Nhắc tới món Âu thì không thể bỏ qua bò bít tết. Những miếng thịt mềm, ngọt, thơm nức còn giữ nguyên được hương vị nguyên bản của thịt bò ăn vô cùng “đã”. Đây cũng là món ăn được xếp vào danh sách các món “xa xỉ” vì độ đắt đỏ của nó.
Có nhiều cách làm thịt bò bít tết khác nhau. Có người thích ăn bò bít tết truyền thống chuẩn Pháp, cũng có người lại mê mẩn cách ướp gia vị và nấu theo phong cách thuần Việt. Hay người thích bít tết chín, người lại mê mẩn vị ngọt mềm của bít tết tái…
Thông thường, một phần bò bít tết ngoài thịt còn có thêm khoai tây chiên giòn, rau sống, sốt đặc biệt để ăn kèm. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bò bít tết ngon tròn vị. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản, thêm một chút khéo léo là bạn đã có ngay đĩa thịt bò bít tết ngon chẳng kém nhà hàng rồi.
Nguyên liệu làm bò bít tết
- Thịt thăn bò: 500g.
- Dầu ô liu.
- Hạt tiêu đen.
- Muối.
- Bơ.
- Hương thảo.
- Cà chua.
Hướng dẫn cách làm bò bít tết
1. Thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi. Thái thịt thành từng miếng dày chừng 4cm. Một mẹo hay mà các chị em nội trợ hay áp dụng là cấp đông thịt bò trong thời gian ngắn rồi đem thái, bằng cách này thịt bò sẽ dễ thái và đường cắt cũng đẹp mắt hơn.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà cắt thịt bò thành các miếng có độ dày, mỏng khác nhau.
2. Thoa lên bề mặt của miếng thịt bò một chút dầu ô liu, rắc muối, hạt tiêu và ướp chừng 3 phút để thịt ngấm gia vị và có độ mềm, ẩm.
3. Bắc chảo gang lên bếp đun nóng rồi thêm vào đây 1 chút dầu ô liu. Khi thấy dầu nóng, bạn cho thịt bò đã ướp vào. Để lửa lớn trong suốt thời gian này như vậy thịt sẽ chín mềm và thơm ngon hơn.
4. Căn cho thịt bò gần chín, bạn thêm bơ, tỏi cùng lá hương thảo vào. Lật mặt thịt liên tục để đảm bảo thịt chín thơm, ngon. Thời gian chiên thịt bò bít tết khoảng 6 phút là được.
5. Sau khi tắt bếp, bạn đừng gắp thịt bò ra ngay mà hãy để chừng 2 phút nữa. Phần nhiệt còn dư sẽ giúp thịt bên trong chín ngon hơn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà để thịt chín hay tái chín mà kéo dài thời gian. Bạn cũng có thể bỏ thịt bò vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 3 - 5 phút rồi mới bắt đầu thái miếng.
6. Với phần dầu ô liu còn thừa trên chảo, bạn cho cà chua bi hoặc măng tây (nếu muốn) vào và nấu chín.
7. Cho thịt bò bít tết ra đĩa, xếp thêm cà chua, hương thảo lên trên rồi thưởng thức.
Thịt bò bít tết làm kiểu này ăn rất ngon. Lớp ngoài sém vàng, thơm nức, bên trong mềm ngọt không kém nhà hàng.
Mẹo nấu bò bít tết ngon
- Nên chọn phần thịt thăn, lõi nạc vai để làm bò bít tết. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt thịt, nếu thấy độ đàn hồi tốt thì đó là thịt ngon.
- Không nên dùng quá nhiều gia vị để ướp thịt bò như thế sẽ ảnh hưởng tới hương vị nguyên bản của thực phẩm. Thay vào đó, bạn chỉ nên dùng hạt tiêu cùng muối trắng.
- Không cho bơ vào ngay từ đầu vì sẽ khiến thịt bò bị cháy, sém không ngon. Thay vào đó, bạn hãy cho bơ vào khi thịt bò đã sém vàng, lúc này thịt chín sẽ có mùi thơm, hấp dẫn hơn.
- Khi lật thịt bò bít tết bạn nên dùng lực nhẹ nhàng, tránh làm cho nước trong thịt chảy ra ngoài sẽ vô tình làm mất đi độ ngọt thơm tự nhiên của thịt.
CÙNG CHUYÊN MỤC
