Tỏi chính là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của chúng ta, giúp các món ăn thêm phần hương vị đặc trưng. Dù là xào nấu, trộn gỏi hay chế biến những món ngon như hàu nướng mỡ tỏi, tôm càng sốt tỏi… thì đều không thể vắng bóng tỏi. Ngoài ra, tỏi còn có nhiều công dụng về mặt y học như tiêu viêm, hạ hỏa, giảm đau răng do viêm loét miệng... Vì vậy, trong mỗi gia đình, tỏi gần như luôn có mặt.
Tuy nhiên, tỏi lại không dễ bảo quản. Nếu để lâu, tỏi thường bị khô héo hoặc nảy mầm. Vậy làm thế nào để tỏi không bị teo tóp, nảy mầm trong quá trình cất giữ? Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ, giúp tỏi của bạn luôn tươi ngon như mới dù được để trong thời gian dài.
Treo bảo quản
Ở nhiều ngôi nhà nông thôn, trên các xà nhà thường treo nhiều chùm tỏi, ớt. Đây chính là cách mà ông bà ta ngày trước thường dùng để bảo quản. Cách làm này không chỉ tiện lợi mà còn giữ được tỏi lâu. Nếu bạn muốn tỏi không bị héo hay nảy mầm trong thời gian dài, có thể áp dụng phương pháp này. Chỉ cần dùng dây xâu các củ tỏi lại, hoặc cho vào túi lưới rồi treo ở nơi thoáng mát, khô ráo trong nhà. Lưu ý, tuyệt đối không treo ở nơi có thể bị dính mưa, nếu không tỏi sẽ bị ẩm và thối rữa. Bằng cách này, tỏi luôn khô ráo, không lo nảy mầm hay teo tóp.
Bảo quản bằng gừng
Chuẩn bị một vài lát gừng tươi, bọc lại bằng gạc sạch rồi đặt vào túi đựng tỏi. Buộc kín miệng túi và để nơi thoáng mát, khô ráo. Nhờ đặc tính cay nồng, gừng có khả năng kháng khuẩn, hút ẩm và giữ cho môi trường xung quanh khô ráo. Cách này giúp tỏi không bị mọc mầm hay teo tóp, thậm chí có thể giữ được đến cả năm. Thỉnh thoảng, bạn nên kiểm tra gừng, nếu lát gừng đã khô héo thì thay bằng lát mới.
Bảo quản kín
Nguyên nhân chính khiến tỏi bị nảy mầm hoặc héo khô là do độ ẩm nơi bảo quản không phù hợp. Nếu ẩm quá cao, tỏi sẽ dễ thối; ngược lại, nếu quá khô, tỏi sẽ mất nước và teo lại. Ngoài ra, điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp còn khiến tỏi nhanh nảy mầm. Để bảo quản tỏi lâu hơn, bạn có thể dùng hũ kín. Chỉ cần chuẩn bị một chiếc lọ sạch, tách rời các tép tỏi rồi cho vào trong lọ, sau đó đậy nắp thật chặt. Việc tách tép giúp tiết kiệm không gian, chứa được nhiều tỏi hơn. Trong môi trường kín, lượng oxy giảm xuống, từ đó hạn chế quá trình hô hấp của tỏi, đồng thời ngăn ẩm, giữ tỏi khô ráo. Nhờ vậy, tỏi khó bị nảy mầm hay khô héo.
Bảo quản bằng muối rang
Lấy khoảng 60g muối hạt, cho vào chảo rang đến khi muối khô, hơi ngả vàng thì bọc trong một miếng gạc sạch. Cho tỏi vào túi, đặt gói muối rang vào cùng rồi ép bớt không khí ra khỏi túi trước khi buộc chặt. Muối có khả năng hút ẩm và ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nhờ đó giúp tỏi không bị hỏng, giữ được hương vị trong thời gian dài, thậm chí 1-2 năm.
Bảo quản trong tủ lạnh
Tủ lạnh vốn là thiết bị quen thuộc, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm nhờ nhiệt độ thấp. Bạn cũng có thể để tỏi trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi cho vào, nhớ cho tỏi vào túi nilon và buộc kín miệng. Do tỏi có mùi hăng, nếu để trực tiếp, mùi này sẽ lan sang các thực phẩm khác, gây lẫn mùi khó chịu. Với cách này, tỏi có thể giữ được độ tươi ngon từ 1 đến 2 tháng.
Sử dụng gói hút ẩm
Gói hút ẩm vốn rất quen thuộc, thường xuất hiện trong các gói đồ ăn vặt đóng sẵn. Chức năng chính của nó là hút ẩm, giữ cho môi trường xung quanh luôn khô ráo. Khi bảo quản tỏi, bạn cũng có thể tận dụng. Chỉ cần để vài gói hút ẩm vào túi đựng tỏi, chúng sẽ hút bớt hơi ẩm, giữ cho tỏi luôn khô ráo, từ đó tránh được tình trạng nảy mầm hay hư hỏng.
Bảo quản bằng thuốc lá
Cho tỏi vào túi zip rồi bỏ thêm vài điếu thuốc lá, sau đó buộc kín miệng túi và đặt ở nơi mát mẻ hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Lớp bã thuốc lá có đặc tính hút ẩm tốt, giúp môi trường bên trong túi luôn khô ráo. Ngoài ra, nicotine trong thuốc lá cũng có tác dụng kìm hãm quá trình nảy mầm của tỏi.
Bảo quản bằng trà, muối và baking soda
Đầu tiên, trải tỏi ra nơi khô thoáng để lớp vỏ ngoài khô hoàn toàn. Sau đó, trộn một ít muối tinh, trà khô và baking soda, bọc trong khăn giấy rồi đặt vào túi nilon cùng với tỏi. Ép hết không khí ra khỏi túi, buộc chặt và để ở nơi thoáng mát khoảng 18°C. Với cách này, tỏi có thể giữ được cả năm mà không bị mọc mầm hay teo tóp.
Tuy nhiên, mỗi tuần bạn nên mở túi ra để tỏi “thở”. Nếu phát hiện củ nào bị mốc, mọc mầm hay héo thì bỏ ngay để tránh lây sang củ khác. Trường hợp gói hút ẩm (trà, muối, baking soda) bị ướt thì cần thay mới hoặc phơi khô lại.
Tham khảo thêm đầu bếp Hàn Quốc bóc tỏi siêu nhanh.
CÙNG CHUYÊN MỤC
