NSƯT Minh Vượng vắng bóng truyền hình đã lâu nhưng những khán giả mến mộ vẫn được "gặp" bà trên mạng xã hội qua trang cá nhân. Thi thoảng, nữ danh hài chia sẻ những hình ảnh vui vẻ gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, học trò. Và một hoạt động nữa rất được bà thường xuyên khoe với mọi người, đó là nấu ăn.
Sống độc thân nhiều năm trong căn nhà nhỏ ở khu tập thể, nghệ sĩ Minh Vượng vẫn thường tự mình nấu nướng và còn chiêu đãi những người thân yêu. Mới đây, nhân ngày giỗ của người thân, danh hài một thời của "Gặp nhau cuối tuần" đã đăng tải mâm cỗ cúng rất đủ đầy.
Mâm cỗ được nữ nghệ sĩ dâng lên cúng gồm thịt gà lá chanh, nem rán, chả lụa, chả quế, bóng xào trứng non, canh móng giò, canh khoai tây cà rốt, canh miến...
Nhiều bạn bè, người hâm mộ đã khen ngợi: "Rất ấm áp, chỉn chu ạ", "Mâm cúng chuẩn cổ truyền, mê quá", "Đúng chất cỗ người Hà Nội", "Vừa đẹp mắt mà vừa ngon"...
Có người còn cho rằng Minh Vượng "đúng chuẩn mực của người phụ nữ thời xưa, nhìn cách bày biện mâm cỗ là biết".
Ngoài mâm cỗ cúng trên, nghệ sĩ Minh Vượng cũng từng chia sẻ nhiều món ăn đời thường khác của mình như món bún chấm mắm nêm thịt chân giò luộc.
Bà cho biết: "Không thể thiếu rau sống, dưa chuột, hành củ… Đĩa dứa chín thêm vào gia vị thay cho chuối xanh vì chợ ngõ không có… Mắm nêm cô bạn gửi từ Huế ra thơm dịu, pha thêm đường, tỏi, ớt. Chao ơi là hấp dẫn, thêm tí cà rốt su hào ngâm giấm".
Nữ nghệ sĩ cũng từng tả món bún dọc mùng mình nấu mà nhiều người đọc phải "rớt nước miếng": "Ăn chiều. Chiều cứ âm u mà tôi rất ghét, thôi thì ngâm ít tôm khô. Sườn non rửa sạch cho vào đảo mắm muối, khoảng 5 phút là được. Tôm khô cho vào nước sủi lăn tăn. Hành thái nhỏ, mùi tàu thái rối, cà chua thái cau. Dọc mùng bóp muối rửa sạch, cho qua nước dùng cho chín vớt ra. Nêm cho vừa, hơi đậm một chút chan bún là vừa ăn, cà chua sôi 2 phút là chín, tuỳ ăn chua thế nào cho bỗng rượu vào, có người thích sấu, nhưng sấu nước không đẹp. Cho bún và các thứ vào bát, dọc mùng chao qua cho nóng. Nhìn bát bún dọc mùng có sườn non, tôm, hành mùi tàu, cà chua đỏ, dọc mùng xanh, bún trắng. Lọ tỏi ngâm dấm ớt,tương ớt bên cạnh. Hấp dẫn ra trò, nâng đũa mời cả nhà".
Nhiều món ăn thân thương của người Việt như canh cá nấu chua, thịt kho củ cải, thịt nấu sấu, tôm đồng rang hành, bún riêu đến củ khoai, củ dong... cũng để lại cho nghệ sĩ Minh Vượng nhiều cảm xúc. Đọc những dòng bà viết về ẩm thực mà nhiều người đồng cảm, nhớ tuổi thơ.
|
Tham khảo cách làm bóng xào thập cẩm cho mâm cỗ truyền thống: Nguyên liệu - Bóng - Thịt nạc vai - Súp lơ trắng - Súp lơ xanh - Đậu Hà Lan - Cà rốt - Gừng (1 nhánh nhỏ) - Tỏi (băm nhuyễn) - Dầu ăn - Rượu trắng - Nước mắm - Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay). Cách thực hiện - Sơ chế bóng Đầu tiên, với 100gr bóng mua về bạn cho ra tô tiến hành ngâm cùng 200ml nước trong vòng 15 - 20 phút. Thấy bóng mềm thì bạn chắt bỏ nước, đồng thời cho 2 muỗng canh rượu trắng và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào, dùng tay bóp nhẹ 3 - 5 phút để loại bỏ mùi hôi của bóng. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước cho sạch, rồi vắt ráo nước. Cuối cùng, lấy dao cắt bóng thành từng miếng vừa ăn. - Sơ chế và ướp thịt Với thịt nạc vai thì bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao cắt thành các lát mỏng. Kế đến, bạn lấy dĩa rồi tiến hành ướp thịt nạc vai cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt được thấm gia vị trong vòng 10 phút. - Sơ chế các nguyên liệu khác Súp lơ trắng, súp lơ xanh mua về bạn bạn cầm theo hướng đứng, đồng thời dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn. Kế đến, đem súp lơ trắng, súp lơ xanh ngâm với nước muối pha loãng 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Với cà rốt bạn lấy dao bào bào vỏ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khoanh. Cuối cùng, bạn cắt bỏ đầu của đậu Hà Lan, đồng thời tước bỏ xơ ở 2 bên cạnh đậu. Sau đó, đem rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo. - Chần rau củ Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn lần lượt cho toàn bộ súp lơ trắng và súp lơ xanh vào chần sơ khoảng 3 phút. Sau đó, dùng rây vớt súp lơ trắng và súp lơ xanh ra, để ráo. Đồng thời, bạn tiếp tục cho phần cà rốt đã cắt vào chần 3 phút. Thấy cà rốt chuyển sang màu cam nhạt thì bạn cũng dùng rây vớt ra, để ráo. Cuối cùng, thêm nốt phần đậu Hà Lan vào chần sơ trong vòng 2 phút, rồi vớt ra, để ráo. Để tránh rau củ sau khi chần sẽ quá mềm thì bạn chỉ cần chần sơ, không cần quá chín nhé! - Xào bóng với thịt, rau củ Chần rau củ xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho 100gr thịt nạc vai đã ướp vào, dùng đũa đảo đều khoảng 3 phút. Thịt hơi săn lại thì bạn thêm toàn bộ phần súp lơ trắng và súp lơ xanh vào, tiếp tục xào 1 - 2 phút. Kế đến, bạn cho nốt phần cà rốt và đậu Hà Lan vào, xào thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Đồng thời, bạn bắc chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho số bóng đã cắt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, xào đều 2 phút. Thấy bóng thấm đều gia vị thì bạn thêm nốt phần thịt, rau củ vừa xào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều thêm lần nữa 3 phút. Cuối cùng, khi tất cả nguyên liệu đã chín đều thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa và rắc thêm ít tiêu xay nữa là hoàn thành nhé! |
CÙNG CHUYÊN MỤC
