Gà hầm thuốc bắc có hương vị thơm nồng của thuốc Bắc, thịt gà ngọt thịt đậm đà rất bổ dưỡng. Tác dụng đặc biệt hữu hiệu với người ốm, mệt mỏi mất sức, ăn nóng sau khi chế biến xong giúp cơ thể phục hồi sức lực một cách nhanh chóng, rất tốt cho cơ thể.
Chọn gà làm hầm thuốc Bắc
Trong Đông y thì loại gà tốt nhất để hầm cùng thuốc Bắc là loại gà ác. Gà ác có kích thước nhỏ, gà trưởng thành có trọng lượng chỉ từ 1kg đến 1,5kg một con. Đặc điểm nhận dạng của gà ác là da thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón.
Thịt của gà các có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể hơn gà thông thường.
Ngoài ra, nếu không mua được gà ác bạn có thể mua gà ta, gà tre để hầm cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Hình ảnh nhận biết gà ác lông màu trắng, chân 5 ngón, da thịt màu đen
Sơ chế gà ác
- Gà ác mua về, không cắt tiết mà bóp, dìm nước chết để giữ tiết.
- Đun nước nóng già rồi đổ vào thau sau đó thả gà ác vào nhúng qua lại vài lần rồi vặt sạch lông, rửa sạch rồi mổ moi, bỏ lòng. Mổ xong không rửa lại với nước để tránh gà bị tanh, mất phần tiết bổ dưỡng.
Lưu ý: Khi mổ gà, cố gắng khi mổ không để vỡ diều gà hoặc phần chất thải rơi dính vào thịt gà. Nếu dính rồi thì rửa lại bằng nước sạch cũng được.
- Gà mổ xong cho vào nồi ướp với 1 thìa con muối, rắc đều bên trong và bên ngoài thân gà để ướp gia vị trong 30 phút.
Mẹo làm gà hầm thuốc Bắc thơm ngon hơn: Khi gà mổ xong, cho gà lên thui lửa đến khi nào hơi xém đều tất cả các mặt thì thôi, khi hầm xong gà sẽ rất thơm mà lại không tanh.
Gà sơ chế xong, tham khảo 3 cách làm gà tần thuốc Bắc thơm ngon bổ dưỡng:
Nguyên liệu gà hầm thuốc Bắc đơn giản
1. Gà hầm thuốc Bắc đơn giản
Nguyên liệu làm gà tần thuốc Bắc
- Gà ác sống: 01 con
- Kỷ tử: 30g
- Táo tàu khô: 50g
- Gừng tươi: 1 củ
- Gia vị: Muối, bột ngọt
Cách làm gà hầm thuốc Bắc
- Kỷ tử chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
- Đặt nồi đất hoặc nồi đế dày lên bếp, cho gà và kỷ tử, táo tàu, gừng thái lát vào nồi sau đó đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy vung kín. Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc gà ra dùng nóng, uống kèm nước hầm gà rất bổ dưỡng.
Gà hầm thuốc Bắc bổ dưỡng cho sức khỏe
2. Gà hầm thuốc Bắc hạt sen
Nguyên liệu nấu gà hầm:
- Gà ác sống: 02 con
- Hạt sen khô: 200g
- Gói gia vị thuốc Bắc (Kỳ tử, đẳng sâm, ý dĩ, táo tàu): 01 gói
- Gia vị: Muối, bột ngọt.
Nguyên liệu cơ bản làm gà tần thuốc Bắc với hạt sen
Cách làm gà hầm thuốc Bắc hạt sen
- Gia vị thuốc Bắc cho chần qua nước nóng rồi rửa sạch để ráo.
- Hạt sen ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm, nên chọn loại hạt vẫn còn tâm sen, khi ăn hơi đắng nhưng ngược lại rất tốt cho sức khỏe. Ngâm xong vớt ra để ráo nước.
- Đặt nồi lên bếp, rải một lượt thuốc Bắc vào nồi sau đó xếp gà lên trên, tiếp đó là hạt sen rồi đổ nước xâm xấp mặt gà. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong ít nhất 1 tiếng để hầm gà và các nguyên liệu chín nhừ. Chuẩn bị ăn thì nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc gà ra tô và thưởng thức.
Gà hầm thuốc Bắc hạt sen
Gà tần thuốc Bắc hạt sen chín mềm, ngọt thơm bùi bùi hương vị khó tả.
3. Gà hầm thuốc Bắc ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ngải cứu: 1 mớ to
- Gà ác: 1 con
- Gia vị thuốc Bắc: 01 gói
- Nghệ tươi: 1 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm gà hầm thuốc Bắc ngải cứu
- Gói gia vị thuốc Bắc lấy ra rửa sạch với nước.
- Ngải cứu chọn loại hơi già để hầm cho đúng vị, ít bị nát. Nhặt rồi rửa sạch để ráo.
- Cho gà vào nồi, ướp với gói gia vị thuốc Bắc, nghệ tươi đập dập băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi để ngấm trong 1 tiếng.
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho ngải cứu vào xào tái qua, nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê muối, một thìa cà phê hạt nêm, đảo đều sau đó tắt bếp
- Cho nồi vừa ướp gà lên bếp, xếp một lượt ngải cứu bên dưới nồi và phủ cả lên trên mặt gà. Tiếp đó, đổ 2 bát con nước, bật bếp đun sôi nhỏ lửa rồi tắt bếp, để một lúc lại bật lại đun nhỏ lửa trong 1 tiếng là được. Tắt bếp, múc gà và ngải cứu cùng các loại thuốc Bắc ra tô, chan nước vào rồi ăn nóng.
Hình ảnh món gà hầm thuốc Bắc ngải cứu đã hầm xong
Ngải cứu ăn thơm không bị đắng, gà chín ngọt mềm thơm mùi vị thuốc Bắc giúp giải cảm, tăng cường dưỡng chất cho cơ thể.
Tham khảo thêm cách làm gà hầm thuốc Bắc bằng nồi cơm điện đơn giản nhanh chóng, gà lại nhanh nhừ.
Nguyên liệu làm gà hầm thuốc Bắc
- Gà ác (hoặc gà ta): 1kg
- Gia vị thuốc Bắc: 01 gói
- Ngải cứu: 1 mớ
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu xay
Cách làm gà hầm
- Gừng rửa sạch để cả vỏ, đập dập băm nhỏ cho vào ướp gà, thêm chút hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê bột ngọt để ướp trong 30 phút
- Ngải cứu nhặt rửa sạch. Một nửa cho vào nồi cơm điện rồi đặt gà lên, đổ gói gia vị thuốc Bắc lên trên gà rồi phủ ngải cứu còn lại lên trên. Đổ thêm một bát nước lọc sau đó đậy nắp nồi lại.
Cách làm gà hầm thuốc Bắc bằng nồi cơm điện
- Cắm điện, bật chế độ nấu đến khi sôi khoảng 10 phút thì chuyển về chế độ hâm nóng (warm) trong 3 tiếng rồi ngắt điện. Múc gà và ngải cứu, thuốc Bắc ra tô và ăn nóng. Thịt gà chín ngọt mềm, thơm ngon hấp dẫn mà không sợ đắng.
Gà hầm thuốc Bắc bằng nồi cơm điện đã xong có thể ăn kèm với mì tôm rất ngon
Gà ác có gì đặc biệt
Sở dĩ chọn gà ác để hầm thuốc Bắc là thịt gà ác chứa nhiều dinh dưỡng hơn thịt gà thông thường, đặc biệt là có các dưỡng chất như carnosine, lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa, nên xưa được gọi là "gà thuốc".
CÙNG CHUYÊN MỤC
