TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký - Tổng hội Y học Việt Nam, Viện Trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho rằng,hiện nay, trên thế giới có 2 trường phái quan điểm khác nhau về bữa sáng.
Thứ nhất, coi bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Theo quan điểm này, sau 8 tiếng ngủ vào ban đêm cơ thể cần năng lượng để giúp cho bộ não tỉnh táo hơn. Bữa sáng sẽ giúp cho cơ thể có đủ năng lượng để hoạt động cả ngày hiệu quả.
Thứ hai là luồng ý kiến cho rằng bữa sáng chỉ nằm trong tổng thể của một bữa ăn. Việc ăn sáng hay không sẽ phụ thuộc vào 3 yếu tố: độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng và cách sống.
TS. Sơn cho rằng nên có cái nhìn đúng đắn hơn về bữa sáng. Việc ăn sáng hay không sẽ tùy thuộc vào cơ thể của từng người. Và nên tránh xa các thực phẩm không lành mạnh cho sức khoẻ vào bữa sáng.
1. Ngũ cốc
TS. Sơn chia sẻ hiện nay, nhiều người cho rằng ăn sáng bằng ngũ cốc là một lựa chọn bổ dưỡng sức khoẻ. Cho nên không ít gia đình thường mua các loại ngũ cốc dinh dưỡng pha sẵn về dùng. Tuy nhiên, các loại ngũ cốc dinh dưỡng này chỉ có thành phần rất nhỏ là ngũ cốc nguyên hạt còn lại là các chất phụ gia, nhiều đường.
Với lượng đường cao trong một gói ngũ cốc dinh dưỡng, chuyên gia cho rằng điều này có thể làm gia tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường type 2, bệnh tim và các tình trạng sức khỏe mạn tính khác. Do vậy, bột ngũ cốc không phải là sản phẩm dinh dưỡng hoàn hảo nhiều dưỡng chất tốt cho bữa sáng.
2. Bánh ngọt
Bên cạnh, ngũ cốc dinh dưỡng bác sĩ Sơn cũng lưu ý mọi người cần tránh dùng các loại bánh ngọt vào bữa sáng. Bánh ngọt có thành phần: bột tinh chế, dầu thực vật, đường, trứng. Trong đó, chỉ có trứng là thành phần lành mạnh tốt cho sức khoẻ.
Bánh ngọt không phải là một bữa ăn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ do không cân đối dinh dưỡng, ít chất xơ. Với lượng đường cao, bánh ngọt sẽ làm tăng đường máu rất nhanh nên dù có giúp làm dịu cơn đói thì sau đó bạn cũng sẽ đói lại rất nhanh. Ăn bánh ngọt thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ thừa cân do ăn dư thừa năng lượng.
3. Nước ép trái cây
Nhiều người cho rằng nước ép trái cây chính là một bữa sáng tuyệt vời cho sức khoẻ. Tuy nhiên, theo TS Sơn quan điểm này là sai lầm, hiện nay một số loại nước ép trái cây đóng lon hay bao bì bán trên thị trường có lượng trái cây trong đó là rất ít. Chưa kể tới các loại nước này còn có lượng đường rất cao.
Vị chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nồng độ đường cao nên nếu thường xuyên sử dụng sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường tuýp 2 và các bệnh khác.
"Uống nước ép trái cây khiến lượng đường trong máu tăng rất nhanh vì không có chất béo hoặc chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ. Sự tăng đột biến của insulin và giảm lượng đường trong máu có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, run rẩy và đói", TS. Sơn nói.
4. Granola
Granola một món ăn sáng của người Mỹ và hiện nay đang được du nhập vào Việt Nam. Theo TS Sơn, Granola có yến mạch chưa qua chế biến nên chứa chất xơ, nhưng granola chỉ cung cấp trung bình 3 gram chất xơ. Tuy nhiên, granola thường có chứa lượng đường cao không tốt cho sức khoẻ. Hàm lượng protein của Granola cũng không cao nên đây cũng không phải là bữa ăn sáng lý tưởng cho sức khoẻ của bạn.
CÙNG CHUYÊN MỤC
