Nguyên liệu:
- 100 gam rau cải bó xôi xay nhuyễn, 200 gam bột mì, 3 gam men nở, 3 gam bột nở, 50 gam đường, lượng vừng rang thích hợp, dầu lạc lượng vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Chần rau
Cải bó xôi rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho cải bó xôi vào chần qua nửa phút rồi vớt ra. Rau cải bó xôi có chứa axit oxalic, ăn trực tiếp sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Vì vậy, trước tiên hãy chần rau chân vịt để loại bỏ axit oxalic bên trong. Bạn không cần chần lâu, miễn là rau cải bó xôi trở nên mềm, nói chung khoảng 30 giây là được.
Bước 2: Xay rau cải bó xôi
Cho rau vào máy xay và khuấy cho rau nhuyễn. Trong khi rau cải bó xôi xay nhuyễn còn nóng, cho đường vào khuấy đều cho đến khi tan đường.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho rau xay ra một bát lớn, thêm bột mì, men và bột nở vào đó và trộn đều.
Vừa trộn vừa nhào để tạo thành một khối bột mịn không dính tay. Nếu bột khô quá có thể thêm rau xay nhuyễn. Bột ướt quá thì thêm chút bột mì.
Bước 4: Ủ bột bánh
Để khối bột trong bát, bọc màng bọc lại, ủ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
Bước 5: Cán bột, cắt bột
Sau khi bột đã đạt kích cỡ gấp đôi, lấy bột ra, đặt lên thớt, rắc một ít bột mì khô, tiếp tục nhào rồi cán mỏng khối bột đã nhào đến độ dày 6-7 mm, quét lên một lớp dầu rồi rắc vừng và một lớp đường lên rồi cuộn bột lại.
Cắt bột thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm - 1,2cm. Sau đó ấn nhẹ tay cho miếng bột bánh dẹt xuống, rắc vừng lên hai mặt bột bánh.
Bước 6: Chiên bánh
Phết dầu ăn một ít lên chảo chống dính, bật lửa nhỏ rồi cho bánh cải bó xôi vào, nếu có chảo điện bạn cũng có thể nướng bằng chảo điện. Đậy vung lại, bánh sẽ nở dần dần trong quá trình chín, thời gian chiên tùy theo độ dày của bánh. Chiên cho đến khi bánh vàng đều hai mặt là xong.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
