Nguyên liệu:
- 450g ba chỉ thịt ba chỉ, chia làm 3.
- 3 lát gừng.
- 450g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ.
- Bún tươi vừa ăn.
- 24 cái bánh tráng.
- Rau thơm: Xà lách, rau húng, 1 quả dưa chuột, cắt thành các dải dàu, 1,5 bát giá đỗ, 1,5 bát rau mùi, 1 nắm lá hẹ rửa sạch.
- Để pha sốt chấm đậu phộng: 1 muỗng canh dầu bơ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 5 muỗng canh bơ đậu phộng kem - 5 muỗng canh nước sốt hoisin - 1 ½ chén nước luộc tôm
- Để pha nước chấm chua ngọt: 1 cốc nước nóng - 5 muỗng canh đường - 5 muỗng canh nước mắm - 5 muỗng canh nước cốt chanh - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 quả ớt sừng hoặc ớt cay, thái lát.
Cách làm:
Bước 1: Luộc thịt
Ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh sau đó thêm 3 lát gừng, đun sôi.
Thường xuyên hớt bọt cho thịt trắng thơm.
Luộc đến khi chín tới thì tắt bếp. Lấy thịt ra, để nguội rồi thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Luộc tôm
Trong một nồi nước khác, để trên lửa lớn và đun sôi. Cho tôm vào và luộc cho đến khi có màu hồng trong 2 phút rồi vớt ra để ráo. Để lại 1,5 cốc nước luộc tôm.
Tôm chẻ đôi rồi để sang một bên.
Bước 3: Pha nước sốt đậu phộng
Đun một nồi trên lửa nhỏ, thêm xíu dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó thêm bơ đậu phộng, sốt hoisin và đảo trong 1 phút. Đổ phần nước nấu tôm đã để dành vào. Liên tục khuấy và đun sôi là được.
Bước 4: Pha nước chấm chua ngọt
Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt sừng vào cốc nước nóng, khuấy cho đến khi đường tan.
Bước 5: Cuốn tôm thịt
Chuẩn bị một đĩa nước. Nhúng bánh tráng vào đó khoảng 1 giây sau đó cho bánh tráng ra đĩa hoặc thớt sạch, thêm xà lách, rau húng, rau mùi, dưa chuột, giá đỗ, bú và thịt ba chỉ vào. Gấp các cạnh của bánh tráng vào trong và cuộn lại một nửa.
Tiếp theo, đặt 3 lát tôm lên, mặt màu hồng xuống dưới, thêm một miếng hẹ trên đó. Tiếp tục cuộn cho đến khi hết.
Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại. Cắt bỏ lá hẹ nếu quá dài.
Khi ăn, chấm các cuộn bánh tráng cuốn tôm thịt với nước sốt đậu phộng hoặc nước mắm chua ngọt!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
