Chanh là loại quả gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Thường người ta sẽ vắt lấy phần nước cốt chanh để pha nước uống, làm đồ chấm… Để vắt được hết nước chanh, không bị tinh dầu gây đắng thì chắc chắn kỹ thuật bổ là rất quan trọng.
Đã từng có nhiều tranh cãi xoay quanh việc bổ chanh như thế nào cho đúng. Còn nhớ cách đây ít lâu, trên mạng xã hội từng chia sẻ rầm rộ đoạn video ghi lại cảnh 2 chị em gái tranh luận cách bổ chanh.
Cụ thể, trong đoạn video này, cô em gái bổ chanh theo chiều dọc thì chị gái khẳng định không ai bổ chanh dọc cả và làm như thế này sẽ không vắt được nước.
Rất nhiều cư dân mạng đã để lại ý kiến của mình phía dưới đoạn video. Đa số mọi người đều nói rằng mình lâu nay vẫn bổ chanh kiểu ngang. Tuy nhiên, cũng có không ít ý kiến bổ chanh dọc mới đúng. Vậy cách bổ của ai mới là đúng.
Trên thực tế, các đầu bếp lâu năm đều chọn bổ chanh dọc giống như người em gái trong câu chuyện trên. Nếu tới nhà hàng, khách sạn lớn mọi người đều dễ dàng nhận ra đầu bếp bổ miếng chanh theo chiều dọc. Cách bổ này sẽ giúp tránh được phần lõi của quả đồng thời khi vắt cũng được nhiều nước hơn.
Trong khi đó, cách bổ chanh ngang kiểu truyền thống các tép chanh bị ép chặt nên không ra được nhiều nước, rất phí. Nếu dùng lực quá mạnh còn dễ khiến nước cốt dính tinh dầu rất đắng.
Tham khảo cách bổ chanh đơn giản, chuẩn nhà hàng, vừa vắt được kiệt nước lại đảm bảo không bị văng tinh dầu.
Hướng dẫn cách bổ chanh đúng
Bước 1: Chọn chanh
Một trong những bước quan trọng nhất để vắt được nhiều nước cốt chanh đó là chọn chanh. Khi mua, bạn nên chọn những quả có đặc điểm như sau:
- Phần vỏ chanh mỏng, khi chạm vào cảm nhận được độ mịn, không sần sùi.
- Tránh chọn những quả chanh quá to. Ưu tiên chanh có kích thước vừa phải, cầm trên tay có cảm giác nặng, chắc.
- Dùng móng tay bấm nhẹ lên bề mặt quả. Thường chanh ngon sẽ tỏa ra mùi thơm rất dễ chịu. Trường hợp vỏ chanh có mùi hắc thì không nên mua.
Bước 2: Rửa sạch
Sau khi mua chanh về, bạn đem chanh rửa thật sạch để lấy đi toàn bộ bụi bẩn còn sót lại. Vớt chanh ra rổ cho ráo nước.
Đối với những quả chanh đang được bảo quản trong tủ lạnh thì cần lấy chúng ra rồi để ở nhiệt độ phòng như thế khi vắt sẽ dễ dàng hơn. Nếu cần, bạn có thể cho chanh vào nước ấm chừng 3 - 5 phút sẽ thấy hiệu quả rất khác biệt.
Bước 3: Lăn chanh
Đặt quả chanh lên trên bàn sau đó dùng tay lăn nhẹ để chanh mềm đi. Bằng cách này sẽ giúp vắt được nhiều nước chanh hơn. Lưu ý, không dùng lực quá mạnh để lăn chanh, nó dễ làm chanh bị nát, tiết ra nhiều tinh dầu ảnh hưởng tới chất lượng chanh.
Bước 4: Bổ chanh
Tùy vào thói quen của mỗi người mà lựa chọn các cách bổ chanh khác nhau. Bạn có thể tham khảo và áp dụng 1 trong 3 cách sau đây:
* Cách 1: Bổ theo chiều dọc
Cũng là bổ đôi quả chanh tuy nhiên thay vì bổ theo chiều ngang bạn nên chọn bổ theo chiều dọc. Cách làm này sẽ giúp để lộ nhiều phần tép bên trong quả chanh từ đó vắt được nhiều nước hơn.
* Cách 2: Bổ theo chiều ngang thành 3 phần thay vì 1 nửa
Nếu vẫn trung thành với cách bổ ngang thì bạn có thể chia quả chanh thành 3 phần bằng nhau thay vì 2 phần như kiểu truyền thống.
* Cách 3: Cắt theo các cạnh tròn của quả chanh
Đặt chanh lên thớt rồi dùng dao cắt các cạnh xung quanh sao cho vừa đủ để chừa lại phần lõi quả. Đừng lo bỏ phí, sau khi cắt xong bạn chỉ cần xoay nhẹ là vắt được toàn bộ phần nước chanh ở lõi.
Trên đây là một số hướng dẫn để giúp bạn bổ chanh đúng nhất. Với phần nước cốt chanh bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy và để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 7 ngày. Hoặc cấp đông.
Tuy nhiên, không khuyến khích bảo quản theo phương pháp này vì dễ khiến nước chanh mất đi hương vị tự nhiên.
Một số cách bảo quản chanh tươi lâu bạn có thể tham khảo
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo cũ bọc từng quả chanh sau đó cho vào túi nilon, buộc kín miệng túi lại rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 2 tuần.
- Dải 1 lớp cát mịn xuống dưới đáy hộp sau đó xếp chanh lên. Tiếp đến, bạn dải thêm 1 lớp cát khác phủ lên bề mặt chanh rồi lại xếp chanh vào. Lần lượt thực hiện với 1 lớp chanh, 1 lớp cát cho tới khi hết nguyên liệu.
Cất hộp chanh vào nơi thoáng mát. Bằng cách này chanh để được rất lâu mà lại giữ được độ tươi như mới hái.
CÙNG CHUYÊN MỤC
