Giỏi nấu nướng, Huy Trần còn không ngừng học hỏi để làm những món mới. Sống ở Đức từ nhỏ, vốn sành những món ăn châu Âu, giờ anh đang tích cực học nấu những món Việt để chiều lòng cô vợ xinh đẹp. Mới đây, anh ra tay đã làm phở chay.
"Tuần này là tuần thứ 3 Huy bắt đầu đi sâu và học về ẩm thực việt. Và đây là món đầu tiên thầy dạy cho Huy làm. Phở chay! Thật sự bất ngờ về cái vị của món này vì nó không khác gì vị của phở mặn". Ông xã Ngô Thanh Vân cũng cảm ơn mọi người đã ủng hộ và còn chia sẻ công thức những món ăn mình từng thực hiện trước đây.
XEM VIDEO: Huy Trần vào bếp làm món phở chay.
Huy Trần cho biết khi học về ẩm thực Việt Nam, anh rất may mắn vì tìm được một người thầy rất là giỏi và đầy kinh nghiệm. Món đầu tiên mà thầy dạy cho anh chính là phở chay.
Anh bất ngờ vì ăn vào không khác phở truyền thống. "Cũng không lạ vì dùng biết bao rau củ để cho nước thanh, ngọt, đậm đà".
Trong khi chồng vào bếp để thực hiện món này tại nhà, Ngô Thanh Vân lướt qua và còn lén "phá đám".
Huy Trần tiết lộ: "Trong lúc nấu ăn bà xã hay thiếu sự chú ý cho nên hay vào bếp phá không à". Khi nàng đả nữ hỏi chồng đang nấu gì vậy, Huy Trần đã trả lời: "Nấu nước ngâm chân" làm cô tỏ thái độ hài hước.
Nồi nước lèo với các rau củ như mướp, củ cải, cà rốt, su su, củ đậu, hành tây, sả... được nấu trong 3 tiếng và không quên hớt bọt.
Bước thứ 2, anh phi thơm các gia vị nấu phở như quế, hồi, thảo quả... để ra được mùi thơm của phở.
Chồng Ngô Thanh Vân dí dỏm: "Các bạn biết vì sao các anh đầu bếp da mặt luôn hồng hào và đẹp không? Vì cái bếp khi nấu ăn nó như là phòng xông hơi".
Bước tiếp theo, Huy Trần phi hành củ, hành tây, gừng cùng gia vị khô bên trên và hòa với nước lèo, ninh thêm 1 tiếng đồng hồ. Các gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm thì sau khi vớt hết rau củ ra mới cho.
Trong khi nấu nước lèo thì Huy Trần chuẩn bị các nguyên liệu khác như giò chay, xúc xích chay, chanh, giá đỗ, rau sống để ăn cùng phở.
Bánh phở khô được ngâm trước 7 phút, rửa qua một lần, sau đó trần từ 2-3 phút là xong.
Công đoạn còn lại là trình bày món ăn, lần lượt cho phở, giá đỗ, rau thơm, giò chay, xúc xích chay, hành tây rồi rưới nước lèo lên, thêm chút rau mùi, hạt tiêu.
Chàng "đầu bếp" mang đồ ăn ra cho "ban giám khảo" đánh giá bữa ăn hôm nay. Ngô Thanh Vân đang chờ sẵn và liên tục kêu đói bụng.
Chưa ăn, chỉ cần ngửi cô đã khen: "Thơm quá". Sau khi thưởng thức nước lèo, nàng đã nữ nhận xét: "Ngọt thiệt".
Cô còn húp sạch bách cả bát phở đến nỗi không còn giọt nước nào! Người đẹp liên tục khen: "Good job, good job" bày tỏ rằng chồng làm rất tốt.
