Mứt cam rất đặc biệt, vừa có vị chua chua, ngọt ngọt, có thêm chút hăng hăng của vỏ cam hay ngai ngái nhưng ăn vào lại ngọt hậu vị và hương thơm dễ chịu. Mứt cam có nhiều cách làm và Bếp Eva hướng dẫn các chị em 3 cách làm đơn giản nhất và cũng thông dụng nhất.
1. Cách làm mứt cam dẻo
Mứt cam dẻo với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ rất thích hợp đãi khách trong dịp Tết sắp đến. Cách làm mứt cam dẻo cũng khá đơn giản.
Nguyên liệu làm mứt cam:
- Cam vàng 3 quả
- Đường vàng 170g
- Mật ong 1 thìa
- Muối
Những nguyên liệu chính làm mứt cam dẻo
Các bước thực hiện làm mứt cam dẻo:
Bước 1: Cam vàng rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với chút muối rồi cho cam vào trần 1 - 2 phút thì tắt bếp, vớt cam ra ngâm ngay vào chậu nước lạnh 5 phút cho nguội cam.
Bước 2: Cam nguội cắt thành từng lát khoanh tròn dày cỡ 0,5cm.
Trần qua cam và cắt thành từng lát khoanh tròn
Bước 3: Cho đường, mật ong và một chút nước vào nồi nấu cho tan hết đường.
Bước 4: Khi nước đường sôi, cho từng miếng cam vào, đảo nhẹ tay để cam ngấm đường đồng thời hạ lửa nhỏ. Đun khoảng 20 phút nước đường hơi sánh lại thì đảo cam đều tay đến khi cam chuyển màu trong, nước đường chuyển màu vàng thì tắt bếp.
Sên mứt cam
Bước 5: Xếp các miếng cam lên vỉ rồi đem phơi nắng cho cam khô lại là có mứt cam dẻo hoàn thành.
Phơi mứt cam dưới nắng hoặc sấy trong lò nướng cho mứt khô hoàn toàn
Lưu ý: Nếu không có nắng thì có thể mang vỉ mứt cam đi sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 80 - 100 độ cho tới khi mứt cam khô lại là được.
Thành phẩm mứt cam vàng ươm, khô và có độ dẻo dẻo. Khi ăn có vị ngọt thanh, thơm. Có thể thưởng thức mứt cam dẻo cùng với tách trà rất hợp.
Thành phẩm mứt cam dẻo vàng ngon hấp dẫn
2. Cách làm mứt cam ăn bánh mì
Ngoài mứt cam dẻo thì mứt cam ăn với bánh mì hàng ngày cũng là một lựa chọn độc đáo dành cho các gia đình.
Nguyên liệu làm mứt cam bánh mỳ:
- 1kg cam vàng tươi
- 400g đường
- 50ml mật ong
Nguyên liệu làm mứt cam ăn bánh mì
Các bước làm mứt cam bánh mỳ:
Bước 1: Sơ chế cam
- Cam rửa sạch, bổ làm 6, tách riêng hạt, vỏ và ruột cam
- Hạt cam cho vào chén ngâm với chút nước khoảng 15 phút sau đó gạn bỏ hạt lấy nước.
- Phần thịt cam cho vào máy xay xay nhuyễn
- Vỏ cam thái thành từng sợi mỏng
Bước 2: Ướp cam
- Cho đường, vỏ cam, thịt cam đã xay nhuyễn, nước ngâm hạt cam vào chảo đảo đều và ngâm trong khoảng 30 phút.
Xay thịt cam và trộn đều với đường
Bước 3: Sên mứt cam
- Cam đã ướp ngấm đường thành hỗn hợp thì cho lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi mứt keo lại thì cho mật ong lại và hạ lửa liu riu. Đảo đều để mứt không bị dính đáy chảo.
- Khi mứt cam đặc lại, đường kéo chỉ thì tắt bếp. Chờ nguội là có thể cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sên mứt cho đến khi quánh lại, đường kéo chỉ là được
Mứt cam ăn bánh mì đặc quánh, màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Cả gia đình có thể dùng phết bánh mì ăn sáng hàng ngày mà không bị ngán.
Mứt cam ăn với bánh mì rất thơm ngon và ngọt ngào
3. Cách làm mứt vỏ cam
Mứt vỏ cam là một trong những loại mứt đặc biệt đãi khách vào dịp Tết. Mứt có độ ngai ngái đặc trưng nhưng lại rất thơm và ăn khi uống trà nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
- Vỏ cam vàng 500g
- Đường 300g
- Muối
Cách làm mứt:
Bước 1: Sơ chế vỏ cam
- Cam tách lấy vỏ rồi thái thành từng miếng dài nhỏ. Rửa sạch và ngâm với một chút nước muối pha loãng để làm sạch hoàn toàn các chất bẩn.
- Cho vỏ cam vào nồi nước lạnh đun khoảng 3 phút thì tắt bếp sau đó gạn bỏ phần nước luộc đi và lại cho nước lạnh vào đun. Lặp lại khoảng 3 lần để mứt vỏ cam ăn giòn và không bị đắng.
Thái vỏ cam thành từng miếng rồi đun nhanh để mứt không bị đắng
- Tiếp tục ngâm vỏ cam vào nước muối pha loãng khoảng 9 - 10 tiếng sau đó vớt ra rửa sạch.
Bước 2: Ướp vỏ cam
Cho vỏ cam và đường vào nồi, đảo đều và ướp trong khoảng 4 - 5 tiếng cho đường tan hết.
Ướp vỏ cam với đường
Bước 3: Sên mứt
- Cho hỗn hợp lên chảo đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho đến khi đường cạn sền sệt. Lúc này đảo mứt sẽ thấy nặng tay, đảo nhẹ nhàng cho đến khi đường bắt đầu kết tinh quanh thành chảo thì tắt bếp.
Sên mứt vỏ cam
- Xếp mứt vỏ cam vào khay có lót giấy mang phơi dưới nắng cho đến khi khô lại. Nếu không có nắng thì có thể cho vào lò nướng với nhiệt độ 100 độ trong khoảng 5 phút.
Thành phẩm mứt vỏ cam vàng óng
Mứt vỏ cam thành phẩm có màu đẹp mắt, ăn giòn giòn. Có thể cất vào trong hũ dùng dần.
CÙNG CHUYÊN MỤC
