Các loại hạt thường rất tốt cho sức khỏe, một trong số đó là đỗ đen. Hạt này vừa nấu được nhiều món ngon lại bổ thận tráng dương và quan trọng là giá thành rẻ và dễ kiếm.
Theo các chuyên gia sức khỏe, ăn đỗ đen thường xuyên sẽ bổ thận, ích khí huyết. Trong Đông y, ăn đỗ đen thường xuyên sẽ mang lại 4 lợi ích lớn.
Thứ nhất, đỗ đen giúp đen tóc.
Thứ hai, đem đun đỗ đen lấy nước uống giúp bổ thận ẩm, ngăn đổ mồ hôi đêm.
Thứ ba, đỗ đen hỗ trợ cải thiện các triệu chứng như đi tiểu nhiều lần, tiểu đêm do thận âm hư, thận khí hư gây ra.
Thứ tư, thường xuyên ăn đỗ đen vừa bổ thận vừa bổ gan âm huyết, thúc đẩy tuần hoàn máu, cải thiện thị lực. Những người thường xuyên sử dụng máy tính, thức khuya có thể ăn nhiều đỗ đen.
Đỗ đen có thể nấu cháo, nấu chè và chế biến theo 3 công thức sau, vừa ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
Đỗ đen ngâm giấm
Nấu ăn ở nhiệt độ cao dễ phá hủy các chất dinh dưỡng của thực phẩm nhưng trong môi trường axit một số vitamin được giữ ổn định. Do đó, đem đỗ đen ngâm cùng với giấm rất có lợi.
Trong cuốn “Năm mươi hai phương thuốc” của y học Trung Quốc có ghi: “Đậu đen ngâm với giấm giúp bổ dạ dày, thận, ngăn ngừa chứng tiểu tiện không tự chủ”.
Nguyên liệu
- Đỗ đen: 100g
- Giấm: 150g
- Mật ong: 1 thìa
Cách làm
1. Đỗ đen rửa sạch rồi phơi khô sau đó cho lên chảo rang tới khi hạt đậu thơm nổ lách tách thì tắt bếp. Đổ đỗ đen ra rổ cho nguội.
2. Cho đỗ đen đã rang chín vào trong hũ thủy tinh rồi đổ giấm ngập mặt đỗ. Đậy nắp kín sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 2 ngày thì lấy ra. Bước này, bạn thêm mật ong rồi trộn đều là có thể sử dụng.
3. Lấy đỗ đen ngâm giấm ăn mỗi ngày, mỗi lần từ 3 - 6 hạt.
Cháo nếp đậu đen
Món cháo này có tác dụng bổ tỳ, ích thận, thúc đẩy tuần hoàn máu, lợi tiểu, rất tốt với những ai mắc chứng đau thắt lưng, phù thũng, đổ môi đêm, chóng mặt do tỳ hư, thận hư…
Nguyên liệu
- Đỗ đen: 100g
- Gạo nếp: 400g
- Táo đỏ
- Đường nâu
Các bước nấu cháo nếp đậu đen
1. Đỗ đen và gạo nếp vo thật sạch.
2. Cho cả hai nguyên liệu vào nồi, thêm 1 vài quả táo đỏ, 1 chút đường nâu và đổ nước ngập mặt gạo cùng đỗ đen.
3. Bật bếp ninh cho tới khi cả gạo và đỗ đen cùng chín nhừ thì tắt bếp. Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp để cháo chín mềm và không bị cháy, bén đáy.
4. Cháo chín, múc ra bát và thưởng thức. Món cháo này ăn nóng hay ăn nguội đều rất ngon.
Canh cá hầm đỗ đen và củ sen
Món canh cá đỗ đen và củ sen có tác dụng bổ thận, bổ gan, thanh nhiệt, giải độc, dưỡng khí huyết.
Nguyên liệu
- Đỗ đen: 100g
- Cá
- Củ sen: 1 củ
- Táo đỏ
- Gừng tươi
Cách nấu canh cá đỗ đen củ sen
1. Đỗ đen vo sạch, bỏ hạt lép rồi ngâm khoảng 30 phút với nước ấm.
2. Củ sen mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái miếng vừa ăn.
3. Cá bóc bỏ phần mang, nội tạng và lấy đi lớp màng đen bên trong để giảm mùi tanh. Rửa cá thật sạch sau đó để ra bát cho ráo.
4. Cho đỗ đen, củ sen, cá cùng gừng tươi, táo đỏ vào trong nồi. Thêm nước ngập mặt các nguyên liệu rồi hầm khoảng 30 - 60 phút cho chín.
5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, kiểm tra thấy đỗ đen nở mềm, cá chín thì tắt bếp.
6. Múc canh cá ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Nước canh ngọt thơm, đậm đà, củ sen và đỗ đen thơm bùi, cá ngọt dai vô cùng hấp dẫn.
CÙNG CHUYÊN MỤC
