Phương Phạm - bà xã diễn viên Mạnh Trường là một trong những cô vợ nổi tiếng khéo léo, nấu ăn ngon ở làng giải trí miền Bắc. Cô nhiều lần chia sẻ những mâm cơm nhà rất hấp dẫn hay cách chế biến món ăn đậm vị gia đình của mình. Mới đây, bà mẹ 3 con làm món cà muối trong không gian biệt thự ở Hòa Bình. Cô cho biết cà được đem phơi một nắng giữa trưa trước khi tiến hành muối.
Hot mom chia sẻ: "Ngày hè oi ả muối vại cà, măm rau dưa cũng thấy ngon hihi". Nhận được nhiều lời khen ngợi vì sự đảm đang, mẹ bé Chíp bày tỏ: "Em cũng toàn làm món ăn dân dã thôi ạ", "Mua về làm vừa ngon, rẻ, sạch". Bà mẹ 3 con thích thú với cà muối chua ngon, giòn tan, cô thấy ăn với món gì cũng ngon. Phương Phạm còn tiết lộ với bạn bè rằng, hồi bé "từ chợ về nhà hết nửa túi cà".
Cà được Phương Phạm rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Việc rửa cà kỹ lưỡng sẽ giúp đảm bảo món ăn an toàn và ngon miệng hơn.
Sau khi rửa, cô đem phơi cà trên mẹt ngoài trời trong không gian sân biệt thự nhà mình. Việc phơi khô sẽ giúp cà giòn hơn khi muối và cũng làm giảm độ ẩm, giúp quá trình muối diễn ra tốt hơn.
Các nguyên liệu khác được bà mẹ 3 con chuẩn bị như tỏi, ớt, riềng. Tỏi và ớt được bóc vỏ và cắt nhỏ, trong khi riềng được thái lát mỏng.
Cà sau khi đã phơi một nắng được bỏ cuống và cắt bỏ phần bị hư nếu có. Việc cắt bỏ phần này giúp cà không bị đắng và món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Vợ Mạnh Trường trộn gia vị để muối, bao gồm muối, đường, giấm và các nguyên liệu khác được hòa tan với nhau. Sau đó, hỗn hợp này được đổ vào cà đã chuẩn bị.
Bà mẹ 3 con xếp cà đã được trộn gia vị vào vại sành. Các lớp cà được xếp xen kẽ với tỏi, ớt và riềng để gia vị thấm đều. Cuối cùng, cô đổ hỗn hợp nước muối cà đổ vào vại để ngập hết cà.
Sau đó, vại được đậy kín để cà muối lên men tự nhiên. Món cà muối này sẽ cần thời gian từ 3-5 ngày để lên men và đạt đến hương vị ngon nhất.
Bên cạnh đó, cô còn làm cà muối xổi bằng cách bổ đôi cà, xay tỏi, ớt, riềng cùng nước pha đường, muối, giấm và trộn chua ngọt. 2 ngày là ăn đã chua, ngon.
Cà muối chín đúng thời điểm sẽ có vị chua nhẹ, giòn và thơm đặc trưng, thích hợp ăn kèm với các món cơm gia đình. Người đẹp cho cà lên mâm cùng các món ăn đậm vị gia đình.
Mâm cơm nhà Mạnh Trường với nhiều món ăn dân dã mà hấp dẫn như canh cá chua, trứng rán, rau muống luộc... Phương Phạm bày tỏ rằng: "Mùa hè chỉ cần bát cà ăn với canh rau muống thôi cũng thấy ngon".
|
Tham khảo 3 “bí kíp gia truyền” để lọ cà pháo muối ngon như ý, 10 quả trắng giòn cả 10: 1. Phơi cà Một trong những bước quan trọng khi muối cà pháo nhiều người thường bỏ qua đó là phơi héo. Việc làm này sẽ giúp cà muối không bị tạo màng, nổi váng. Ngoài ra, vì cà đã rút bớt nước nên khi muối sẽ giòn hơn so với bình thường. Sau khi cà đã héo, bạn chỉ cần dùng dao tách bỏ phần cuống. Lưu ý, quá trình tách cuống cần cẩn thận để không cắt phạm vào phần thịt của quả cà pháo. 2. Xóc muối Mỗi người lại có cách muối cà pháo khác nhau. Tôi thường xuyên xóc cà với muối hạt theo tỷ lệ 1:0.5. Có nghĩa là, cứ 1kg cà muối thì tôi dùng 500g muối hạt. Cà càng mặn thì càng ngon, bởi muối sẽ khiến nước ở bên trong quả cà tiết ra nhờ đó vẫn giữ được độ giòn. 3. Nén cà Giống như tất cả các món muối chua khác, cà pháo muốn giòn thì phải nén. Bạn có thể dùng bát, đĩa hoặc bỏ 1 vật nặng bất kỳ để cà không bị nổi lên trên mặt nước. Cách làm này vừa giúp cà pháo trắng đẹp vừa đảm bảo cà luôn giòn. Cách muối cà pháo trắng giòn: Nguyên liệu - Cà pháo: 1 kg - riềng: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Ớt tươi: 2 - 5 quả (tùy khả năng ăn cay) - Muối ăn - Đường Cách thực hiện 1. Cà pháo chọn những quả có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Khi cầm lên thấy quả cứng cáp, không bị mềm là loại ngon. Đem cà pháo đi phơi cho héo sau đó dùng dao tách bỏ phần cuống. Lưu ý, tránh cắt lẹm vào thịt của quả cà nhé. Ngâm cà pháo vào trong nước muối loãng có vắt thêm nước cốt chanh để loại bỏ hết nhựa và giúp cà pháo trắng đẹp hơn. Ngâm khoảng 30 phút thì vớt cà pháo ra, rửa lại với nước sạch. Đem xóc cà cùng với 1 lượng muối ăn phù hợp. 2. Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái miếng tùy theo sở thích. Ớt thái lát. riềng cạo vỏ, thái sợi. 3. Lọ thủy tinh rửa sạch, luộc qua với nước sôi để khử khuẩn. Lau lọ thật khô để tránh cà bị nổi váng trong quá trình muối. 4. Thêm nước lọc vào bát tô, cho đường vào khuấy đều lên. Tiếp đến, bạn trút phần cà pháo đã xóc muối cùng riềng, tỏi, ớt vào và dùng đũa khuấy thật đều lên. Bạn có thể nếm thử nếu thấy nước ngâm có vị mặn ngọt là được. 5. Dùng đĩa hoặc vỉ nén thực phẩm chuyên dụng để ép phần cà pháo xuống. Nhớ dùng vật nặng đè lên trên để nén chặt, làm tốt điều này sẽ giúp cà pháo giòn ngon như ý. 6. Sau 2 - 3 ngày là có thể lấy cà pháo ra thưởng thức. Cà pháo khi chín phải có màu trắng đẹp mắt, lúc ăn cảm nhận rõ được độ giòn ngon và không bị quá mặn. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
