Chị Bùi Thủy hiện tại đang sống và làm việc tại Hà Nội cùng chồng và 2 con trai. Công việc của chị khá bận rộn nhưng vì các con đang tuổi ăn tuổi lớn nên chị vẫn dành ra nhiều thời gian và tâm huyết để chăm chút từng bữa ăn cho gia đình, đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho các con phát triển khỏe mạnh.
"Mỗi bữa ăn là một nỗi niềm, gửi gắm bao tình yêu vào trong đó", chị Thủy bày tỏ quan điểm. Chị cũng là người yêu thích các món ăn dân dã, mang tính truyền thống. Hiện cá rô đồng đang vào độ có trứng, ăn rất ngọt và thơm. Chị Thủy vừa chia sẻ cách làm "rô đồng 6 món" khiến chị em ai cũng phải trầm trồ thán phục.
Chị Bùi Thủy.
Thịt lợn vẫn chưa hạ nhiệt, chị em hãy chuyển sang các món ăn từ cá và vịt xem sao. Chỉ cần chưa tới 150 nghìn đã có ngay cả mẹt cá 6 món, vịt 5 món vừa ngon vừa rẻ để cả nhà thưởng thức rồi! "Chỉ với 140 nghìn, gồm 1.7kg cá rô to 72 nghìn, 4 lạng cá rô đồng nhỏ 48 nghìn, rau các thứ 20 nghìn thôi, cả nhà 5-6 người sẽ chén no nê. Còn mẹt vịt 5 món làm từ 1 con vịt chỉ 120 nghìn 2kg thôi mà ăn cả ngày từ trưa tới chiều, tối", chị Thủy chia sẻ.
Mẹt cá rô đồng 6 món
1. Xôi cá rô đồng, chiên đế giòn
- Cá rô đồng làm và rửa sạch bằng muối, chanh hoặc rượu trắng. Cho vào luộc tầm 15 phút cùng chút gừng đập dập, hành khô, hạt tiêu, muối. Vớt cá ra để nguội, dùng tay nhẹ nhàng gỡ thịt cá ra (cá rô đồng nhiều xương dăm nên cần chú ý gỡ kỹ). Phần nước giữ lại để nấu canh cá.
- Ướp thịt cá đã gỡ với chút tiêu, hạt nêm, mắm, dầu điều. Phi thơm hành cho cá vào xào đến khi khô nước thì dùng muôi ấn nhẹ, cá sẽ tơi ra như bông. Sau đó rang vàng.
- Xôi: Phần đế xôi cho vào bát tô nhỡ ép tạo hình như cái nồi, để nguội đem chiên giòn ngập dầu (sẽ tách mỡ không ngấm). Sau đó cho xôi trắng trộn ruốc cá rô ở trên đảo đều vào đế xôi đã chiên, rắc hành phi lên trên.
2. Cá chiên xù
- Dùng cá rô to, rửa sạch, lọc thịt cá rồi thái vát vừa miếng ăn. Ướp chút hạt nêm, hành và gừng.
- Quấy tan bột chiên giòn với lòng đỏ trứng, chút nước cho sánh lại. Nhúng từng miếng cá vào, sau đó lăn vào bột chiên xù rồi chiên ngập trong dầu nóng. Dùng nóng với tương ớt rất ngon.
3. Cá rang muối tuyết
- Phi lê cá thái vát, ướp với chút hạt nêm, hành gừng và hạt tiêu.
- Trộn hỗn hợp bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử. Lăn cá qua hỗn hợp bột, để một lúc rồi đem chiên giòn.
- Bột muối tuyết: Gạo nếp, tẻ, đậu xanh rang chín vàng, muối hạt rang (hoặc cho vào lò vi sóng quay). Xay mịn hỗn hợp trên. Lấy gói cháo ăn liền đem chiên qua (hoặc dùng phồng tôm, bánh gạo), cho cho vào túi đập dập vụn ra như tuyết. Trộn đều các hỗn hợp trên rồi rải lên cá còn nóng sau khi chiên. Phần bột này nếu thêm bột tôm khô rang lên rồi xay, bột ớt, chút tiêu, đường thì sẽ thành bột muối Hồng Kong.
4. Cá cuốn cải ngọt hấp
- Nếu không ăn đắng được thì thay cải bẹ xanh thành cải chíp vừa ngọt vừa dai.
- Cải chíp tách vỏ, chần sơ qua nước sôi có chút muối, dầu ăn. Rồi cho vào tô nước nguội có đá để giữ màu. Hành lá cũng chần tương tự.
- Cá phi lê thái nhỏ cho vào máy xay cùng chút tiêu, muối, hạt nêm, gừng hành rồi xay mịn. Sau đó trộn chút giò sống, quyện đều thành hỗn hợp dẻo. Xúc từng thìa cho vào lá cải cuộn, dùng lá hành chần buộc lại cho vào đĩa sâu lòng.
- Làm hỗn hợp nước sốt: Xào hành thơm, cho dầu hào, mắm muối, hạt nêm, đánh tan xíu bột năng cho vào nấu sánh lại rồi rưới lên đĩa cá cuốn. Sau đó cho vào nồi hấp chín và dùng nóng.
5. Cá viên nướng
- Cách làm như cách làm cá cuốn cải. Hỗn hợp cá phết dẻo cùng thì là thái nhỏ rồi xúc từng thìa, xoa chút dầu ở tay và viên tròn. Sau đó cho vào lò nướng chín.
6. Canh cải cá rô
- Nước dùng là nước luộc xương cá to và nước luộc cá rô đồng. Phần xương cá to thì luộc rồi gỡ phần thịt còn lại, phần xương giã nhuyễn lọc lại lấy nước nấu. Rau cải canh rửa, thái nhỏ cho vào nước cá sôi, nêm mắm muối, chút gừng. Cuối cùng rắc thịt cá đã gỡ, trứng cá vào thưởng thức nóng.
Mẹt vịt 5 món
Sơ chế: Vịt làm sạch, chà muối + chanh hoặc thêm ít rượu trắng đảm bảo sạch thơm tho.
Cách làm:
- 2 đùi làm vịt nướng: Ướp với tỏi, tiêu, sả, riềng giã nhỏ, dầu hào, dầu điều, muối, đường. Sau đó bọc kín để trong tủ lạnh vài tiếng cho ngấm. Rồi cho vào lò nướng để nướng.
- Cổ vịt lột da làm dồi vịt: Lột cổ vịt, bóp rượu rồi nhồi vào 1 lạng thịt vai lợn, chút sụn xay nhuyễn trộn với rau húng, đậu xanh (sạch vỏ, rang chín), nêm nếm gia vị vừa. Sau đó, cho vào hầm cùng nước hầm xương vịt. Chín thì vớt ra để nguội, chiên qua cho da đẹp bóng mịn.
- Cánh, lườn rang muối: Chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị theo khẩu vị gia đình, lăn qua bột năng rồi chiên giòn. Cho vào bột muối lắc (Cách làm bột này: Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh rửa sạch, rang vàng, cho lò vi sóng quay vài phút, sau đó cho vào máy xay mịn. Muối hạt cũng rang xay trộn vào, một ít thôi kẻo mặn). Sả chẻ nhỏ chiên vàng rồi rắc lên đĩa cho thơm.
- Các bộ phận còn lại của con vịt thì làm vịt om sấu ăn kèm với bún.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
