Các chuyên gia nhắc nhở, ngoài đột biến gen, môi trường độc hại, vi khuẩn, virus… thì chế độ ăn uống không khoa học cũng là yếu tố phổ biến gây bệnh ung thư. Nhất là với nhóm người trẻ tuổi hiện đại hoặc sống tại các đô thị lớn.
Họ ăn theo sở thích, ăn theo phong trào, ăn để giải tỏa căng thẳng, chỉ muốn ăn sao cho nhanh, cho tiện nhưng lại ỷ lại vào tuổi trẻ mà chủ quan với sức khỏe. Đặc biệt, có 6 món ăn có thể gây bệnh ung thư được WHO cảnh báo nhưng lại được rất nhiều người trẻ yêu thích:
1. Thịt nướng và thịt hun khói
Thịt nướng và thịt hun khói tuy là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ sản sinh các chất độc gây ung thư. Tiêu biểu nhất là benzopyrene.
Chất này được WHO xếp vào nhóm chất gây ung thư nguy hiểm hàng đầu. Chỉ cần hấp thụ 1 nanogram benzopyrene cũng có thể làm thay đổi cấu trúc, hướng và chức năng của DNA trong cơ thể con người. Nó không chỉ gây ra ung thư dạ dày mà còn cả ung thư gan và ung thư phổi.
Vì chế biến với nhiệt độ cao làm thịt bị cháy khét, phần bị cháy khét đó chứa benzopyrene. Thịt hun khói còn chứa rất nhiều chất béo, hàm lượng cholesterol cao và natri có hại. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn 2 miếng thịt hun khói mỗi ngày làm tăng nguy cơ bị ung thư đại tràng lên 21%.
2. Khoai tây chiên
Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, trong khoai tây chiên có 2 chất gây ung thư nguy hiểm là benzopyrene và acrylamide.
Acrylamide là 1 hóa chất được tạo ra khi thực phẩm giàu tinh bột, như khoai tây, được chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Còn benzopyrene được sản sinh ra do đun nóng dầu thực vật trên 270 độ C. Hơn nữa, quá trình chiên rán còn sản sinh ra polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs). Từ đó dẫn đến ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư trực tràng.
Ngoài ra, ăn quá nhiều khoai tây chiên cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường, béo phì và nhiều bệnh nguy hiểm khác. Bởi vì chúng nhiều dầu mỡ, chứa nhiều muối, chất béo bão hòa, cholesterol.
3. Thịt đỏ
Thịt đỏ được WHO xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư cho con người (nhóm 2A). Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ 76g thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn 20% so với chỉ tiêu thụ khoảng 21g mỗi ngày.
Theo đó, những loại hóa chất có hại trong thịt đỏ (thịt bò, cừu, heo, trâu...) làm suy yếu hoạt động của tế bào và tăng nguy cơ ung thư. Chất haem là một sắc tố đỏ được tìm thấy tự nhiên trong thịt đỏ. Nó có thể làm suy yếu các tế bào, và khiến vi khuẩn trong cơ thể sản xuất các hóa chất độc hại gây bệnh ung thư. Nên tốt nhất là không nên ăn quá 70g thịt đỏ mỗi ngày dù thích đến đâu.
4. Rượu bia
Giống như thuốc lá, rượu bia là 1 trong những nguyên nhân hàng đầu gây ung thư. Theo WHO, khi sử dụng rượu bia, 95% chất cồn được chuyển hóa qua gan trở thành các hợp chất mới. Dưới tác dụng của enzyme alcohol dehydrogenase, rượu được oxy hóa thành acetaldehyde, 1 chất làm sinh sôi các tế bào ung thư bằng cách tấn công DNA.
Thêm vào đó, nếu càng uống nhiều rượu, hàm lượng acetaldehyde trong nước bọt sẽ càng gia tăng, góp phần làm tổn thương DNA ở các tế bào niêm mạc miệng, vòm họng, thực quản và đường hô hấp. Các loại ung thư phổ biến do uống nhiều rượu bia bao gồm ung thư gan, ung thư thực quản, ung thư vú, ung thư trực tràng, ung thư vòm họng…
5. Nước soda
Tất cả chúng ta đều biết nước soda có hại cho sức khỏe nhưng rất nhiều người trẻ lại không thể sống thiếu chúng.
Bởi vì chúng chứa lượng đường dư thừa, nhiều chất hóa học, chất tạo màu, chất bảo quản có hại. Các nghiên cứu tại Mỹ cho thấy tiêu thụ soda và đồ uống thể thao có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm cao hơn 28%, nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn 31% và nguy cơ tử vong do ung thư tăng 16%.
Các nhà khoa học Pháp cũng phát hiện ra rằng cứ tiêu thụ nhiều thêm 100ml loại nước này làm tăng 18% nguy cơ ung thư gan và 22% nguy cơ ung thư vú.
6. Đồ muối chua
Rau củ muối là món ăn quen thuộc ở nhiều quốc gia Châu Á. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng chúng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Vì loại thực phẩm này có hàm lượng nitrit cao, sau khi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành nitrosamine. Đây là 1 chất gây ung thư nguy hiểm được WHO cảnh báo nhiều lần.
Hơn nữa, khi đã lên men rau củ muối còn chứa axit, khiến dạ dày bị tăng dịch, nồng độ axit, gây viêm, sau đó là loét dạ dày, ung thư dạ dày. Ngoài ra, khi chế biến nếu không bảo quản kỹ rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, làm tăng nguy cơ bệnh tật cho con người.
Nguồn và ảnh: QQ, WHO, Eat This
CÙNG CHUYÊN MỤC
