Theo khảo sát của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ trung bình khoảng 85 tuổi, là tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Tuy nhiên, khảo sát của Tạp chí Y khoa The Lancet về các quốc gia ít chơi thể thao nhất thế giới cho thấy Nhật Bản đứng thứ 11 với hơn 60% người dân nước này hoạt động thể dục thể thao dưới mức trung bình.
Nghe đến đây, chúng tôi có thể thắc mắc rằng tại sao Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ cao nhất trên thế giới? Hóa ra, ngoài việc thường xuyên khám sức khỏe định kỳ, bí quyết trường thọ của người Nhật chính là nằm ở những món ăn mà họ yêu thích, đặc biệt là 4 loại thực phẩm quen thuộc này.
1. Natto
Natto là món ăn đặc trưng và cũng là "món tủ" của người Nhật. Hiện nay, nó cũng đã xuất hiện khá phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người trong chúng ta không thích hương vị của nó.
Nhưng xét về mặt dinh dưỡng, thực chất natto là một loại thực phẩm lên men, giàu vitamin B12 và protein, thích hợp cho người ăn chay. Nó cũng có thể làm giảm các thành phần ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng như axit phytic sau khi lên men.
Mặc dù không có tác dụng thần kỳ giống những lời đồn đại như làm tan huyết khối, hạ lipid máu, thông mạch nhưng các nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện ra rằng nattokinase chiết xuất từ natto rất có lợi cho những bệnh nhân mắc bệnh mãn tính. Do đó, nếu có điều kiện bạn nên tiêu thụ khoảng 2-3 muỗng natto mỗi ngày, điều này sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn, sống lâu hơn.
2. Lá phong
Như mọi người đã biết, não là cơ quan quan trọng của cơ thể. Ngay khi các triệu chứng bệnh ở não xuất hiện, các biến chứng khác sẽ kéo theo.
Một trong những món ăn yêu thích giúp người Nhật sống lâu và bảo vệ sức khỏe của não bộ chính là lá phong. Không phải loại lá phong nào cũng ăn được, người Nhật không ăn lá phong đỏ mà chỉ ăn lá phong vàng vì lá phong vàng có gân lá mềm hơn, dễ ăn hơn. Đặc biệt, lá phong màu vàng khi ướp với muối cũng không bị đổi màu nên sẽ đẹp hơn sau khi rán giòn.
Đứng trên góc nhìn y học, lá phong có chứa chiết xuất glycoside đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa teo não và sửa chữa chức năng thần kinh não bộ. Việc bổ sung glycosid chiết xuất từ lá phong có thể giúp cải thiện các bệnh liên quan đến não bộ khi tuổi tác ngày càng tăng, đồng thời ngăn ngừa di chứng đột quỵ, bệnh Alzheimer (mất trí nhớ), mất ngủ và các triệu chứng khác.
Vì vậy, người Nhật bổ sung glycosid chiết xuất từ lá phong mỗi ngày sẽ giúp họ bảo vệ não bộ khỏi các bệnh tật, từ đó kéo dài tuổi thọ và nâng cao sức khỏe.
3. Hải sản, đặc biệt là cá biển sâu
Nhật Bản được bao quanh bởi biển, vì vậy, mỗi bữa ăn sẽ đều có hải sản tươi sống. Ước tính một người Nhật mỗi năm ăn hơn 100kg cá, cao hơn rất nhiều so với mức độ tiêu thụ gạo và hải sản trung bình của thế giới, cũng là mức tiêu thụ lớn nhất thế giới. Trong cá biển sâu rất giàu chất dinh dưỡng, nhiều DHA và EPA, có chức năng bồi bổ não và bổ máu.
Bên cạnh đó, các loại hải sản như bạch tuộc, mực, tôm, cua, cá thu, hàu và các loại hải sản khác rất giàu axit amin và taurine, có thể làm giảm cholesterol trong máu và giảm chất béo trung tính; tảo bẹ, rong biển... giàu các nguyên tố vi lượng và chất xơ, chống lại huyết áp cao và bệnh tiểu đường cực tốt, đều là món ăn yêu thích của người Nhật.
Người Nhật thường ăn cá biển sâu khoảng 2-3 lần/ tuần với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn như sushi hoặc sashimi để giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và dinh dưỡng của chúng.
4. Súp miso
Súp miso rất phổ biến ở Nhật Bản. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, giá thành rẻ như cà rốt, xương cá, bột ngọt, rong biển… bạn đã có thể nấu ngay “món canh quốc hồn quốc túy” của Nhật Bản.
Loại súp này có tác dụng chống oxi hóa mạnh, giúp cơ thể chống lại sự tấn công của các gốc tự do, phóng xạ và các hóa chất ô nhiễm, từ đó ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Bên cạnh đó, súp miso còn có tác dụng giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa rối loạn máu và điều trị các bệnh về khớp rất tốt.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Eat This, Japan News, Healthline
CÙNG CHUYÊN MỤC