Người hâm mộ còn trêu chàng Việt kiều Đức giờ đây đã biết quả mướp, anh cho hay: "Cuối cùng đã thử và trời ơi nó ngon".
|
Tham khảo cách nấu phở chay: Nguyên liệu Cà rốt: 200gr. Sắn: 200gr. Hành tây: 200gr. Ngô ngọt Mỹ: 300gr. Bò lát chay: 50gram. Đậu hũ: 3 miếng. Đậu hũ ky: 30gr. Củ cải trắng: 200gr. Hành boa rô: 30gr. Su su: 200gr. Nấm rơm: 200gr. Gừng tươi: 50gr. Bánh phở tươi: Tuỳ chọn khẩu phần. Rau sống: Giá đỗ, rau húng quế và ngò gai (mùi tàu). Gia vị chuyên phở: Quế thanh, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt mùi. Gia vị: muối bột canh, hạt nêm, đường phèn, hạt tiêu. Thực hiện Sơ chế nguyên liệu Củ cải trắng, cà rốt cạo sạch vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng khúc dài 3cm. Củ sắn và su su bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt ngô ngọt thành từng khúc có kích thước vừa ăn, loại bỏ vỏ và râu ngô sau đó làm sạch. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch và cắt thành từng lát mỏng. Nấm rơm loại bỏ gốc, rửa sạch và cắt đôi. Rau ngò gai rửa sạch, băm nhuyễn để ăn kèm với phở. Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng. cho hành boa rô vào tô đựng bò lát chay, sau đó rắc thêm một chút hạt nêm, tiêu xay rồi trộn đều. Giữa nguyên bò lát chay ướp gia vị trong khoảng 10 phút để ngấm đều và ngon hơn. Sợi phở đem trụng sơ qua nước sôi trong thời gian 20 giây. Sau đó, nhanh chóng vớt sợi phở ra để xả với nước lạnh. Lặp lại quá trình này 2 lần để sợi phở chín tới, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, ngon. Chế biến nguyên liệu Đậu hũ ky bạn cắt thành từng miếng nhỏ, khúc dài khoảng 5cm. Trong trường hợp sử dụng đậu hũ ky lá, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vào nước cho mềm. Chiên đậu hũ ky trên chảo dầu nóng cho vàng đều hai mặt. Khi đậu hũ ky vàng đều, phồng lên là đã ngon và phù hợp với món phở chay. Đậu hũ cắt thành miếng dạng quân cờ 1cm, chiên vàng trên chảo dầu nóng. Phi thơm hành boa rô đã cắt trên chảo, cho nấm rơm và bò lát chay, đậu hũ đã rán vàng vào xào đều trong 3 phút. Sau đó, thêm một chút hạt nêm, tiêu xay vào đảo nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị và thơm ngon hơn. Nấu nước dùng Cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, su su và ngô ngọt vào trong nồi nước lạnh. Cho thêm một chút muối sau đó đun sôi. Hạ nhỏ lửa hầm trong 60 phút để lấy vị ngọt của rau củ.Khi đun nước dùng được 30 phút hãy cho hành tây, gừng tươi, quế, thảo quả, đinh hương và chảo nướng cháy xém. Đến khi các nguyên liệu toả ra mùi thơm thì cho vào túi lọc, bỏ vào nồi nước dùng. Sau khi hầm rau củ đủ 60 phút. Vớt toàn bộ rau củ đã chín mềm ra. Để nước dùng trong hơn, bạn có thể dùng khăn lọc qua nước dùng một lần. Nêm nếm đường phèn, hạt nêm chay sao cho nước dùng có được hương vị chuẩn nhất.Cho bò lát chay, đậu hũ và nấm rơm đã chuẩn bị vào nồi. Đun thêm 5 phút thì hạ nhỏ bếp để nước dùng luôn nóng. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm táo, cà chua, lê vào khi hầm nước dùng. Vị ngọt của chúng sẽ tạo độ thanh ngon cho món phở của bạn đấy. Trình bày và thưởng thức Chia bánh phở đã trụng và từng tô sao cho vừa ăn. Xếp nấm rơm, bò lát chay và đậu hũ, đậu hũ ky các loại rau của bạn muốn ăn lên trên.Chan nước dùng. Rắc thêm một chút hành lá thái nhuyễn cùng với rau thơm và ngò gai lên trên. Chúc các bạn thành công! |
CÙNG CHUYÊN MỤC
