức năng co bóp của mao mạch, điều trị các bệnh giảm tiểu cầu, xuất huyết, thiếu máu… Một số chuyên gia cũng cho rằng, vỏ của lạc đỏ tốt hơn so với lạc trắng và tím.
CÙNG CHUYÊN MỤC
