Nguyên liệu:
- 600 gam chân giò heo, 20 gam đường phèn, 1 thìa rượu gạo, lượng gừng và tỏi vừa đủ, hành lá vừa đủ, 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu đậm, nửa thìa cà phê muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Chân giò làm và rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, cho chân giò, gừng, hành lá vào, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi và tiếp tục đun khoảng 1 phút rồi hớt bọt. Sau đó vớt chân giò ra để riêng. Chần chân giò để giảm bớt mùi tanh của máu thừa.
Bước 2: Xào chân giò
Cho gừng băm và tỏi băm vào một chảo có chút dầu ăn rồi phi thơm. Sau đó đổ chân giò vào, xào cho thơm và sém vàng.
Bước 3: Om chân giò
Thêm rượu gạo và chút nước cho xâm xấp mặt chân giò.
Thêm nước tương, hắc xì dầu, đường phèn (bạn có thể tăng hoặc giảm tùy thích), đun nhỏ lửa.
Đun khoảng một tiếng là chân giò đã ngấm gia vị, có màu nâu đỏ đẹp mắt. Thịt hơi dai giòn. Nếu bạn thích giòn hơn có thể đun trong 30 phút còn nếu muốn mềm nữa thì phải đun hơn 1 tiếng.
Thịt chân giò thơm nức mũi, ai thấy cũng thèm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
