Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó

Chân giò om kiểu này không hề khó, chỉ hơi tốn thời gian chờ đợi nhưng thành phẩm thơm ngon bất ngờ.

Nguyên liệu:

- 1 phần đầu to của chân giò, 1 thìa rượu nấu ăn, 3 thìa nước tương, 2 thìa hắc xì dầu, 6-8 viên đường phèn, lượng gừng vừa đủ, lượng hành lá vừa đủ, lượng muối thích hợp, gia vị (vỏ quýt, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, thảo quả, gừng,...)

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 1

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Chân giò rửa sạch, nếu có lông bạn có thể thui qua. Cho chân giò vào nồi, thêm nước, đun sôi. Sau khi sôi được 5 phút thì hớt bọt, vớt chân giò ra rửa sạch. Thả chân giò vào chậu nước lạnh cho nguội.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 3

Bước 2: Làm nước gia vị

Cho 1 thìa dầu vào chảo, đổ đường phèn vào và chiên cho đến khi đường tan chảy và sủi bọt.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 4

Đổ một lượng nước vừa đủ vào chảo đường, cho các gia vị (vỏ quýt, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, thảo quả, gừng,...) vào khăn xô, buộc lại rồi cho vào nồi, thêm rượu nấu ăn và nước tương vào đun sôi, sau đó nấu trong 15 phút. Nếm thử độ mặn sau khi sôi, thêm muối để điều chỉnh khẩu vị của nước gia vị này.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 5

Bước 3: Om chân giò

Trải hành lá và gừng thái sợi vào nồi om để chân giò không bị dính đáy nồi.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 6

Chân giò cho vào nồi đã có sẵn hành lá và gừng, cho nước gia vị vừa nấu vào cùng túi gia vị, thêm 2 thìa hắc xì dầu. Cho hắc xì dầu là để chân giò có màu đẹp hơn, không cho cũng không sao.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 7

Đậy vung, đun sôi sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun trong 2 giờ, lúc này nước trong nồi còn khoảng một nửa nước và hơi sền sệt. Hãy nhẹ nhàng lấy chân giò ra bằng muôi không nó sẽ rách hoặc vỡ ra mất thẩm mỹ. Cho chân giò ra đĩa sâu lòng.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 8

Bước 4: Nấu nước sốt

Trong chảo, đổ nước om chân giò vào, thêm 1 thìa nước tinh bột ngô (1 thìa cà phê tinh bột ngô hòa với 1 thìa nước), đun sôi, tắt bếp.

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 9

Rưới nước sốt này lên chân giò vừa om xong.

Chân giò om kiểu này dùng đãi khách cũng vô cùng tuyệt ngon. Thịt chân giò tan trong miệng, vị béo ngậy nhưng không ngấy... mỗi lần dọn ra bàn là cả nhà đòi ăn ngay!

Chân giò om nguyên cái thơm nức, mềm tan, ăn đến đâu đã miệng đến đó - 10