Loại lá mệnh danh là "rau của thận" lại còn bổ gan, đem xào với thịt được món ngon, thơm hơn cả khi cho hành

Không ngờ loại rau này vô cùng đa năng, khi nấu cũng rất thơm, tốt cho sức khỏe.

Lá hẹ có vị cay hơi chua, tính ấm, mang tác dụng hỗ trợ dương khí, bồi bổ thận và điều hòa các tạng phủ. Đông y dùng lá hẹ trong việc “ôn trung bổ hư”, giúp tăng cường thể lực và khả năng sinh lý ở cả nam và nữ. Chính vì những công dụng đặc biệt ấy mà hẹ còn được mệnh danh là “rau của thận”.

Ngoài ra, hẹ còn có tác dụng như chống ung thư, tốt cho giấc ngủ và tâm trạng, là nguồn cung cấp Vitamin K và folate, có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus; hỗ trợ tim mạch và tuần hoàn... Nói chung, hẹ là loại rau gia vị rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể tận dụng nó để nấu thành các món luộc, xào, nấu canh... đều ngon.

Nguyên liệu:

- Lá hẹ, hoa hẹ: 350g.

- Thịt thăn heo: 150g.

- Gia vị ướp thịt: 2 thìa xì dầu, nửa thìa xì dầu đậm đặc, ½ thìa tiêu trắng, 1 thìa rượu nấu ăn, ½ thìa muối, nửa lòng trắng trứng, 1 thìa tinh bột, 1 thìa dầu ăn.

- Gừng: 3 lát - Tỏi: 3 tép - Muối: 2 thìa.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Chuẩn bị một bó hẹ tây, rửa sạch, để ráo nước. Cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn.

- Gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ.

- Thịt thăn rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt sau khi cắt đem rửa qua nước lạnh, để ráo rồi ướp với muối, xì dầu, rượu nấu ăn, tiêu trắng. Dùng tay trộn kỹ theo một chiều cho ngấm gia vị, sau đó thêm lòng trắng trứng, trộn đều. Tiếp tục cho tinh bột và cuối cùng là dầu ăn, đảo đều. Bọc lại, để tủ lạnh 15 phút.

Bước 3: Xào thịt

Làm nóng chảo, cho chút dầu, phi thịt trên lửa lớn đến khi đổi màu thì nhấc ra ngay, không xào quá lâu để thịt mềm.

Thịt xào xong trông rất hấp dẫn, để riêng.

Cho dầu vào chảo, phi thơm gừng và tỏi, sau đó cho hẹ vào, đảo nhanh tay.

Giữ lửa lớn, đảo hẹ khoảng 20 giây, nêm muối.

Cho thịt vào, đảo nhanh khoảng 10 giây.

Sau khi cho thịt vào, chỉ đảo thêm 10 giây là tắt bếp, tránh xào quá lửa.

Trút lá hẹ xào thịt ra đĩa, món ăn xanh đẹp mắt, dậy mùi thơm. Món này đặc biệt “hao cơm” đó.

Lưu ý để món hẹ xào thịt ngon hơn:

- Thịt nên chọn phần thăn là ngon nhất.

- Thái thịt càng nhỏ, càng đều thì khi xào sẽ mềm. Nếu khó cắt, nhờ người bán thịt cắt giúp.

- Khi ướp thịt, nhớ trộn theo một chiều để thịt “lên gân”, thấm gia vị, thịt xào sẽ mềm mượt.

- Khi xào thịt, chỉ cần dùng đũa đảo tơi đến khi vừa chín là được.

- Xào hẹ phải thật nhanh tay, giữ lửa lớn, tổng thời gian không quá 30-40 giây.

Món này nguyên liệu đơn giản, dễ làm, lại là một loại rau đúng mùa rất ngon.