Có một loại rau xanh quen thuộc nhưng lại chứa lượng canxi cao gấp ba lần sữa – đó chính là cải chíp. Dù giá thành khá rẻ, song cải chíp lại sở hữu giá trị dinh dưỡng dồi dào. Loại rau này cung cấp nhiều vitamin A, C, axit folic, sắt, kali và đặc biệt là beta carotene – hợp chất có tác dụng hỗ trợ cơ bắp, dây thần kinh hoạt động tốt, đồng thời làm giảm nguy cơ ung thư phổi và đại tràng. Thật không ngoa khi nói cải chíp chính là “kho báu dinh dưỡng” trong bữa ăn hằng ngày.
Song hành với đó, nấm hương nói riêng và các loại nấm nói chung cũng nổi tiếng là nguyên liệu bổ dưỡng. Khi kết hợp cải chíp và nấm hương để xào, bạn sẽ không chỉ có một món ăn thơm ngon, thanh mát mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- Nấm hương tươi: 5 tai.
- Cải thìa: 1 mớ.
- Tỏi: 2 tép.
- Muối: vừa đủ.
- Đường: ít.
- Bột ngọt: vừa đủ (tùy ý).
- Dầu hào chay: 2 thìa.
Cách làm cải chíp xào nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải chíp rửa sạch, tách lá, để ráo nước. Nếu cây to thì có thể chẻ đôi.
Nấm (nấm hương, nấm rơm hoặc nấm mỡ) rửa sạch, ngâm nước muối loãng, cắt lát vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Xào nấm trước
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm.
Cho nấm vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn, nêm một chút muối hoặc xì dầu để dậy vị. Khi nấm săn lại thì trút ra bát để riêng.
Bước 3: Xào cải chíp
Cho thêm ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi.
Cho cải chíp vào đảo nhanh tay, thêm chút muối để cải xanh giữ màu. Nếu muốn có vị ngọt thanh, có thể cho một ít nước dùng (hoặc nước lọc) vào.
Bước 4: Kết hợp nguyên liệu
Khi cải vừa chín tới (lá xanh mướt, cọng còn giòn), cho phần nấm đã xào lúc trước vào đảo đều.
Nêm nếm lại với nước tương, hạt nêm hoặc một chút dầu hào chay cho đậm đà.
Hoàn thiện
Tắt bếp, rưới thêm vài giọt dầu mè để món ăn thơm hơn.
Gắp ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Món này đơn giản, thanh mát, giữ được vị ngọt tự nhiên của rau và hương thơm của nấm, rất hợp ăn trong những ngày mát trời hoặc để cân bằng mâm cơm nhiều món mặn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
