Nho khô là loại mứt quả vừa ngon dẻo, lại có vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Không chỉ là món ăn chơi, nho khô cũng vô cùng tốt cho sức khỏe. Nho khô rất giàu fructose và protein thực vật chất lượng cao, và cũng chứa một nhiều canxi kẽm, sắt và kali, những nguyên tố này không chỉ giúp chúng ta tăng cảm giác thèm ăn, tăng cường miễn dịch. Nho khô không chỉ để ăn trực tiếp mà còn làm bánh, salad... mà món nào cũng hấp dẫn.
Khi mua nho khô về, hầu hết chúng ta đều ăn luôn trực tiếp hoặc cho vào chế biến luôn mà không hề biết rằng đây là sai lầm tai hại. Thông thường khi làm nho khô, các chùm nho được hái rồi đem trực tiếp đi xấy chính vì thế vô cùng bụi bẩn và nhiều trứng côn trùng. Không chỉ thế, trong quá trình xấy, phơi để nguội và đóng gói, vận chuyển cũng gây ra thêm một phần bụi bẩn bám vào nho. Do đó, nếu ăn nho khô trực tiếp cũng chẳng khác nào ăn bụi bẩn và trứng côn trùng. Chắc chắn có lúc ăn nho khô, bạn cũng phát hiện ra nhiều qua nho bị sạn. Cũng chính vì thế, trước khi ăn hoặc dùng nho làm bánh hay salad cần phải rửa nó.
Một số người cho rằng, rửa nho khô chỉ cần rửa với nước hoặc dùng muối, bột mì để tẩy rửa chất bẩn và khử khuẩn. Tuy nhiên đầu bếp lại cho rằng, chỉ với 2 nguyên liệu này không thể giúp nho khô sạch được.
Dưới đây là cách rửa nho khô của đầu bếp, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Bước đầu tiên, chúng ta cần cho nho khô trực tiếp vào một chậu lớn sạch, đổ nước sạch vào, nước sạch này chỉ cần ngập mặt nho, sau đó cho một thìa muối vào rồi trộn đều.
Sau đó, cho một thìa baking soda vào, tiếp tục trộn đều để có thể làm sạch hết chất bẩn bám trên nho khô, đồng thời có tác dụng giúp phân hủy một phần nào đó thuốc trừ sâu nếu có bên trong nho.
Bước thứ hai, khuấy đều nho khô trong chậu nước, ngâm trong vòng 5 phút. Sau 5 phút mọi người sẽ thấy nước trong nho khô bắt đầu bị bẩn, do các chất bụi bẩn và trứng côn trùng (nếu có) bám vào nho rơi ra. Đổ bỏ nước.
Cho nho vào hộp, sau đó cho một lượng bột mì vừa đủ vào bên trong và dùng tay trộn đều. Vì bột mì có tác dụng hấp thụ tốt nên một số cặn bẩn trên nho khô sẽ được bột mì hấp thu và bong ra ngoài. Sau đó rửa sạch nho khô vài lần với nước sôi để nguội.
Đổ nho vào rổ có lỗ, để ráo nước. Dùng máy sấy tóc sấy nho để nước đọng lại trên bề mặt nho nhanh chóng bay đi. Sau công đoạn này, nho đã sạch sẽ, có thể ăn luôn hoặc đóng gói bảo quản dài ngày.
Với cách làm này nho mới có thể sạch và yên tâm để thưởng thức.
Sau khi rửa nho khô xong, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh từ nho khô dưới đây:
1. BÁNH BÔNG LAN NHO KHÔ
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 100gr bột mì
- 30gr dầu ăn
- 30ml sữa tươi
- 1 xíu muối
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 60gr nho khô
- 1 thìa rượu Rum
- 70gr đường
- Khuôn bánh 22cm
Cách làm:
- Bật lò nướng 155 độ làm nóng sẵn lò nướng, bột mì rây cho mịn, nho khô và rượu Rum cho vào ngâm cùng.
- Lòng trắng và lòng đỏ tách riêng cho vào 2 tô sạch, tô lòng đỏ bạn thêm dầu ăn, sữa tươi và khuấy đều cho hòa tan.
- Tiếp theo bạn cho bột mì vào tô lòng đỏ và trộn đều cho tới khi không còn bột khô nữa là được.
- Tô lòng trắng bạn thêm 1 xíu muối, nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp sủi bọt thì bắt đầu cho từng ít đường vào đánh cùng. Đánh tiếp cho tới khi hết chỗ đường và lòng trắng bông lên, nhấc que đánh trứng thấy có chóp nhọn là lòng trắng đã đạt.
- Lấy 1/3 số lượng lòng trắng cho vào tô lòng đỏ và trộn đều nguyên liệu. Sau đó trút hỗn hợp đó sang tô lòng trắng và trộn đều bằng phới tới khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
- Bạn cho phần nho khô vừa ngâm rượu vào tô bột, trộn đều thêm 1 lần nữa là xong.
- Trút hỗn hợp bột vào khuôn và dàn phẳng mặt bánh, gõ nhẹ cho vỡ bớt bọt khí to rồi cho khuôn bánh vào lò nướng khoảng 50-55 phút là bánh chín thơm lừng.
- Lấy khuôn bánh ra úp trên giá sắt cho bánh nguội mới dóc bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh cho vào đĩa để thưởng thức thôi nào.
Bánh bông lan nho khô mịn mượt cộng với vị chua ngọt của nho khô ăn mãi mà không chán, nhâm nhi cùng tách trà nóng thật tuyệt vời.
2. KEM NHO KHÔ
Nguyên liệu:
- 160ml kem whipping (Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính vì thế Whipping cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng. Whipping Cream không chứa đường (do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất). Bạn có thể mua whipping cream rất nhiều ở các siêu thị.
- 150ml sữa tươi không đường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 70gr nho khô
- 80gr đường
- 1 chút xíu muối
- 40ml rượu Rum
Thực hiện:
Nho ngâm vào rượu Rum 30 phút.
Lòng đỏ, đường cho vào âu đánh tan (bạn có thể dùng phới đánh tay không cần máy). Sau đó cho xíu muối, sữa tươi và kem vào trộn chung.
Bạn tiếp tục cho nho và rưọu Rum vào trộn đều.
Cho hỗn hợp này vào hộp nhựa, để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng, sau đó lấy ra dùng muỗng trộn lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 1-2 tiếng bạn lấy kem ra trộn 1 lần cho đến khi kem đông.
Với cách làm kem nho khô tại nhà khá đơn giản, nhưng kem nho của bạn khá ngon và dẻo đặc biệt mùi thơm của Rum và vị ngọt của nho tạo ra 1 hương vị tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công
CÙNG CHUYÊN MỤC
