Trong vô vàn thực phẩm quen thuộc của mâm cơm Việt, thịt lợn là món ăn không thể thiếu, vừa dễ chế biến, vừa hợp khẩu vị nhiều người. Nhưng chính vì là nguyên liệu gần gũi nên đôi khi chúng ta dễ chủ quan, mua vội mà không quan sát kỹ. Điều này tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe cả nhà, nhất là khi bạn vô tình mua phải thịt kém chất lượng, thậm chí là thịt từ lợn bệnh hay đã để lâu ngày.
Dưới đây là 7 dấu hiệu phổ biến nhưng dễ bị bỏ qua, hãy ghi nhớ kỹ để trở thành người nội trợ thông thái nhé.
1. Thịt không có dấu kiểm dịch
Dù thịt nhìn tươi đến đâu, nếu không có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y thì bạn nên đặt dấu hỏi lớn về nguồn gốc. Rất nhiều loại thịt bán trôi nổi ngoài chợ có thể đến từ lợn chết trước khi giết mổ, lợn nhiễm bệnh hoặc không được xử lý đúng quy trình an toàn thực phẩm.
Lưu ý: Những miếng thịt đạt chuẩn thường có dấu mộc đỏ hoặc tím từ kiểm dịch đóng trực tiếp lên da hoặc phần bì.
2. Màu sắc xỉn, mỡ lạ - Không chỉ là vấn đề thẩm mỹ
Thịt tươi chuẩn sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, sáng, đều màu và phần mỡ trắng ngà hoặc trắng sữa. Nếu bạn thấy thịt có màu nâu sẫm, đỏ bầm hoặc xám đen, thì rất có thể là thịt đã để lâu, bị ôi hoặc từ lợn bị bệnh. Mỡ chuyển sang màu hồng kỳ lạ, hơi trong hoặc có ánh vàng lạ cũng là tín hiệu không nên bỏ qua.
Gợi ý: Quan sát kỹ miếng thịt dưới ánh sáng, không nên chỉ nhìn qua loa.
3. Thịt quá nạc, ít mỡ bất thường - Đừng mừng vội
Một số người thích ăn thịt nhiều nạc, ít mỡ, nhưng nếu miếng thịt gần như không có mỡ hoặc có lớp mỡ mỏng bất thường, màu sắc lại bóng sáng, rất có thể đó là thịt từ lợn được nuôi bằng chất tạo nạc (beta-agonist). Dù nhìn hấp dẫn nhưng loại thịt này thường khô, dai, nhạt và tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe nếu dùng lâu dài.
Mẹo chọn: Chọn thịt có phần mỡ xen đều với nạc, màu sắc tự nhiên, không quá bóng loáng.
4. Da lợn có lỗ chân lông màu đỏ - Cảnh báo thịt từ lợn chết
Thông thường, phần da lợn khi cạo sạch sẽ có lỗ chân lông màu trắng hoặc đen, tùy vào sắc tố da. Tuy nhiên, nếu bạn phát hiện lỗ chân lông có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, đi kèm với thịt thâm tím, nạc đỏ đậm như máu bầm, thì khả năng cao đó là thịt từ lợn chết trước khi giết mổ, loại thịt không hề đảm bảo an toàn, dễ gây ngộ độc thực phẩm.
5. Thịt dính tay, nhớt - Dấu hiệu ôi thiu
Khi sờ vào, thịt tươi phải chắc, đàn hồi nhẹ, mặt cắt khô ráo hoặc chỉ hơi ẩm nhẹ. Nếu bạn thấy thịt dính tay, nhớt, có cảm giác trơn trượt, thì chắc chắn đây là thịt đã bị vi khuẩn xâm nhập, quá trình phân hủy đang diễn ra. Loại thịt này nếu nấu lên cũng sẽ bốc mùi tanh nặng hoặc thiu, làm hỏng cả món ăn.
6. Thịt có mùi lạ - Ngửi kỹ để tránh mua nhầm
Mùi hương là một trong những tiêu chí dễ nhận biết nhất. Thịt ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không hắc, không khé cổ hay tanh lạ. Nếu bạn thấy thịt có mùi ôi, khé khé như nhựa, hoặc chua nồng, thì dù bề ngoài có "tươi rói", cũng không nên mua.
Lưu ý: Đừng ngại cúi xuống kiểm tra mùi, đó là “bản năng sinh tồn” của người nội trợ!
7. Thịt bị nhão, không có độ đàn hồi
Một trong những cách kiểm tra nhanh là dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt. Nếu thấy thịt mềm nhũn, lõm xuống mà không bật lại tức là thịt đã quá lâu hoặc bị cấp đông sai cách. Ngược lại, thịt tươi sẽ chắc, đàn hồi tốt, không bị bở.
Mẹo chọn thịt lợn tươi ngon
- Màu sắc: Hồng tươi, đều màu, không thâm bầm.
- Mùi: Tươi mới, không tanh, không khé.
- Độ đàn hồi: Ấn tay vào đàn hồi trở lại.
- Nguồn gốc: Có dấu kiểm dịch, mua tại nơi uy tín.
CÙNG CHUYÊN MỤC
