Ghé thăm đồng bào Cơ Tu ở Quảng Nam và Thừa Thiên Huế, bạn sẽ có dịp được thưởng thức món cháo mối vô cùng đặc biệt của người dân nơi đây.
Bạn không hề nghe nhầm đâu, đó chính là mối - con thường xuất hiện vào mùa hè, nhất là những ngày mưa bão. Để bắt được những con mối béo tròn, người Cơ Tu sẽ để một cây đèn vào giữa thau nước sau đó để ở ngoài sân.
Với đặc tính thấy sáng là bâu tới, mối sẽ đến và sà vào trong nước. Lúc này, cánh mối bị ướt khiến chúng không thể bay lên được. Vậy là chỉ sau 1 đêm, người ta đã có lượng mối kha khá để đem nấu các món ăn ngon.
Ngoài cách thu hoạch trên, những người có kinh nghiệm sẽ cùng nhau đi tìm ụ mối. Thông thường, trước mưa dông là thời điểm tốt nhất để “hốt” về những con mối béo mập. Để thu hoạch trọn ụ mối, bà con sẽ bao nilon kín bên ngoài ụ mối rồi khéo léo lấy chúng về.
Mối nấu được nhiều món, từ món nhậu như mối rang cho tới món ấm bụng như cháo mối. Vào mùa, người Cơ Tu đều nấu cháo mối để ăn và đãi khách. Để có một bát cháo mối thơm ngon, chuẩn vị cần phải sơ chế nguyên liệu thật tỉ mỉ.
Cách nấu cháo mối
Nguyên liệu:
- Mối tươi
- Gạo tẻ
- Gia vị: Mì chính, muối…
Hướng dẫn nấu cháo mối
Bước 1: Sơ chế mối
- Mối sau khi bắt về bạn rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ toàn bộ phần cánh mối. Vì cánh và thân mối đều rất mỏng manh, dễ bị nát do đó khi bạn rửa cần phải thật nhẹ tay.
- Khi thấy cánh mối đã bung ra hết, bạn từ từ lọc lấy phần thân mối rồi để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho mối vào chảo rang thật thơm. Lưu ý, khi rang mối bạn cho nhỏ lửa, đảo đều tay để mối không bị cháy khét.
Bước 2: Nấu cháo
- Về phần cháo, bạn cho khoảng 1 bát gạo nhỏ vào nồi. Tùy số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm lượng gạo.
- Cho gạo vào chảo rang qua để cháo thơm hơn sau đó đổ nước lạnh vào ninh nhừ. Ninh cháo càng lâu, càng nhừ thì khi ăn càng thơm ngon.
Bước 3: Hoàn thành
- Cháo đã nhừ và có thể ăn thì bạn trút phần mối rang trước đó vào. Nêm nếm một chút gia vị cho vừa miệng, chờ sôi lại là được.
Nếu trong nhà có sẵn hành hoa thì rắc thêm một chút vào cho thơm rồi múc cháo ra bát và thưởng thức.
Món cháo mối nghe thì lạ nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon. Cháo có vị ngọt, thơm mềm của gạo. Béo ngậy của mối rang. Hai nguyên liệu này hòa quyện vào nhau tạo nên một món cháo ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.
Không chỉ hấp dẫn về hương vị, cháo mối còn được xem là một nét văn hóa đặc trưng trong ẩm thực của người Cơ Tu. Và nó cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nghiên cứu cho thấy, trong mối rất giàu các vitamin cùng khoáng chất có lợi như: Vitamin A, C, chất béo, protein và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Với phần mối không nấu hết, người ta sẽ đem sấy khô rồi cất trong hộp có nắp đậy kín. Khi ăn chỉ cần lấy mối ra và chế biến thành các món là xong.
CÙNG CHUYÊN MỤC
