Bò cuốn cải là món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Đây được coi là món ăn chơi hay món khai vị trên bàn tiệc. Bò cuốn cải thu hút người thưởng thức bởi vị dai dai ngọt ngọt của thịt bò, chút cay cay của lá cải mơ cùng đủ vị chua ngọt thanh của các loại củ quả như dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, dứa... Không chỉ thế, khi chấm bò cuốn cải với nước tương pha mù tạt, món ăn lại tăng thêm 1 tầng hấp dẫn mà chỉ có người thưởng thức mới cảm nhận được.
Thông thường, khi làm bò cuốn cải, thịt bò sẽ được luộc gần chín tới, thịt sẽ mềm ngọt và không dai quá. Sau đó sẽ đem cuốn với rau củ quả và thưởng thức cùng nước chấm. Tuy nhiên, để món ăn này tăng thêm hương vị cũng như độ lạ miệng, chị Châu Ngọc (Hà Nội) đã thay đổi cách chế biến thịt bò. Nhờ thế chất lượng món ăn thay đổi rõ rệt. Chính chị Châu Ngọc cũng phải khẳng định, cách chế này giúp "Thịt bò mềm ngon kết hợp cùng vị tươi mát của các loại rau củ, khiến món ăn vô cùng hấp dẫn, chẳng thua gì nhà hàng".
Dưới đây là cách làm thịt bò cuốn cải của chị Châu Ngọc, các bạn hãy cùng tham khảo để về làm cho gia đình thưởng thức nhé, đảm bảo bữa cơm ngày hè thêm ngon, thanh mát và hấp dẫn:
1. Nguyên liệu
- Thăn lưng bò: 500g. (Mọi người có thể dùng phần thăn bò hoặc diềm bò ta cũng được, thăn bò ta thì sẽ hơi khô một chút).
- 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 quả chuối xanh, ½ quả dứa, có thể thêm khế
- Lá cải mơ (cải canh)
- 1 nhánh nhỏ gừng
- Xì dầu (nước tương), mù tạt, muối tiêu omaha, dầu ăn
2. Cách làm
- Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái con chì, rồi ngâm với chút nước pha giấm. Vớt ra rửa sạch để ráo. Chuối nên làm sau để đỡ thâm.
- Cà rốt, dưa chuột, dứa làm sạch rồi thái hình con chì.
- Rau cải nhặt lấy phần đầu lá, rửa sạch, để ráo nước.
- Thái gừng thành sợi, ngâm cùng chút nước. Gần ăn thì vớt ra cho ráo, cuộn ăn kèm.
- Rửa sạch thịt rồi thấm khô, không để dính nước. Ướp thịt cùng ít muối tiêu (ít thôi) khoảng 5 phút. Ướp đơn giản để giữ được hương vị đặc trưng của thịt.
- Cho xíu dầu ăn tráng chảo, sau đó đem áp chảo mỗi mặt khoảng 4 phút. Thời gian áp chảo tuỳ thuộc vào độ dày của từng miếng thịt và độ chín mong muốn. Hôm rùi mình áp chảo 4 phút là medium luôn.
Áp chảo xong thì cho thịt lên thớt, để thịt nghỉ một chút rồi mới thái hình con chì vừa ăn. Để thịt nghỉ sẽ giúp bề mặt thịt được săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm và mọng nước bên trong.
- Làm nước chấm: Cho xì dầu vừa ăn, thêm mù tạt, khuấy đều. Có thể thêm vài lát ớt cay tuỳ thích.
Thưởng thức: Cho lần lượt thịt bò rồi rau củ, gừng, mỗi thứ một ít cuộn lại rồi chấm cùng xì dầu mù tạt là xong.
Còn nếu muốn cuộn sẵn thì chuẩn bị vài cọng hành lá, chần qua nước sôi cho mềm. Rồi cuộn tới đâu mình cột thắt nút tới đó là được.
Khi ăn, cầm từng cuộn thịt bò cuốn lá cải chấm với nước chấm pha mù tạt rồi chầm chậm nhâm nhi, thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
