Nguyên liệu:
- 5 quả trứng, 4 quả ớt cay (không ăn được cay thì giảm bớt ớt), 2 nhánh hành lá, 2 thìa nước tương, một chút tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ớt thái nhỏ.
Bước 2: Ốp trứng
Làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào, đun đến nhiệt độ đạt 60% thì đập 2 quả trứng vào, lưu ý không đập hết trứng bên trong để tránh dính vào nhau.
Ốp đến khi chứng gần chín hoàn toàn, mặt dưới sém vàng thì lật mặt (khoảng thời gian ốp khoảng 1 phút).
Lật mặt trứng và chiên từ từ ở lửa nhỏ mặt còn lại. Chiên cho đến khi trứng hơi vàng nâu và phần cạnh hơi sém và giòn. Sau đó sử dụng cách tương tự để chiên tất cả các trứng còn lại.
Bước 3: Sốt nước tương
Đổ bớt dầu thừa ra khỏi chảo, sau đó cho ớt vào. Nói chung nếu không ăn được cay bạn có thể chỉ để nửa quả ớt đến 1 quả, xào trong nửa phút.
Lúc này đổ trứng đã ốp vào, thêm nước tương, hạt tiêu và nửa bát nước nóng. Đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 phút để trứng ngấm gia vị hơn. Vì nước tương đã mặn nên không cần cho thêm muối.
Rắc hành lá vào, đun thêm khoảng nửa phút thì tắt bếp.
Cho trứng ốp sốt nước tương ra đĩa ăn nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
