Món gan lợn xào rất bổ huyết, sáng mắt, nhanh tay học ngay nhé! Ai vốn không thích ăn gan lợn thì thử cách này sẽ mê luôn. Gan làm theo cách này mềm mướt, tươi ngon, hoàn toàn không còn mùi tanh, nhai cũng không bị cảm giác bột bột khó chịu.
Nguyên liệu:
Gan lợn: 250g
Hành tây: 1/2 củ
Hành, gừng, tỏi: vừa đủ
Ớt xanh + ớt đỏ: mỗi loại 1/2 quả
Gia vị: 2 + 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa dầu hào, tiêu trắng, muối, đường.
Cách làm
Bước 1. Sơ chế
Gan lợn thái lát mỏng, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ máu thừa. Hành tây, ớt xanh đỏ thái miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp
Cho gan đã rửa sạch vào tô, thêm tỏi băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa rượu nấu, ít muối.
Thêm tiêu trắng vừa đủ. Thêm 1 thìa tinh bột.
Trộn đều, ướp 10 phút. (Bước ướp này rất quan trọng, vừa khử mùi tanh, vừa giúp gan khi xào mềm mượt).
Bước 3: Xào gan
Bắc chảo, cho dầu vào, khi dầu nóng thì phi thơm hành trắng và gừng lát, lửa lớn.
Cho gan vào, đảo nhanh đến khi đổi màu.
Vớt gan ra để riêng.
Bước 4: Hoàn thiện
Chảo khác, cho ít dầu, xào thơm hành, hành tây rồi cho ớt xanh đỏ, đảo nhanh đến khi gần chín thì đổ gan vào đảo đều.
Thêm 3 thìa nước, 2 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, ít đường cho dậy vị, đảo đều rồi tắt bếp.
Gan siêu mềm mịn, không hề bị khô!
Múc ra và thưởng thức thôi.
Lưu ý khi làm món này:
Khi mua gan lợn nên chọn loại tươi, màu sắc đồng đều, có độ bóng. Dùng tay ấn vào thấy đàn hồi là gan tươi, còn nếu ấn một cái để lại vết lõm thì chắc chắn không tươi.
CÙNG CHUYÊN MỤC
