Trứng vịt lộn là món ăn rất bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Loại thực phẩm này thích hợp cho các bữa ăn trong ngày, sáng, trưa, chiều, tối đều rất tốt.
Có 2 loại trứng vịt lộn là trứng non và trứng già. Thường mọi người sẽ thích ăn trứng non hơn vì con vịt bên trong vẫn mềm, ít lông. Ngược lại, những quả già thì phần con đã cứng, các bộ phận gần như đã hoàn thiện, lông dài nên ít người dám ăn.
Vậy làm thế nào để chọn mua được trứng vịt lộn non? Có 4 mẹo nhỏ mà Bếp Eva muốn chia sẻ đến bạn, cứ làm theo 10 quả non cả 10.
1. Quan sát phần vỏ
Những quả trứng vịt lộn non thường phần vỏ sẽ hơi sần sùi, bên trên còn phủ lớp phấn mỏng màu trắng. Ngoài ra, khi quan sát kỹ bạn cũng nhận ra khoảng trống ở đầu quả trứng rất nhỏ, không xuất hiện mảng mờ, chấm đen.
Trong khi đó, nếu trứng vịt lộn đã già thì vỏ láng mịn hơn, hơi ngả sang màu xám. Trên vỏ dễ quan sát được các chấm đen, khoảng trống ở đầu quả trứng lớn hơn.
2. Lắc nhẹ trứng
Đa số các chị em nội trợ khi mua trứng vịt lộn đều áp dụng cách này. Khi lắc trứng nếu thấy tiếng động phát ra thì đó là trứng già. Ngược lại, nếu không nghe thấy trứng thì đó là quả non, nên mua.
3. Trọng lượng của trứng
Một phương pháp đơn giản khác mà bạn hoàn toàn có thể áp dụng khi mua trứng vịt lộn là trọng lượng. Hãy cầm 2 quả trứng trên tay và cảm nhận. Những quả trứng non, ngon thường cho cảm giác chắc và nặng tay. Nếu thấy trứng nhẹ, cầm có cảm giác lỏng lẻo thì đó là trứng già.
4. Thả trứng vào nước muối
Muốn biết trứng non hay già thì hãy thả ngay vào nước muối loãng. Cách làm như sau, bạn thả trứng vào trong bát hoặc cốc nước muối loãng. Những quả trứng chìm xuống bên dưới là loại tươi, non. Trường hợp thấy trứng nổi lên trên mặt nước thì đó là những quả đã bị hỏng hoặc để quá lâu.
Bên cạnh 4 lưu ý trên, khi mua trứng vịt lộn về bạn cũng cần chú ý thời gian “vàng” để thưởng thức. Hãy luộc chúng rồi ăn ngay, thời điểm này cùi dừa vẫn còn nhỏ và mềm. Nếu bạn để thêm 2 - 3 ngày thì cùi dừa sẽ cứng, to và trứng già đi ăn không ngon.
Trứng vịt lộn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể luộc lên ăn cùng muối tiêu chanh. Hoặc hầm chung với ngải cứu, thuốc bắc. Cầu kỳ hơn thì nấu chung với bầu và mồng tơi. Một số chị em còn đem nướng muối ớt hay mắm me đậm đà.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức chế biến món ngon từ trứng vịt lộn, đảm bảo ai ăn cũng đều thích mê.
CÁCH LÀM TRỨNG VỊT LỘN NƯỚNG MẮM ME
Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn non: 10 quả
- Nước cốt me: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường: 4 thìa
- Hạt nêm, hạt tiêu: Mỗi loại 1 thìa cà phê
- Ớt bột: ½ thìa
- Tỏi băm phi vàng
- Mỡ hành
- Lạc rang giã dập
- Rau răm
- Tương ớt: 1 thìa
Các bước làm trứng vịt lộn nướng mắm me
1. Trứng vịt lộn rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước ngập mặt trứng và bật bếp lên. Khoảng 15 phút là trứng chín tới. Lúc này, bạn tắt bếp rồi vớt trứng ra.
2. Dùng kéo khéo léo khoét bỏ 1 phần vỏ trứng sau đó đổ phần nước bên trong đi. Phần nước này bạn có thể giữ lại để ăn kèm nhé.
3. Tiến hành làm sốt mắm me. Bạn cho vào đây tương ớt, nước mắm, đường hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, nước cốt me theo tỷ lệ lần lượt là: 1-2-4-½-½-½-2. Trộn thật đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
4. Đun nóng dầu ăn, trút tỏi (cùng ớt băm nếu ăn được cay) vào rồi phi thơm. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp sốt mắm me vào, dùng thìa khuấy đều, tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
(Ảnh: Đan Vy)
5. Rưới sốt mắm me vừa đun lên trên trứng vịt lộn sau đó cho trứng vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Bạn để nhiệt độ 180 trong thời gian 7 phút.
(Ảnh: Đan Vy)
6. Gắp trứng ra, rưới mỡ hành cùng tỏi phi và lạc rang lên bên trên là hoàn thành.
(Ảnh: Đan Vy)
Thưởng thức trứng vịt lộn nướng mắm me khi còn nóng. Món ăn này đậm đà, vị béo ngậy của trứng vịt lộn, chua ngọt của mắm me, cay cay của ớt và hạt tiêu hòa quyện với nhau ăn vô cùng hấp dẫn.
(Ảnh: Đan Vy)
(Ảnh: Đan Vy)
Món trứng vịt lộn nướng mắm me này làm món nhậu thì cực kỳ tuyệt vời. Bạn có thể tham khảo để có thêm gợi ý cho thực đơn những buổi tụ tập, gặp gỡ bạn bè nhé.
CÙNG CHUYÊN MỤC
